Компот "Универсальный"

Мой личный рецепт компота "УНИВЕРСАЛЬНЫЙ"
Делаю по этому принципу компоты из любых фруктов и ягод , хранятся прекрасно , витамины - в полной сохранности. Весь секрет - в пропорциях.Ягоду засыпаю на треть объема банки , банка обязательно предварительно стерилизуется !Затем ягоды заливаются кипящим сиропом и сразу закатываются.На 3х литровую банку уходит около 1 литра ягод , 0,5 л сахара и 2 литра воды.
Если компот делается из яблок или других крупных фруктов (персики , абрикосы ) , то на первый раз заливаю просто кипятком (ошпариваю ) , тут же сливаю и на основе этого кипятка готовлю сироп.
Компот получается очень концентрированный , зимой открываем и разбавляем кипяченой водой по вкусу (я - примерно напополам , муж может и неразбавленный выпить , дети тоже послаще любят ) - одна банка идет за две
Комбинации фруктов и ягод можно брать любые , главное - хорошо перебрать и промыть исходный продукт.Я обычно делаю "монокомпоты" , чтобы сохранить вкус ягодки , но с яблоками вкуснее компоты-ассорти.
Вот несколько баночек для примера



Это компот абрикосовый



Компот из красных яблок-полукультурок



Компот из яблок и красной черемухи.Черемуха почему-то всегда дает такую вот взвесь...
Делала еще из малины , черной смородины и отдельный из красной черемухи - очень необычный у черемухового вкус получился ,я даже не ожидала , что так быстро выпьем...

Я тоже компоты закатываю примерно так же, только сахара меньше. Первый раз в том году сделала компот с грушами, очень понравились, компот этот "ушёл" в первых рядах. Сибирская груша как правило имеет очень терпкий вкус и просто для еды она не очень идёт, а в компоте идеальна.

Я все тоже мечтаю о грушевом компоте , но груша у нас пока только в виде саженцев...И еще не знаем , как эту зиму пережила.

Лима,в первой баночке наверное персики?Здорово что они целиком!Интересно маленькие яблочки целиком будут в таком компоте стоять?

Devi скажу за Олю - Лиму, яблочки выдержат обработку и будут стоять, не крупные конечно, но перед закладкой в банку срежь плодоножку и плодный носик у яблочка, эти "дырочки" позволят лучше яблочку обработаться и не лопнет оно

Если яблочки типа райских или китайских, то можно убрать только "носик", а хвостики оставить- так интереснее получаются и пробланшировать перед закладкой в банку, а залить тогда можно сразу сиропом.
Кстати, я персики и абрикосы не бланширую и заливаю сразу кипящим сиропом.

Devi , в первой банке абрикосы , персики пробовала делать , но они у меня все помутнели , больше даже не пытаюсь - дорого из покупных.А ниже банка именно с небольшими яблоками , у нас их называют "полукультурка" ,они тоже имеют массу сортов.Такие яблоки я просто заливаю кипятком на два раза - стоят прекрасно и с хвостиками ! У меня Илюша и Петя особенно любят такие.
А когда есть время и желание , то хвостик и серединки убираю из яблок с помощью "сердцеедки" - такие компоты обычно делаю смешанными с другими ягодами...

Оля, но полкило сахара - это же очень сладко. Я сыплю на 3-х литровую банку всего 250гр.стакан сахара, тоже хранятся прекрасно, и то получается сладковато.

Конечно, много, но Оля пишет, что сироп потом разбавляют. Хотя у меня и стакан сахара- для детей много оказывается. Но я на меньшее не согласна

Я сыплю на 3-х литровую банку всего 250гр.стакан сахара, тоже хранятся прекрасно

Делала осенью компоты из груши, из ранеток - сахара положила с полстакана на трёхлитровку, и то разбавляем. Главное, хранится вполне хорошо.

Все рецепты замечательные и простые, осмелюсь предложить свой - пользуюсь много лет, домашние визжат от восторга, признают только мои компоты, закрываем по 60-70 банок. 3х литровые баночки стерилизую, крышки тоже, на треть банки засыпаю ягоды любые, сейчас клубника, дальше черника, варианты разные, комбинирую крыжовник с яблоками и черной смородиной, рябину с яблоками, малину тоже со смородиной... Засыпаю 1.5 стакана сахарного песка , заливаю кипящей водой, чтобы переливалась через край, закатываю и под шубу. Все.

Зимой откроешь - аромат бесподобный, и целый букет витаминов, а времени занимает мало, процесс идет быстро. Девочки, попробуйте!

Еще забыла добавить - хранить можно дома, прекрасно сохраняется всю зиму и даже весну.

Спасибо Елена, я обязательно попробую. Как раз рецепт компотика искала.

Катюша, а детям очень нравится, Ксюша и Василиса оценят, особенно зимой!

Закрыли сегодня с мужем еще 10 банок клубничного компотика, добавила я чернику, цвет и запах потрясающий, времени затратили полчаса. Не шучу!

Елена спасибо за простой рецептик. Сегодня как раз вишнёвый компот делать собиралась.