Икра овощная «Кабачок – тугой бочок»

Девочки, рецепт семейный, давным-давно готовим икру только по нему. Это не заготовка на зиму, а вполне самостоятельное блюдо или вкусный гарнир.
Газета почему-то упорно его не печатает, поэтому надеюсь, что вы его оцените, благо кабачков сейчас полно.



Понадобится: 1-2 средних кабачка, 2-3 луковицы, 3-4 моркови, чеснок 2-3 зубчика, красный молотый перец и соль по вкусу, 2-3 гвоздики, щепотка мускатного ореха, 2 ст.л. томатной пасты и растительное масло для жарки.

Кабачки и морковь по отдельности натереть на крупной или мелкой терке. Лук мелко порезать и пассировать его на растительном масле.
Морковь спассеровать отдельно.
Кабачки потушить отдельно до полуготовночти.
Затем смешать вместе лук, морковь и кабачки, добавить томатную пасту, соль, перец и тушить на небольшом огне под крышкой.
Незадолго до готовности положить гвоздику, мускатный орех и раздавленный чеснок. Гвоздику, даже если не любите, кладите обязательно, именно этот набор специй даст приятный вкус и аромат.
Я обычно лук и морковь готовлю на одной сковороде (вместе), а кабачки тушу в сотейнике.
После приготовления дайте икре постоять минут десять, потом можно подавать. Мне нравится она как в горячем, так и в холодном виде.

Готовьте с удовольствием

Ева, такая фотография у тебя вкусная !

спасибо большое Мне очень приятно )))

Ева, вчера решила извести кабачок (еще лежит дачный урожай). Наткнулась на Вашу икру - сделала- очень вкусно получилось. Подобную икру делала и раньше, но без гвоздики и мускатного ореха, а тут следовала точно Вашему рецепту и не пожалела. Спасибо большое.

тетя Лена, на здоровье! Рада, что пригодился мой рецептик Рада, что понравился Вам ))

Стоило выложить его на форуме, как и в газете напечатали )))

Ева, очень вкусная икра получается, спасибо!

ЕВа, спасибо большое, за вксный рецептик. кабачки у меня в семье все любят, вот и побаловала.

Ева-Лена, хочу спросить - у меня кабачки такие, хорошо созревшие пойдут на икру? Не придется их слишком долго тушить?

Подобную икру делала и раньше, но без гвоздики и мускатного ореха, а тут следовала точно Вашему рецепту и не пожалела. Спасибо большое.

т.Лен, тебе спасибо за отзыв. Я быстренько рецепт прочитала и для себя отметила, что я то же так делаю. А когда прочитала твой ответ, поняла, что дело в орехе мускатном и гвоздике. Теперь буду делать, уже добавлю.
Лена (Ева) спасибо за рецепт.

Танечка, такие кабачки тоже сгодятся я из них делала, только отчистила от семян и коркии терла я их на мелкой терке, так красивше получилось

Танечка, получится, не сомневайся!

Девочки, всем спасибо за добрые слова! Будет вдвойне приятно, если напишите хвалилки в газету (извините за наглость!)