"Ананасы" из кабачка

Ананасы. Сегодня уже одну баночку дочка открыла, неплохо подойдет для салатов с анаснасами и так вкусно. Вполне можно заменить. Если рецепт заинтересует, позже выложу.

Леночка , с почином !
Очень хочется рецептик "ананасов" (я только компот с таким названием делала , где кабачки с облепихой - тоже очень вкусно ) , а также компота с черемухой...Сейчас не дома нахожусь , так судорожно пытаюсь вспомнить - есть ли у меня этот выпуск "Припасаем на зиму" ?
А черемуха какая - черная или красная ?

Ананасы из кабачков
Девочки я напишу про маринад и свои уточнения, т.к мы уже сняли пробу.
Все безумно просто.
Маринад: на 0,5 литра воды, 2 стакан сахара, 20 гр. лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.

Кабачки очистить от кожуры,орезать кубиками. На дно стерильной банки положить по дольке лимона. Заложить до верху кабачки, залить крутым кипятком на 10 минут. Затем воду слить. Приготовить маринад. Залить маринадом. Закрыть, укутать до полного остывания.

Количество кабачков по рецепту 2-3. Я же нарезала кабачки произвольное количество и потом уже ориентировалась с маринадом (слитую воду с кабачков замерили и на ней приготовили маринад).
вторую порцию закрывала с меньшим количеством сахара и кабачок порезали пластинками, по времени быстрее. А лимон с кожурой дал некоторую горечь. Мои дегустаторы сказали, что кожуру нужно снимать. А мне кажется, что можно и без лимона. Но кабачки из банки
как за себя закинули.

В "Припасаем на зиму" за этот год есть на стр.18 рецепт Ананас из кабачка. Но там в маринад уксус добавлен, соль и подсолнечное масло. Причем на 1 литр воды 1 стакан масла. Меня не затронуло, но может кто рискнет.
Если нет этого номера рецепт потом скину.

Кабачковый компот с черемухой или иргой. "Припасаем на зиму" №9 2009 год.
Кабачок без кожуры порезать дольками, добавить горсть черемухи или ирги.
Банку дважды залить сиропом, в третий раз в сироп добавить 5 г. лимонной кислоты. Закрыть, укутать. Количество сахара там не прописано, я брала из другого рецепта 200 г на 1 литр. А лимонки можно положить побольше.

Давно приглядываюсь к подобным рецептам, но мучает вопросик: "возраст" кабачка имеет значение? "Матерый" подойдет или только юные годятся?

Я делала "ананас из кабачка" с уксусом. Честно сказать, меня не впечатлило. Уксус чувствовался, масло там вообще ни к чему, я считаю. В борщи потом израсходовала.

Возраст кабачка значение в целом имеет. Потому как из зрелых получились более твёрдые дольки, а кабачок молочной спелости у меня получился чересчур нежным. Может быть всему виной уксус был?

Спасибо, Катя! Я собираюсь сделать без масла, читала хвалебные отзывы в инете и газете - якобы заменит ананасы даже в салате. Буду использовать лимонную кислоту, тоже не люблю привкус уксуса. Пока собиралась консервировать, кабачки уже порядком "повзрослели", может, стоит их немного поварить, как в некоторых рецептах рекомендуют?

Свечка,кабачок он и есть кабачок,разнозначной замены не получится,я всегда скептически отношусь таким рецептам, в которых обещают чудо перевоплощения продукта,из кабачка сделайте что то классическое.А ананас для салата всегда можно купить!

Я делала "ананасы" из кабачка с облепихой, без уксуса, рецепт в одном из первых Бисов.Что сказать ? Вкусно, но ананас в любом случае не заменит.Просто так кабачки у меня не едят, а в этой закатке съели.Делаю не каждый год, а по настроению.И кабачок лучше брать "взрослый", только без шкурки, естественно...Это моё мнение.

Спасибо, девочки! Попробую, кабачки жалко - даром что ли росли-старались . А икру, салатик с кабачками уже сделала, в ассорти "подкинула" кабачков. Кстати, пришлось как-то есть в гостях варенье из кабачков с каким-то цитрусом (уже не помню, кажется, с апельсином) - довольно прилично. Впрочем, как говорил мой отец - при желании можно варенье и из полыни сварить, лишь бы сахару хватило .