Рассольник на зиму

Закатала рассольник на зиму, рецепт брала на харч.ру.



Ингредиенты: 1,5-2 стакана перловки, 3 кг огурцов, 1 кг моркови, 1 кг лука, 150 г сахара, 200 мл растительного масла, 4 ст.л. с горкой соли, 100 мл 9% уксуса, лавровый лист, перец горошком, сухая зелень

Выход: около 7 литров (у меня из половины нормы вышло ровно 5 полулитровых баночек)

Перловку залить водой и замочить на ночь, утром как следует промыть. Снова залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Как только закипит, слить воду и промыть перловку. Снова залить водой и сварить уже до готовности.

Лук очистить,нашинковать (автор рекомендует крупно, я же терпеть не могу вареный лук, поэтому режу мелко) и сложить в емкость, в которой будете варить рассольник.
Морковь натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю.
Огурцы натереть и сложить в кастрюлю, автор трет на крупной терке, но мне этот вариант не понравился, так от огурцов ничего не остается, кроме невнятно стружки и большого количества сока. Поэтому я натерла на специальной терке брусочками. У кого есть такая терка, трем на той стороне, где написано "толсто". У кого терки нет, я бы рекомендовала порезать огурцы либо брусочками, либо кубиками. Кстати, остатки огурцов, спасшихся от терки я именно кубиками и порезала.

Добавить к овощам соль, сахар, растительное масло и хорошенько, но аккуратно перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 50 минут (я варила 40 минут).
После чего добавить к овощам отваренную перловку, лавровый лист, перец горошком, сухую зелень (я не клала) и проварить еще 5 минут (я проварила 10 минут). Снять кастрюлю с огня, добавить в содержимое уксус, перемешать.



Горячий рассольник разложить в подготовленные банки и  закатать. Банки перевернуть и убрать под шубу.
Просто и вкусно!

Ленуся,большое спасибо!Завтра займусь.

Лена, на здоровье )))

А можно перловку рисом заменить, ну не едят мои дети перловку?

Леночка какая же ты умничка! Спасибо за рецепт, глядя на такую красоту не возможно не приготовить.

"А можно перловку рисом заменить, ну не едят мои дети перловку?"

Леночка, можно, только не отваривай. Промой хорошо и засыпай, он дойдёт до готовности. Но это будет уже совсем другая песня.
В прошлом году делала такой рассольник, мне очень понравился. Тоже резала огурцы на бернеровской шинковке, (морковку, кстати, тоже).

Лена, думаю, что можно и рисом заменить, почему нет... Ведь салаты с рисом закатывают и суп из них варят. Если решишь попробовать, расскажешь потом нам )))
Мы перловку любим, я вот супы с рисом вообще не люблю, мне кажется, что с перловкой вкуснее, наваристее )))

Ирина, спасибо! Надеюсь, что зимой оценим по достоинству )))

Оля, у меня эта терка как бернеровская, тока дешевле, потому как наша, русская. Но морковку я предпочла натереть на обычной, эта слишком уж острая, остается довольно большие кусочки и все равно их потом либо тереть на простой, либо на блендере прокручивать

Вчера времени на приготовление обеда было мало,открыла баночку твоего ,Лен,рассольника.Добавила к картошке в бульоне,поджарочка.Супец вышел на славу.Делала все строго по твоей рецептуре.Ленусь спасибо,очень вкусно.

ой, Людочка, спасибо! Так приятно )) Я сама еще не открывала, не варила, так что очень рада, что понравился супчик! )))

А я то как раньше проглядела этот рецептик?Сейчас из покупных огурцов не очень хочется заготовки делать.Может можно с солёными сварить?

Нина, да, наверно, можно, почему нет? Чуть меньше соли просто положить и все.

Не помню в каком БИСе есть рецепт рассольника с солеными огурцами (заготовка).сейчас я не могу вам точно сказать, т.к. под рукой нет их.

О, дак хорошо!Обязательно сделать надо.Я на работу сейчас беру борщ свой в баночке,а можно будет девчат побаловать и рассольничком!

ЕВаЛена, огромное спасибо за рецепт, это ж такая экономия времени, утащила в свою тетрадь - осенью обязательно сделаю.

lidia, на здоровье! Сама люблю супы закатывать, чтобы зимой и весной не вошкаться с готовкой )))

Вот-вот, зимой мои мужички любят горячий жирный наваристый супчик да каждый день да с салом, заколебалась варить (извини ), а тут заготовила борщик - ну красота, 10 минут и суп готов.

вот-вот, картошечку лишь почистить и все, никаких хлопот! Я еще закатывала Дачный суп, он есть в Бисах, но сейчас его не делаю, только солянка, борщ и рассольник. А, еще с рисом! Супы рисовые терпеть не могу, но сваренный из банки ем с удовольствием ))

Лена, а у меня борщик с картошечкой уже, так что я только чесночок добавляю и зелень. И все, можно кушать.

Ну тогда вообще красота!

lidia,я нигде не могу найти рецепт борща с картошкой,а может так не внимательно читаю!Не подскажешь?

Ну почему я раньше не видела этот рецепт, а то бы закатала на зиму...Аааа, я же раньше не знала об этом форуме и том, что здесь проживают такие хозяюшки-рукодельницы...Как много я потеряла...Ну ничего,на следующий год сделаю обязательно...

Взяла на заметочку. Рассольник мои очень любят, как и перловку вообще. На следующий год сделаю обязательно.Хотя можно и сейчас приготовить небольшую порцию. Благо огурцы в магазинах имеются

Девочки, приготовьте, ага )) Это очень удобно - иметь в запасе супчик такой, большая экономия времени. И еще удобно тем, что приготовление супа можно будет поручить ребенку или даже мужу

А рецепт, наверно, надо перенести, здесь его многие и не смотрели даже. Как думаете, куда лучше, в мою ветку или в "Кетчупы, приправы, аджики, оригинальные заготовки"?

Лена, рецепт отличный! Просто палочка- выручалочка! Я рассольник тоже признаю только с перловкой. А может лучше перенести в "Овощные салаты на зиму", а там уже соорентируемся на местности.

Спасибо, Женя!
Перенесла рецепт в овощные салаты.