Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Компот "Универсальный"

Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Лима в 9/5/2010, 15:35

Мой личный рецепт компота "УНИВЕРСАЛЬНЫЙ"
Делаю по этому принципу компоты из любых фруктов и ягод , хранятся прекрасно , витамины - в полной сохранности. Весь секрет - в пропорциях.Ягоду засыпаю на треть объема банки , банка обязательно предварительно стерилизуется !Затем ягоды заливаются кипящим сиропом и сразу закатываются.На 3х литровую банку уходит около 1 литра ягод , 0,5 л сахара и 2 литра воды.
Если компот делается из яблок или других крупных фруктов (персики , абрикосы ) , то на первый раз заливаю просто кипятком (ошпариваю ) , тут же сливаю и на основе этого кипятка готовлю сироп.
Компот получается очень концентрированный , зимой открываем и разбавляем кипяченой водой по вкусу (я - примерно напополам , муж может и неразбавленный выпить , дети тоже послаще любят ) - одна банка идет за две
Комбинации фруктов и ягод можно брать любые , главное - хорошо перебрать и промыть исходный продукт.Я обычно делаю "монокомпоты" , чтобы сохранить вкус ягодки , но с яблоками вкуснее компоты-ассорти.
Вот несколько баночек для примера

Компот "Универсальный" E505a6ceea66

Это компот абрикосовый

Компот "Универсальный" E3737c2d1b3f

Компот из красных яблок-полукультурок

Компот "Универсальный" B072d0532d34

Компот из яблок и красной черемухи.Черемуха почему-то всегда дает такую вот взвесь...
Делала еще из малины , черной смородины и отдельный из красной черемухи - очень необычный у черемухового вкус получился ,я даже не ожидала , что так быстро выпьем...


Компот "Универсальный" 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Компот "Универсальный" 1_ddun10      Компот "Универсальный" 71520531bb7a Компот "Универсальный" Pryz_za_3_mestoКомпот "Универсальный" I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4409
Возраст : 49
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор тася в 9/5/2010, 16:15

Я тоже компоты закатываю примерно так же, только сахара меньше. Первый раз в том году сделала компот с грушами, очень понравились, компот этот "ушёл" в первых рядах. Сибирская груша как правило имеет очень терпкий вкус и просто для еды она не очень идёт, а в компоте идеальна.
тася
тася
новичок
новичок

Количество сообщений : 145
Возраст : 45
Географическое положение : г.Новокузнецк
Дата регистрации : 2009-12-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Компот "Универсальный"

Сообщение автор Лима в 9/5/2010, 16:28

Я все тоже мечтаю о грушевом компоте , но груша у нас пока только в виде саженцев...И еще не знаем , как эту зиму пережила.


Компот "Универсальный" 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Компот "Универсальный" 1_ddun10      Компот "Универсальный" 71520531bb7a Компот "Универсальный" Pryz_za_3_mestoКомпот "Универсальный" I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4409
Возраст : 49
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Devi в 8/1/2012, 13:27

Лима,в первой баночке наверное персики?Здорово что они целиком!Интересно маленькие яблочки целиком будут в таком компоте стоять?
Devi
Devi
новичок
новичок

Количество сообщений : 2
Географическое положение : Латвия
Дата регистрации : 2012-01-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Ольга К. в 8/1/2012, 13:53

Devi скажу за Олю - Лиму, яблочки выдержат обработку и будут стоять, не крупные конечно, но перед закладкой в банку срежь плодоножку и плодный носик у яблочка, эти "дырочки" позволят лучше яблочку обработаться и не лопнет оно
Ольга К.
Ольга К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2671
Возраст : 50
Географическое положение : с. Натальевка Ростовская обл.
Дата регистрации : 2009-10-20

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Елена Казак в 8/1/2012, 17:28

Если яблочки типа райских или китайских, то можно убрать только "носик", а хвостики оставить- так интереснее получаются и пробланшировать перед закладкой в банку, а залить тогда можно сразу сиропом.
Кстати, я персики и абрикосы не бланширую и заливаю сразу кипящим сиропом.


