Соус-подливка "А-ля Болоньез"

Завалялся в холодильнике кусочек фарша...ни туды и ни сюды, попробуем приготовить соус , который назовем "а-ля Болоньез". Почему а-ля? ну, до болоньеза ему все же далековато, но это выход для использоыввания остатков фарша.

Ну, начнем готовить, соловья баснями не кормят.

Для начала подготовим продукты- морковь (1-2 средних корня) очистим, натрем на крупной терке (можно на корейской). Лук репчатый нарежем мелкими кубиками (1 крупная луковица). если есть сельдерей, пастернак- добавляйте смело!
В глубокой сковороде разогреем растительное масло, слегка обжарим на нем овощи, затем добавим к овощам фарш.Хорошенько размешаем его и будем тушить до готовности мяса, добавим 1 ст.л муки, перемешаем ее с содержимым и обжарим в течение 5 минут, добавим томатный соус (количество- на любителя, хотите поострее- больше 1 ст.л).Протушили все вместе, приправляем солью, перцем.затем вливаем горячую воду или бульон.Горячую- это около 50-60*С, размешиваем и провариваем, добавив лаврушечку.
Хотите приблизить к итальянскому? Добавьте немного сухого столового вина, пусть мясо тушится с вином. Можно приправить сметаной.
Я обычно такой соус готовлю к макаронам или к картофельному пюре.


фото от Inga

Первым в масло кладу пару раздавленных чесночков, обжарив их, достаю и далее по рецепту, запах мммммм.
Леночка спасибо что напомнила, давненько не делала.

Леночка,ну,и сколько этот "ни туды-ни сюды" в граммах?

Ну, граммов 100,150. Когда на семью из 4-5 человек мало.

Оксаночка, специи и пряности - по вкусу. Можно чуточку мускатного ореха добавить...мяту всунуть.

Ну, наконец-то... Спасибо за рецептик...

Лена,спасибо за рецепт.Сегодня попробовала твой соус-подливку.

На гарнир были рожки.Мои дегустаторы-муж,зять и дочь.Зятю с дочкой понравился соус,дочь сказала,что тоже подобный готовит,только без моркови.Муж остался равнодушным,но съел всю порцию.Мне соус понравился.Думаю,что буду готовить ещё и не раз.

Людочка, на здоровье! Рада , что соус пришелся ко двору.

Соус приготовила буквально накануне того, как девочками была выставлена подборка, теперь есть чем отчитаться, тем более, что готовлю его часто и с удовольствием!
Морковка и сельдерей в соусе не прижились, отвергли сразу. Вино, если есть в наличии, добавляю. Из пряностей мускатный орех и базилик обязательно. Еще добавляю немного паприки и чайную ложечку аджики. Если нет вина чуть подкисляю соком лимона, сахар непременно.
В последнее время использую консервированные "Томаты резаные в томатном соке", удобно и живенько так, почти по-летнему.
Иногда загущаю соус мукой. Вот вроде и все.
За рецепт спасибо, выручает!

Женечка, я рада, что рецепт пользуется у тебя успехом. Спасибо за фото!

Очень быстро, просто и вкусно.
Съели очень быстро. Дети просили добавку.
И это палочка выручалочка для маленьких детей. Моя в последнее время всегда кричит "Мясу дай...". Но даже маленькие кусочки не хочет жевать. Покусает и отдает обратно. Поэтому выручает фарш, котлетки и т.д. Но их готовить дольше )))

Наташа, рада, что понравился этот соус. Малышка- молодец, знает, что нужно для хорошего роста- мясо!

Леночка, спасибо за рецепт, мне очень понравился твой "а-ля болоньез", свекрови тоже. Муж сказал ничего, но макароны по-флотски вкуснее... (сказал, что жареный фарш нравится больше... точнее, он привычнее )
Я, правда, его немного переварила, потому что, как всегда, делала несколько дел - готовила соус, салат и болтала с подружкой по телефону   Но зато я не пожалела для него немного очень вкусного вина, вот!    И так как мне он понравился все-таки больше, чем просто макароны с жареным фаршем, то мужу придется, думаю, еще не раз его обедать... привыкнет!   

Танюша, рада, что большему населению вашей квартиры на вчерашний день соус понравился. Во загнула! Ну да ты меня поняла.
А если какое-то блюдо нравится хозяйке, то и домочадцы будут его есть чаще. Спасибо, что приготовила.

Лена,спасибо тебе за такой быстрый и вкусный соус!Просто скоростной!Это,мне кажется,даже не совсем и соус,а совершенно полноценное второе.Моей семье он очень понравился!И,конечно же,эта палочка-выручалочка не раз будет на нашем столе.Спасибо!

Лариса, я рада, что понравился рецепт.

Я тоже сегодня опробовала рецепт. У меня от вчерашнего фарша осталось 250гр примерно. Сам соус делала в мультиварке. Сначала на жарке, а потом на режиме "быстрый". Брала только 1 морковку вместо 2. Получился вкусный соус. Мне и деткам понравился. А мужу все съедобно. У него только у мамочки всегда все вкусно))))

Верочка, рада, что понравился этот соус. А то, что муж не оценивает- не обращай внимания. Главное, что съел. У меня тоже муж никогда не сказал, что вкусно...

Опробовала рецепт,понравилось и мне, и мужу. Буду готовить. Быстро и вкусно!! Спасибо!

На здоровье, Леночка!