Пирог с грушами

Купила тут груши, такие на вид красивые, но на вкус... Был у меня рецепт торта с грушами, решила попробовать. Правда, на мой взгляд, на торт не тянет - больше на пирог похож. Надо:
2 яйца, 200 г майонеза, 1 ч.л корицы (не добавляла - не люблю), 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 банка (400 г) вареной сгущенки, 2 ст.л. крахмала, 2 взбитых белка, 3-4 груши (в рецепте из компота, но я положила сырые, надеясь, что и так пропекутся - груши были довольно мягкие, но все-таки надо было бы сварить компот, потому что сильно сочные, хотя в пироге стали мягкими, но придали, как мне показалось, излишнюю влажность)
Яйца взбить с сахаром, добавить майонез, корицу, муку, смешанную с разрыхлителем, и одну грушу, порезанную кубиками. Выложить тесто в смазанную форму и выпекать при 180-200 градусов до готовности. Вареную сгущенку смешать с крахмалом и 2 взбитыми белками. Готовый пирог намазать, полученной смесью, выложить сверху кусочки груш, и поставить пирог в духовку еще на 10-15 минут (заливка увеличится в объеме, не будет липкой, структура ее изменится - сразу поймете, когда готово). Вот этот верх получился таким вкусным! Да и в целом, очень даже хороший пирожок! Пекла в разъемной форме 26см.

Девчата, у меня вопрос к украшателям тортов. Решила этот пирог украсить сливками, взбились хорошо, но на пироге стали расплываться. Это все-таки я их недовзбивала или надо в них какой-то закрепитель?

Тётя Лена, как можно не любить корицу? Я её даже в тушёную капусту толкаю, и в кухонном шкафчике лежит открытый пакетик, для запаха.

Лариса , на вкус и цвет все чернила разные ! Кто-то обожает корицу , кто-то ее терпеть не может...И со многими другими продуктами точно также...Меня вот , например , мутит даже от запаха арахиса , не то что вкуса...А муж его готов килограмм слопать !
Тетя Лена , если сливки магазинные , то в них желательно добавлять закрепитель , он отдельно продается , или брать специальную смесь для взбивания.Отлично держат форму сейчас только деревенские сливки , в которых жирность зашкаливает (это из моего небольшого опыта ).Еще можно в сливки добавить немного желатина - тогда тоже они будут держать форму лучше.

Тетя Лена, ничего не могу подсказать по поводу сливок, когда они были, я не занималась тортоукрашательством, а теперь нет коровы... Для меня всегда главная проблема при взбивании домашней сметаны и сливок была - не перебить, так как очень быстро все превращалось в масло. Поэтому я и не люблю в тортах крем со сметаной - магазинная не взобьется (у нас только 25%), а домашняя в масло превращается. Всегда вместо нее делаю заварной крем. А какие сливки были? Домашние, магазинные, растительные, жидкие, сухие...?

Tane4ka пишет:... А какие сливки были? Домашние, магазинные, растительные, жидкие, сухие...?

Сливки были натуральные магазинные 33%. Взбились миксером на раз... Но я погналась за дешевизной и купила сливки местного производителя - хотела тортик сделать какой-нибудь, но передумала - сделала этот пирог и, чтобы сливки не пропали, решила потренироваться кондитерским мешком поработать, минут через 15 мои "розочки" поплыли. Хотя до этого у меня был опыт такой, но тогда были сливки "Пармалат" 35% отлично держались до конца . Хотя тоже просто взбила с пудрой. Видимо все-таки производитель важен, а не только жирность сливок.