Варенье "Шварцвальд"

Рецепт нашла на Поварёнке, автор - Hermes.

Вишня - 1 кг
Кофе растворимый - 2 ст. ложки
Какао-порошок - 3 ст. ложки
Сахар - 500 г
Кислота лимонная - 1/3 ч. ложки (можно заменить соком лимона, мы не делали)
Агар-агар - 2,5 г (1 ч. ложка)
Коньяк - 50 мл (можно заменить ликёром или любой крепкой настойкой)

Из вымытой вишни удалить косточки. Вишню потом можно измельчить на блендере, но не в пюре (мы этот этап пропустили совсем).
Агар-агар замочить в тёплой воде (чтобы вода покрыла его на 1 см).
Вишню поставить на огонь, когда прогреется и пустит сок - добавить сахар, какао, кофе и лимонную кислоту.
После закипания добавить агар=агар и ваоить 3 минуты.
Потом снять с огня, добавить коньяк и разлить по стерилизованным баночкам.
Перевернуть и укутать до остывания.




У нас с одной порции получилось около 750 мл варенья - одна баночка на 0,5 л и одна неполная.
По моему мнению, если не измельчать на блендере, то можно и не мучиться с удалением косточек, по крайней мере, мы так и собираемся сделать.
Очень сильно на вкус варенья влияет вкус кофе, у нас был довольно резкий сорт "Neskafe", это очень ощущалось.
Варенье очень понравилось Соне, Пете и мне (хотя я только лизнула) и не понравилось Илье, так что - на любителя. Похоже на шоколад с вишней, то есть название своё оправдывает))
Если будете делать, то советую сварить сначала пробную партию - вдруг придётся не по вкусу?
Но мы решили, что будем такое варить))

Лима пишет:Агар-агар - 2,5 г (й ч. ложка)

так сколько чайных ложек агара?

А вообще, рецепт интересный. Если будет настроение, попробую сварить.

Памятуя знаменитый немецкий торт "Шварцвальд" уже хочется попробовать! Останавливает использование агар-агара, т.к. во-первых нет у меня его, во-вторых мармелад на агаре-агаре не любим.

Аня, агар можно заменить желатином. Желатина нужно взять на 30-40% больше, чем агара

Лена, агар-агара нужна 1 ч. ложка, я исправила))
Сделай полпорции, вкус очень необычный. Даже если не очень понравится, всегда можно пустить на прослойку торта или пирога.

Останавливает использование агар-агара, т.к. во-первых нет у меня его, во-вторых мармелад на агаре-агаре не любим.

Ань, мне кажется, можно вообще без агар-агара обойтись)) Остатки варенья в баночке сегодня застыли в желе, Соня сказала, что жидким оно ей нравится больше (хотя и это доела быстро).
Следующую партию по её просьбе сделаем без загустителя, а мне - полпорции на фруктозе и с агаром.

Без загустителя можно обойтись: просто проварить все дольше, застывает оно.

Интересный рецепт.