Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Варенье "Шварцвальд"

Перейти вниз

Варенье "Шварцвальд" Empty Варенье "Шварцвальд"

Сообщение автор Лима в 15/7/2020, 15:12

Рецепт нашла на Поварёнке, автор - Hermes.

Вишня - 1 кг
Кофе растворимый - 2 ст. ложки
Какао-порошок - 3 ст. ложки
Сахар - 500 г
Кислота лимонная - 1/3 ч. ложки (можно заменить соком лимона, мы не делали)
Агар-агар - 2,5 г (1 ч. ложка)
Коньяк - 50 мл (можно заменить ликёром или любой крепкой настойкой)

Из вымытой вишни удалить косточки. Вишню потом можно измельчить на блендере, но не в пюре (мы этот этап пропустили совсем).
Агар-агар замочить в тёплой воде (чтобы вода покрыла его на 1 см).
Вишню поставить на огонь, когда прогреется и пустит сок - добавить сахар, какао, кофе и лимонную кислоту.
После закипания добавить агар=агар и ваоить 3 минуты.
Потом снять с огня, добавить коньяк и разлить по стерилизованным баночкам.
Перевернуть и укутать до остывания.

Варенье "Шварцвальд" E7d877dcfe7c

У нас с одной порции получилось около 750 мл варенья - одна баночка на 0,5 л и одна неполная.
По моему мнению, если не измельчать на блендере, то можно и не мучиться с удалением косточек, по крайней мере, мы так и собираемся сделать.
Очень сильно на вкус варенья влияет вкус кофе, у нас был довольно резкий сорт "Neskafe", это очень ощущалось.
Варенье очень понравилось Соне, Пете и мне (хотя я только лизнула) и не понравилось Илье, так что - на любителя. Похоже на шоколад с вишней, то есть название своё оправдывает))
Если будете делать, то советую сварить сначала пробную партию - вдруг придётся не по вкусу?
Но мы решили, что будем такое варить))


Последний раз редактировалось: Лима (16/7/2020, 00:17), всего редактировалось 1 раз(а)


Варенье "Шварцвальд" 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Варенье "Шварцвальд" 1_ddun10      Варенье "Шварцвальд" 71520531bb7a Варенье "Шварцвальд" Pryz_za_3_mestoВаренье "Шварцвальд" I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4416
Возраст : 49
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье "Шварцвальд" Empty Re: Варенье "Шварцвальд"

Сообщение автор Елена Казак в 15/7/2020, 18:44

Лима пишет:Агар-агар - 2,5 г (й ч. ложка)

так сколько чайных ложек агара?


Варенье "Шварцвальд" 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Варенье "Шварцвальд" 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7948
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье "Шварцвальд" Empty Re: Варенье "Шварцвальд"

Сообщение автор Елена Казак в 15/7/2020, 18:45

А вообще, рецепт интересный. Если будет настроение, попробую сварить.


Варенье "Шварцвальд" 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Варенье "Шварцвальд" 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7948
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье "Шварцвальд" Empty Re: Варенье "Шварцвальд"

Сообщение автор Elkena в 15/7/2020, 22:17

Памятуя знаменитый немецкий торт "Шварцвальд" уже хочется попробовать! Останавливает использование агар-агара, т.к. во-первых нет у меня его, во-вторых мармелад на агаре-агаре не любим.
Elkena
Elkena
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3350
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье "Шварцвальд" Empty Re: Варенье "Шварцвальд"

Сообщение автор Елена Казак в 15/7/2020, 23:43

Аня, агар можно заменить желатином. Желатина нужно взять на 30-40% больше, чем агара


Варенье "Шварцвальд" 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Варенье "Шварцвальд" 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7948
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье "Шварцвальд" Empty Re: Варенье "Шварцвальд"

Сообщение автор Лима в 16/7/2020, 00:23

Лена, агар-агара нужна 1 ч. ложка, я исправила))
Сделай полпорции, вкус очень необычный. Даже если не очень понравится, всегда можно пустить на прослойку торта или пирога.
Останавливает использование агар-агара, т.к. во-первых нет у меня его, во-вторых мармелад на агаре-агаре не любим.
Ань, мне кажется, можно вообще без агар-агара обойтись)) Остатки варенья в баночке сегодня застыли в желе, Соня сказала, что жидким оно ей нравится больше (хотя и это доела быстро).
Следующую партию по её просьбе сделаем без загустителя, а мне - полпорции на фруктозе и с агаром.


Варенье "Шварцвальд" 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Варенье "Шварцвальд" 1_ddun10      Варенье "Шварцвальд" 71520531bb7a Варенье "Шварцвальд" Pryz_za_3_mestoВаренье "Шварцвальд" I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4416
Возраст : 49
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье "Шварцвальд" Empty Re: Варенье "Шварцвальд"

Сообщение автор Елена Казак в 16/7/2020, 10:57

Без загустителя можно обойтись: просто проварить все дольше, застывает оно.


Варенье "Шварцвальд" 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Варенье "Шварцвальд" 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7948
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье "Шварцвальд" Empty Re: Варенье "Шварцвальд"

Сообщение автор омичка в 16/7/2020, 21:17

Интересный рецепт.
омичка
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2562
Возраст : 65
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье "Шварцвальд" Empty Re: Варенье "Шварцвальд"

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения