Каша варнишкес

Каша варнишкес- это традиционное еврейское блюдо, название которого в переводе означает "гречка с лапшой".

Варнишкез в свое время продавались и у нас, до революции, в каждом еврейском трактире . В дни, когда народу выдавали получку, трактирщики просто катали тесто, резали его на квадратики, отваривали, сдабривали маслом и подавали с гречкой и грибами - сытно, вкусно, много и дёшево.
Потом варнишкез перекочевало с шинкарями в Европу и в Америку, а когда в годы великой депрессии итальянцы стали поставлять в США пароходами свои макароны (зерно и даже мука запрещались, из-за опасения самогоноварения), то в варнишкезе появились бантики фарфалле.



1 стакан гречневой крупы
+ 1 стакан фарфалле
или домашних квадратиков из простого пельменного теста
2 стакана воды
2 средние луковицы
200 гр. грибов
40 гр. сливочного масла и 50 гр. смальца (лучше куриного)
1 ст.л. растительного масла
соль и молотый чёрный перец по вкусу

В сковородке (глубокой) разогреваем сливочное масло и обжариваем на нем гречку. Когда она станет пахнуть вкусно-вкусно, вливаем в сковородку воду, уменьшаем огонь, добавляем соль и варим 20 минут до мягкости.
Замешиваем и раскатываем пельменное тесто, чтобы нарезать из него квадратики, или просто вскрываем пачку бантиков. В кастрюльке доводим воду до кипения и варим там наши макаронные изделия до полуготовности, чуть подсолив.
Сливаем воду из макарон, взбадриваем их в дуршлаге небольшим кол-вом растительного масла и отправляем к готовой гречке. Перемешиваем.
В сотейнике обжариваем в смальце и оставшемся сливочном масле мелко нашинкованный лук и грибы (хотя американцы шинкуют всё крупно). Солим, перчим и зажариваем до румяного цвета.
Осталось только соединить все компоненты в одном, щедро приперчить свежесмолотым черным перцем и подать к столу.

Блюдо идеально для плотного завтрака. Мне кажется, что, настоявшись, блюдо станет еще вкуснее.

Интересно, не знала, что так тоже можно. Макароны бантики как раз вчера купила. Может и попробую приготовить, но только как второе блюдо к обеду, когда остается гречка после ужина.

Интересный рецепт, стоит попробовать.
Лена, а мне показалось, или на фото в тарелке еще и морковка есть?

Лима пишет:Интересный рецепт, стоит попробовать.
Лена, а мне показалось, или на фото в тарелке еще и морковка есть?

Это не морковка) Это лисички. У меня микс из лесных грибов.

Ясно)) Только мне всё же хочется морковки туда добавить. Этот год у нас на грибы неурожайный, поэтому доступны только магазинные шампиньоны((

В оригинальном рецепте- шампиньоны

Спасибо за историю.
А я считала, что это блюдо с Прибалтики, но сама и не лезла в изучение истории блюда.
Вкусно. Но я делаю, только для себя и без грибов конечно.
Мой ЖКТ не дружит с грибами, простите