Поговорим о заморозке...

Мадам, да да, перцы всегда не много морозила на зиму, но в этом году развернусь так сказать-морозилку купили, теперь места много))) В планах ещё очень много, жду когда сезон начнётся (перцы, виноград, абрикосы, слива), на развалах фрукты будут более доступны по цене, а пока морожу что со своего, точнее с маминого, огорода есть

Ева, Лена, а баклажаны предварительно солью не посыпаешь? читала что горечь уйдёт?

Юля, если пересыпать, то они сок дадут, это отразится на вкусе (в худшую сторону), а кроме того, хочу сказать, что сколько я в жизни переготовила баклажанов - мне НИ РАЗУ не попались горькие! Так что знаменитая горечь, имхо, это либо миф, либо она существует у каких-то определенных сортов синеньких, которые мне не попадались.
Так что не заморачивайся, никакой горечи не будет.

Хочу спросить тебя по поводу винограда - ты и его замораживаешь? И куда потом его используешь?

Хочу спросить тебя по поводу винограда - ты и его замораживаешь? И куда потом его используешь?

в компот?

Лена, спасибо огромное! развеяла мои сомнения!
Девочки, виноград морожу киш-миш, я до него больная просто , а зимой его вообще нет. Поэтому в первую очередь я его ем просто так, насыпаю в пиалку и вместо конфеток
В компот ни разу не пробовала, но думаю можно в торты добавлять,как и вишню например, если морозить который без косточек. Морозила только тёмный, поскольку его люблю больше всего.

И как он? не раскисает, не становится кислее?
Я бы тоже заморозила, т.к. зимний виноград дорогой и невкусный

А я баклажаны морожу и отварные, зимой делаю икру и есть еще салаты куда их использую, очень мне нравится и немного сырыми морожу, а кабачки на икру свежую зимой морожу натертые на терке, на рагу кубиками.

Лена, вот про раскисает ничего сказать к сожалению не могу, ни разу не оставляла до полного размораживания...куплю завтра не много, попробую заморозить и разморозить горстку, отпишусь потом сразу. Вкус не меняет, но нужно брать спелый, сладкий, какой смысл морозить кислятинку, её и зимой в магазине море

Девочки, а вот такое ни кто не пробовал морозить? Торт закусочный из кабачков оочень люблю, но волокитится с ним каждый раз не охота, а тут сделал фарш сразу на пару раз и заморозил, только начинку приготовить останется.Копирую с другого форума

Фарш из кабачков 400 г кабачков, 1 головка репчатого лука, 50 мл растительного масла, 100 мл молока. Кабачки помыть, очистить от кожицы, удалить семена и волокнистую мякоть, нарезать. Натереть подготовленные куски кабачков на терке с крупными отверстиями, долить молоко, перемешать, довести до кипения и охладить. Лук натереть на терке или мелко нарезать, обжарить в разогретом растительном масле, затем добавить кабачки и все тщательно перемешать. Охладить на воздухе, поместить в полиэтиленовый пакет и запаять. Замораживать в течение 15–17 часов. Хранить полуфабрикат не более 5 месяцев.

По поводу горечи в баклажанах. Сегодня это не актуально, т.к. сейчас выведены сорта без пресловутой горечи, которая была в полудиких сортах

Я вчера помидоры заморозила - просто порезала кубиками. Около 3 кг. Вот думаю - моя морозилка уже маловата. Еще хочется перец заморозить...
Зимой все в дело идет: а запах, а цвет!!!
В прошлом году немного кружочками помидор морозила - не понравилось - они потом ломаются, а кубиками - милое дело.

Галя,а куда потом эти помидоры используешь?А резала не дольками,а,именно,кубиками?
Девочки,не помню в каком посте и кто писал про кукурузу вареную замороженную...Я сделел,как писали-отварила,обрезала и закинула в морозилку.А как её потом в салатах использовать-просто добавляешь и всё?

