Салат с грибами и свежим огурцом

автор Elkena 16/4/2018, 13:06

Салат с грибами и свежим огурцом

Досталась нам по случаю баночка маринованных лесных грибов, а тут и рецепт подвернулся подходящий в вырезках из какого-то журнала. Подкорректировала рецепт, исходя из имеющихся продуктов и получился вкусный салат в двух вариантах, который я сделала на день рождения мужа. Салат легко делается и с минимальными затратами, у него неповторимый вкус, ингредиенты гармонично сливаются и больше ничего добавлять не надо ни в первом варианте, ни во втором.

1 вариант

100-150 г. пекинской капусты (можно заменить листьями салата)
2 средних свежих огурца
150 г. маринованных лесных грибов или шампиньонов
3 ст. ложки растительного масла
1 ч.л. бальзамического уксуса
60 г. сыра фетакса (или фета)
помидоры черри или обычный помидор для украшения

Капусту мелко нашинковать и слегка перетереть со щепоткой соли. Распределить ровным слоем на блюдо. Огурцы нарезать тонкими ломтиками (я это делаю с помощью овощечистки), добавить к ним грибы. Приготовить соус из растительного масла и бальзамического соуса. Заправить огурцы с грибами полученным соусом, посолить, поперчить. Выложить на капусту, посыпать тертым сыром фета (у меня фетакса) и украсить помидорами черри или ломтиками одного помидора.

2 вариант

1 крупная отварная свекла
Кедровые орехи – две столовые ложки

Если заправленные грибы с огурцом еще остались, добавляем к ним тертую на крупной терке свеклу, солим и посыпаем кедровыми орешками.