Вопросы по консервированию

Лялька пишет:Разложить салат в 0,5 л баночки и стерилизовать 40 мин, закатать, укутать до полного остывания.

Отзывы на рецепт хорошие, хотя интернет забит и критикой в адрес кабачковой икры с майонезом - невкусная, хранится плохо...........Короче, смущает меня майонез этот. Что подскажете?

Наташа, я думаю стоять будут, раз их нужно стерилизовать.
Я часто делаю что похожее:
баклажаны почистить,порезать и тушить в масле, добавить лук,плавленные сырки и грибные кубики.Вкус как у грибов.
Но это не заготовка.
Лучше сделать на пробу небольшую порцию, а там уже будет видно. На вкус и цвет....
Мне каб.икра с майонезом не понравилась, до сих пор стоит....
Ну, а если ты "загорелась грибные баклажаны делать" вот рецепт.
"Грибные" баклажаны.
4кг баклажанов,
0,5 кг перца,
200г чеснока, по пучку укропа и петрушки.

2л остуженной кипячёной воды,
2ст.л. уксуса (70%-ного),
2ст.л. мол.черн. перца,
6ст.л.соли.
Баклажаны нарезать кольцами (шириной 2-2,5см) и обжарить слегка с двух сторон в раст. масле. Затем взять эмалир. посуду, уложить слой баклажанов и пересыпать порезанным чесноком,болг. перцем, укропом с петрушкой и молотым перцем.
Таких слоёв получится несколько.
После залить рассолом(вода+уксус+соль).
Положить сверху гнёт и выдержать в течение 2 суток. Затем всё переложить в банки и стер.-ть 30 min.
Литровых банок получается около 6 шт.
А зимой выложить салат в мисочку, добавит лука, полить маслом и с вареной картошкой.....
Буду рада, если смогла помочь.

kilat.ru

Мне каб.икра с майонезом не понравилась, до сих пор стоит....

А мне очень понравилась, и на работу носила, мои сослуживицы выскребли баночку дочиста. Я бы и еще порцию закрыла, но сейчас времени нет.
А за рецепт баклажанчиков спасибо, утащила себе.
Кстати модераторы может перенесут его в тему про баклажаны, ато мы его потом не найдем в этой теме.
Наташенька, совет действительно дать трудно.
Судя по рецепту должно быть вкусно однозначно. Новот в зиму ?... Я то же делаю пожоже, но сразу съесть.
Я могу предложить вот что в твоем случае. Закрой этот салат без майонеза (он же не консервант), а потом откроешь и майонезику туда.

Девочки, спасибо, что-то я передумала с майонезом делать. Динария, спасибо огромное за рецепт, он похож чем-то на грибные ножки, которые я уже сделала, наверное, на нем и остановлюсь.

Наташа, ну ты разошлась, я имею в виду заготовки.

Нет, Ларисочка, это только так кажется, я делаю помалу баночек - не больше 4 за раз, и всего-то у меня их штук 25 пока, просто все разные, так как консервирую в первый раз в жизни, хочется попробовать многое, а потом остановится на чем-то самом вкусном. Сегодня сделаю баклажаны, потом еще хочу тыквенный анкл-бенц - очень его сильно хвалят, и все на этом.

Все-ли, вдруг что-нибудь еще похвалят,

Ох, Наташа, не зарекайся! Я в прошлом году тоже напробовала кучу салатов, кетчупов-аджик, думала как и ты - остановлюсь на том, что больше всего понравится. И что?? В этом году - опять - эксперименты....
Рецептов-то так много и много чего хочется попробовать.

Девчат, у меня сегодня беда с консервированием.............До этого я брала банки в Хоум центре, и крышки там же, отдельно продают, такие золотые, производство Беларусь. Сегодня муж пошел на базар, я его попросила купить банок. Он звонит такой радостный, говорит, тут какие хочешь, и на 200г, и на 500, и на 700 (в хоуме самые маленькие литровые). Я ему сказала, какие мне надо, по 2 штуки, всего 8. Приносит - а они с крышками, такие яркие, одни с ягодами-фруктами, другие красные. Я говорю - у меня же есть крышки, а оказывается их там с крышками продают. В общем, перерабатывала я 3 часа эти баклы, мыла банки, употела вся, а стала закрывать - половина крышек ни фига не закрывают, переворачиваешь - вытекает жидкость (прежде у меня так не было НИ РАЗУ). И воняет от них краской, когда кипятишь. А мои нормальные под эти горлышки не подходят. В общем, я расстроилась, одна банка у меня так и не закрылась, поставлю в холодильник, так съем. Насчет других даже не знаю, как они будут стоять, если вообще будут. Расстроилась, блин, столько провозилась и из-за такой ерунды все насмарку. У вас такое бывало? Не брать яркие крышки больше? На что обратить внимание? Крышки завинчивающиеся

Наташ, у меня тоже так было, и именно с цветными крышками (помидоры и огурцы были нарисованы). Пришлось срочно заменить, благо теперь их не нужно кипятить - Вика научила - спирт капаешь, поджигаешь, прогорит, и можно закрывать. Лучше покупать проверенные. А эти цветные вдобавок ещё совсем тонкие, несерьёзные какие-то.

