Помидоры "Наши фирменные"

Татьяна К. пишет:Помидоры "Наши фирменные"

Этот рецепт в нашей семье живёт очень давно. Сколько себя помню, мама всегда мариновала помидоры именно по этому рецепту. Ей этот рецепт подсказала коллега по работе, ветеран Великой Отечественной войны Галина Алексеевна (которая жива и по сей день). По её словам, таким способом она закрывала томаты не одно десятилетие. Естественно, рецепт живёт и в моей семье. Как только я закрываю помидоры новым способом, муж спрашивает:"Ты классических помидоров закрыла достаточно?" Классические, это значит именно эти. Если на работе что-то отмечаем, то консервацию приносят все. Моя коллега всегда спрашивает: "Таня,это наши фирменные помидорки?" Наши, потому что она тоже закрывает только таким способом.Ну, и съедают их первыми.

Конечно, большое содержание уксуса не позволяет их кушать людям с проблемами желудка. Остальных уверяю - вы останетесь довольны!

В стерильные банки уложить специи. У меня два варианта:
1)2-3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, несколько листочков лаврушки, перец горошком, 3-4 горошины душистого перца.
2)2-3 зубчика чеснока, перец горошком, несколько листиков лаврушки, зелень петрушки, пару колечек богарского перца, пару колечек репчатого лука.
В банки уложить красные помидоры средних размеров. На плодоножках сделать надрезы крест-накрест. Помидоры всё-равно лопаются, но зато хорошо пропитываются маринадом. Залить кипятком и оставить для прогревания минут на 20. Воду слить в кастрюлю, насыпать соль, сахар. Довести до кипения. Как хорошо закипит, выключить газ и влить уксусную эссенцию. Маринад разлить по банкам. Закатать, перевернуть и укутать на несколько часов.

Маринад: 1литр воды, 6 ст. ложек сахара, 1 ст.ложка соли, 1,5 ст.ложки уксусной эссенции.

Поверьте, сахар нейтрализует уксус и вкус ваших помидоров и маринада будут просто обалденные! Проверено десятилетиями!
Приятного аппетита!