Пойду морозить огурцы- в субботу от мамы ведро привезла, теперь думай, голова, шапку куплю, куда их сунуть, чтобы и место еще осталось...

Лена,а как ты морозишь огурцы?И куда потом их использовать можно?

Галя,а куда потом эти помидоры используешь?А резала не дольками,а,именно,кубиками?

Резала кубиками. Кладу куда только хочу и в первое и во второе.
Даже яичницу с луком, колбасой и помидорами жарю!!!

Вообще я первый раз делаю... Часть раньше заморозила целыми, немного, правда, а теперь на терочку их и в пакетики. Думаю салаты с овощами зимой будут благоухать свежим огурчиком, да и в окрошку пойдут. Мне зимой огурцов не есть тепличных- как бы там не утверждали о ПДК, но видно нитратов там больше, чем должно быть - у меня вечно проблемы тогда- сижу, простите, в туалете...

Девочка- Пай Мариша, кукурузу потом просто добавляй размороженную, в салаты, в ризотто, да куда тебе хочется, а то и так подсолив кушать вкусно.

Оказывается-какая классная вещь-холодильник с большой морозилкой!!!
Девочки,спасибо за пояснения!!!
И как я не догадалась на счёт огурцов?!!
Обязательно воспользуюсь советами...Ещё раз-СПАСИБО!!!

да, огурец надо попробовать заморозить, не забыть главное

Я про заморозку огурцов первый раз слышу,надо попробовать

Девочки, вот что у себя нашла про заморозку. Здесь больше заморозка изделий из теста, но на последних страницах есть и про ягоды и другое. Изображения не уменьшала, правой кнопкой мышки- открыть в новом окне, а потом как загрузиться изображение-сохранить как.

Анна2010, спасибо. Полезная информация!
Девочки, подскажите, щавель просто порезать и заморозить или бланшировать предварительно?

[/quote]И как он? не раскисает, не становится кислее?
Я бы тоже заморозила, т.к. зимний виноград дорогой и невкусный[quote]
Лена, заморозила я вчера киш-миш, сегодня достала, полностью разморозила. Вкус и цвет полностью не изменил,форму тоже сохраняет, остаётся такой же кругленький, единственное внутри больше сока, чем мякоти, т.е если целиком в салат, то думаю пойдёт, а вот нарезать не получится. Время есть пробовать, надо ещё "дамские пальчики" попробовать заморозить

ps что-то цитата у меня не получилась

Здоровья всем..
Живу в деревне и поэтому живем конечно своими овощами.
Не покупаю контейнеры. делаю все в простых полиэтиленовых кулечках.
складываю в кулечек. на столе распределяю овощи в нем чтоб получилось плоско и в морозилку. друг на дружку.
делаю сразу смеси. кабачки перец помидоры зелень. потом только достал и на сковородку. котлеты положил и получается тушеные котлетки с овощами.
ягоды просто свежими морожу. зимой в компот кисель стряпню.
вишню так съедаем. просто разморозив.
еще делаю отдельно помидоры нарезанные. в супы второе. или ж просто в чашку, чеснок туда и сметану. и хоть с пельменями, хоть с картошкой. вобщем просто все, по деревенски.
огурцы для окрошек зимой тру на крупной терке и сразу порциями кладу в кулечки.
для салата огурцы режу как на салат и тоже в морозилку. потом достаю когда.. например зимний салат любят у меня с солеными огурцами.. я их просто солю как достану и немного держу. и получаются соленые огурчики как мне надо.
клюква. ее собираю сама на болотах. кладезь здоровья. до мороза стоит во дворе в коробках. дозаривается. она не портится, а лишь набирает спелость. так и уходит в мороз на улице. зимой достаю сколько надо и на комбайн. с сахаром.
конечно ее не надо варить кипятить.
только свежую. и сил предаст и температуру сгонит.
Здоровья всем.