А у меня такого не бывало. Если только использованными крышками закрываю - у меня нет специальной открывалки для таких крышек, никак не соберусь - вечно денег жалко (160 р стоит!)
И крышки с помидорами - яблоками покупала - нормально закрывались.

Я с таким тоже не сталкивалась.Крышки покупаю одесские,если ключом закрывать.А если завинчивающиеся то те на которых нарисована клубника.Очень хорошо закрываются,пользуюсь не первый год.

Мама закрывает и под бэушные крышки винтовые (которые идут на банках с готовой консервацией магазинной), и новые покупала - как раз цветные. И помидоры на них, и огурцы, и ягодки разные, и овощи-ассорти (упаковку брала). И никаких проблем не было, и не воняло ничего, и рисунок не облез, и по толщине они нормальные. Может, от производителя зависит? Наташ, сходи на рынок - пусть моральный ущерб компенсируют!

У меня то же с крышками проблем не было. Хотя крышки винтовые с нарисованными огурцами испортились за один сезон. Может от того, что я закрыла огурцы по-болгарски, а в них много уксуса. А крышки под ключ брала с рисунком, они немножко толще обычной и хотя и закрылись ключем, но с трудом. Больше брать не буду. Они дороже, но я повелась на красоту.
Наташ, тыквенный анкл-бенс - это как?

Я думаю, просто это крышки китайские, вот они так себя и ведут.
Леночка, посмотри вот тут про анкл-бенц из тыквы. Там отзывов куча, и все хвалят - вот и я решила сделать, только тыквы что-то у нас пока не продают
тык

Свет, я тоже предпочитаю б/ушные крышки, но они со временем приходят в негодность.
Наташ, мне тоже рецептик с тыквой приглянулся, может попробую сделать.

Да, Наташа я тоже столкнулась с такими крышками,они китайские,у них цена дешевле.Я их просто выкинула,купила новые крышки,по новой залила все банки с огурчиками и помидорами.Теперь все нормально.

Это как - по новой? Открыла и заново все кипятила? У меня рецепт такой дурацкий, по новой вряд ли получится, ну что теперь горевать, будет мне на будущее наука

Да, на следующий день, когда обнаружила, что банки с теми крышками не плотно закрыты,они прокручиваются, и стоять не будут наверняка,слила рассол из банок с маринованными огурцами и помидорами,закипятила его заново залила и закрыла уже другими хорошими крышками, просто жаль было труды,да и овощи все покупные и стоят не дешево,у нас в Астане все дачи снесли,поэтому те у кого остались дачи продают свою продукцию по ой каким ценам.

Наташа , плохие крышки - это вина производителя , рисунок на крышках на их качество вряд ли влияет...
А Анкл-бенц я в прошлом году делала - очень вкусно ! Я вместо помидоров томатную пасту положила и перца болгарского побольше добавила.Вот такой он у меня получился :

Там отзывов куча, и все хвалят - вот и я решила сделать, только тыквы что-то у нас пока не продают

а мы столько навыращивали, девать не куда. С трудом с огорода свезли. Конечно, кролы все слопают. Но я и себе сажаю отдельно сладкие. Хватит на всех подруг моих. Была бы ты, Наташенька, поближе и с тобой поделилась бы с удовольствием.
Оля, я твоими рецептами уже пользовалась и не пожалела и раз ты говоришь, что вкусно, значит так оно и есть.
Посмотрела по ссылке там есть фото этого блюда - красота необыкновенная. Уже пошла бы делать, но уменя перец черный, не думаю, что из него такая красота получится.

Ленок, а мне уже приятно так, как будто ты меня по-настоящему угостила! Если рецепт пригодится - будет здорово, я и сама собираюсь завтра на базар специально тыкву искать - а то эдак вы меня опередите))))))))

Наташа, не горюй, я точно не опережу.

Добрый день! Подскажите не кто не знает рецепт моченых яблок с добавлением пшена. У меня раньше мама так мочила, а вот рецепт не сохранился. Может кто знает поделитесь.