Компот "Универсальный" 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Компот "Универсальный" 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7938
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Лима в 8/1/2012, 20:38

Devi , в первой банке абрикосы , персики пробовала делать , но они у меня все помутнели , больше даже не пытаюсь - дорого из покупных.А ниже банка именно с небольшими яблоками , у нас их называют "полукультурка" ,они тоже имеют массу сортов.Такие яблоки я просто заливаю кипятком на два раза - стоят прекрасно и с хвостиками ! У меня Илюша и Петя особенно любят такие.
А когда есть время и желание , то хвостик и серединки убираю из яблок с помощью "сердцеедки" - такие компоты обычно делаю смешанными с другими ягодами...


Компот "Универсальный" 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Компот "Универсальный" 1_ddun10      Компот "Универсальный" 71520531bb7a Компот "Универсальный" Pryz_za_3_mestoКомпот "Универсальный" I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4409
Возраст : 49
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор омичка в 8/1/2012, 20:58

Оля, но полкило сахара - это же очень сладко. Я сыплю на 3-х литровую банку всего 250гр.стакан сахара, тоже хранятся прекрасно, и то получается сладковато.
омичка
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2560
Возраст : 65
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Елена Казак в 8/1/2012, 21:19

Конечно, много, но Оля пишет, что сироп потом разбавляют. Хотя у меня и стакан сахара- для детей много оказывается. Но я на меньшее не согласнаSmile


Компот "Универсальный" 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Компот "Универсальный" 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7938
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Ольга Ульянова в 9/1/2012, 00:57

Я сыплю на 3-х литровую банку всего 250гр.стакан сахара, тоже хранятся прекрасно
Делала осенью компоты из груши, из ранеток - сахара положила с полстакана на трёхлитровку, и то разбавляем. Главное, хранится вполне хорошо.
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2034
Возраст : 56
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Елена Филиппова в 22/6/2012, 20:05

Все рецепты замечательные и простые, осмелюсь предложить свой - пользуюсь много лет, домашние визжат от восторга, признают только мои компоты, закрываем по 60-70 банок. 3х литровые баночки стерилизую, крышки тоже, на треть банки засыпаю ягоды любые, сейчас клубника, дальше черника, варианты разные, комбинирую крыжовник с яблоками и черной смородиной, рябину с яблоками, малину тоже со смородиной... Засыпаю 1.5 стакана сахарного песка , заливаю кипящей водой, чтобы переливалась через край, закатываю и под шубу. Все.
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 569
Возраст : 53
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Елена Филиппова в 22/6/2012, 20:07

Зимой откроешь - аромат бесподобный, и целый букет витаминов, а времени занимает мало, процесс идет быстро. Девочки, попробуйте! bounce
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 569
Возраст : 53
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Елена Филиппова в 22/6/2012, 20:10

Еще забыла добавить - хранить можно дома, прекрасно сохраняется всю зиму и даже весну.
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 569
Возраст : 53
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Катюша в 22/6/2012, 20:48

Спасибо Елена, я обязательно попробую. Как раз рецепт компотика искала.
Катюша
Катюша
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 693
Возраст : 35
Географическое положение : Россия, г.Новосибирск
Дата регистрации : 2009-12-01

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Елена Филиппова в 23/6/2012, 02:16

Катюша, а детям очень нравится, Ксюша и Василиса оценят, особенно зимой!
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 569
Возраст : 53
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Елена Филиппова в 23/6/2012, 15:42

Закрыли сегодня с мужем еще 10 банок клубничного компотика, добавила я чернику, цвет и запах потрясающий, времени затратили полчаса. Не шучу!
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 569
Возраст : 53
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Юлия Зудкина в 29/6/2012, 11:26

Елена спасибо за простой рецептик. Сегодня как раз вишнёвый компот делать собиралась.

Юлия Зудкина
новичок
новичок

Количество сообщений : 1
Возраст : 44
Географическое положение : Самарская обл. с. Бузаевка
Дата регистрации : 2012-06-28

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот "Универсальный" Empty Re: Компот "Универсальный"

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения