Мясо в пиве

Рецептов таких, наверное, море, но хочу предложить свой. Если у вас болтается в морозилке кусочек жесткой говядины - то вам сюда! Даю гарантию, что самое старое и жилованное мясо, приготовленное по этому рецепту , будет мягчайшим!

Ингредиенты: мясо, лук 4 шт., морковь 2-3 шт., картофель, пиво, соль, специи

Приготовление:

Итак, берём пару луковиц, режем полукольцами и обжариваем полукольцами до прозрачности. Затем к нему добавляем мясо, нарезанное кусочками (можно и рёбрышки)и обжариваем, пока не выпарится сок и мясо не начнёт приобретать золотистую корочку. До стадии корочки доводить не обязательно!. Затем режем полукольцами еще 1-2 луковицы и 2-3 морковки, кидаем к мясу, и обжариваем, помешивая, пока морковка не начнёт становится мягкой. Параллельно обжариваем очищенную и нарезанную на четвертинки или крупные дольки картошку, тоже до золотистой корочки. Количество картошки по объёму должно быть равно общему объёму мяса, лука и морковки , или побольше - пропорции каждый устанавливает сам (мы обычно кладём оочень много лука и морковки, и берём равное количество картошки, - здесь строгих рамок нет).

Всё соединяется вместе в глубокой толстостенной посуде и заливается пивом. Мы больше любим тёмное, но и светлое не возбраняется, - только с ним вкус блюда будет резче.Теперь можно добавить соль и специи ( я кладу тмин или семена укропа, семена кориандра и немного готовой молотой смеси перцев - мне кажется, именно тмин и кориандр идеально сочетаются с пивом). Пиво должно покрыть продукты хотя бы на две трети.
Закрываем крышкой, доводим до кипения и тушим на малом огне минут 40. Алкоголь в процессе тушения практически испаряется, объём жидкости уменьшается примерно на треть. Тут всё зависит от предпочтений и вкуса. Мы любим, когда подливки много
Всё! Мясо на рёбрышках отходит от кости, плёнки и жилки, если они были, размягчаются и растворяются, - мясо может есть даже беззубый
Приятного аппетита, прошу к столу!

Хороший,рецепт,Олечка! Бывает,да купишь говядину,а она такая жесткая,что только с ней не делаешь,но результат не радует..надо будет попробовать с пивом)

Мы мясо берём осенью тушкой, поэтому жёсткие куски гарантированы. Этот рецепт - как палочка-выручалочка тогда.

Да, мясо в пиве - это вкусно)

Да уж, у нас не всегда бывает говядина, а если и есть - явно не телятина))) Спасибо за рецепт!
Оля, ну чего ты на Соню ворчишь! Вон ведь сколько на конкурс наготовила!!!! Или не все рецепты с ее участием были приготовлены??

Оля, спасибо за рецепт! Говядина очень часто попадается жесткая, обязательно попробую в пиве приготовить.

Девочки, на здоровье! Буду рада, если рецепт пригодится.
Таня, а на Соню я не ворчу, я ей горжусь! Просто огорчает, что без моего направляющего пинка она на кухню лишний раз не зайдёт... Ей бы волю - она питалась только бутербродами и пиццей...
Мясо готовили сообща - Илья у нас сейчас главный по чистке овощей, я нарезала, Петя обжаривал. Выпечку Соня полностью сама делала, я только как консультант...
А суп и салат тоже вместе - я сейчас не могу у плиты стоять.Но это всё приготовлено только потому, что я настояла, так бы обошлись чем попроще и привычнее...

Мясо в пиве вкусно, делала когда-то давно, а то что для жесткой говядины подходит, это выход, попробую приготовить, когда попадется такая.

Я готовила мясо в пиве, нам понравилось. Оля права, что светлое пиво дает более резкий вкус, мы использовали именно его. В отличие от Олиного семейства, никто у нас не любит лук и морковку, так что кладем их по-минимуму, в любом случае - вкусно!