Кекс с ягодой

Кекс с ягодой В оригинале рецепта - клюква, я попробовала с замороженной смородиной. Мне кекс понравился - внутри мягонький, воздушный с приятной кислинкой, а сверху кексовая вкуснющая корочка.
Мука – 1,5 стакана, сахар - 2/3 стакана, разрыхлитель – 10 г, сливочное масло - 100 г (брала маргарин для выпечки), сметана – 200 г, яйцо – 1шт, клюква – 200 г, щепотка соли.
Масло растопить, добавить к нему сахар и яйцо, взбить миксером, потихоньку добавить просеянную с разрыхлителем и щепоткой соли муку, замесить тесто, добавить ягоду, перемешать. Тесто получается густое. Форму смазать маслом, посыпать манкой, выложить тесто и поставить форму в разогретую до 180 -190 градусов духовку. Через 15 минут верх закрыть фольгой и печь еще 20 - 30 минут.
Впервые испробовала новую силиконовую форму. Совет в рецепте - посыпать форму манкой - я проигнорировала, в результате, кекс прилип с одного угла и при вытаскивании из формы отвалился кусок

Лена, спасибо тебе за рецепт! Пекла к приезду детей, всем очень понравился, дочка сказала, чтобы я теперь только так пекла кексы))) Правда, со смородиной у меня в этом году напряг, а клюквы не было вовсе, добавляла замороженную чернику. Немного не продумала - сначала добавила ягоду в тесто, а потом стала форму смазывать, поэтому при перекладывании теста часть ягод уже разморозилась и раздавилась. Я этот момент учту, конечно, в будущем, но и так кекс получился очень вкусным.

Классный рецепт! правда странно, что у Вас прилип кекс к силиконовой форме. У меня к СФ никогда ничего не прилипало, ни пироги, ни кексы большие, ни маленькой, хотя я ничем не присыпаю и не смазываю..