Украшаем тортики мастикой

Завтра - домашний вариант , просто чаю с чем-нибудь сладким попьем (хочу Венгерскую ватрушку попробовать ) , а кораблик хочу сделать к воскресенью , на детский праздник.Бумажные паруса сделать никогда не поздно , сначала хочу немного помучаться
200г я не наберу...Косички эти грамм по 10 всего весят , а стоят немало...Попробую на глаз...Насколько я помню , чашка - это где-то в районе 200-230 мл объема , от этого и буду отталкиваться.А конфеты-зефирюшки всего один раз в продаже нашла , купила , но как ни ныкала - все уже слопали , осталась только одна упаковка , на ней стоит - 40 г.Так что буду обходиться , чем есть.Молочная мастика из сгущенки для парусов , я думаю , слишком мягкая будет...Или нет ? Как ты думаешь ?
Женечка , спасибо за поддержку !

Думаю, молочная мастика не подойдет для парусов.
У нас тоже продавали такие "зефирюшки", по 7 г упаковочка, тоже с них начинала. Они были трехцветные, не делила их, вместе получался красивый персиковый цвет. Но жутко дорого, конечно, для себя, раз в год, конечно, можно разориться
Ты не заморачивайся с граммами, налей чайную ложечку воды и растапливай, все получится.
Да, раз уже решилась делать мастику, напишу еще несколько советов, это чисто по моему опыту. Я перед тем, как топить зефирюшки, просеиваю на стол пудру, они возьмут в себя ее примерно столько, сколько и сами весят, потом можно досыпать. И еще рядом кладу два ножа - столовый с круглым концом - им удобно отскребать массу от кастрюли и острый - отскребать ее от первого ножа (надеюсь, не испугала? )
Когда конфетки растопятся, я сначала насыпаю (через ситечко!) пудру в кастрюльку, размешаю хорошенько, а потом вываливаю массу на пудру. Имей ввиду, она оооочень липкая сразу! От кастрюльки отдирать надо сразу, потом не сможешь, станет каменной.
Потом опять же ножом начинаю вмешивать пудру в массу, если пудра вся вмешалась, а масса осталась слишком липкой, добавляю еще пудры. Только не переложи пудры, масса, полежав, станет менее липкой, или в процессе раскатывания добавишь пудру. Раскатывать можно на крахмале, но я перестала это делать, потому что после нескольких раскатываний мастика становится менее пластичной.
Надеюсь, мои советы пригодятся. (Не помню, может уже их писала?) И не только Оле! Женечка, девочки, присоединяйтесь!

Я понимаю, Жень, сама думала - писать или нет? Вдруг испугаетесь... Но по-моему, лучше быть готовым к проблемам, тогда они не такими страшными на самом деле покажутся. Ну, я бы не занималась, наверное этим, если бы так уж плохо все было?
А у вас там мармышки-зефирюшки-тучки-штучки бывают?

Танечка , у меня пудра в мастику не вмешивается ! И мастика к рукам совсем не липнет...Может , я мармышки эти не дотопила ? Их надо совсем жидко растапливать ?А то я дождалась увеличения объема и начала с пудрой их размешивать.
И больше у меня мармышек нету... И в магазинах они пропали....
Можно то , что получилось , еще раз в МВ подогреть ?

Оля, я не рисковала, таким кремом только промазываю коржи, а у тебя сгущенки нет? Взбей 200г масла и полбанки сгущенки, думаю, тебе хватит. Особенно если сначала картошкой выровняешь бока.
Стоп, ты шокомастикой (которая из шоколада с медом) будешь покрывать весь корабль? Ты вроде кремом хотела? А мармышковой мастикой что делать будешь?

Паруса сохнут , дырки под мачты проковыряла Сейчас кисель для заварного крема остынет , смешаю с маслом и пойду спааааать....Аж целых 5 часов !

Вот , девчата - итог моих двухдневных стараний











Показала во всех ракурсах...

Девочки , спасибо большое ! Так приятно читать вашу похвалу ! Но вот честное слово , - львиная доля восхищения должна прийтись Танюше , без нее я бы этот путь не одолела.ОЧЕНЬ помогли пошаговые фотки , выкройки делала уже по ним , практически не изменяя ничего.А так бы пришлось самой мозгами шевелить...И консультации по Скайпу (тот , кто его придумал - гений !) немало дали , потому что - одно дело описать , другое дело рассказать словами с подробностями и нюансами, причем сразу , не отходя от предмета обсуждения...
Постараюсь ответить на все вопросы , если что забуду - напоминайте !
Приготовленик самой мастики оказалось совсем не таким страшным , как я себе представляла, особенно при наличии МВ.Единственная ошибка , уже писала о ней , - что добавила всю пудру сразу и немного не дотопила зефир.Вместо воды добавляла 1 ст.ложку сливочного масла - с ним мастика получилась пластичнее и не так к рукам липла (два ножа не пригодились )Первым делом выкроила паруса и разложила сушиться на банках разного калибра , обрезки собрала в кучку и растопила потом снова.Для страховки парусных "комплектов" сделала два , плюс пару пробных парусов для определения роазмеров дырочки под мачту и набивания руки.Раскатывала на посыпанном пудрой силиконовом коврике - очень удобно!По времени весь процесс не измеряла , потому что все операции производились по ночам , когда "шпионы" спали - очень уж хотелось сделать сюрприз.Но в целом ,с неудачной первой попыткой , истерикой по этому поводу и последующей реанимацией , на ВСЮ мастичную эпопею ушло часов 5...Для меня самым трудным оказалось выровнять торт перед покрытием мастикой палубы...Я помнила по прочитанному в интернете , что под мастикой видны любые неровности и вмятины , поэтому старалась "выгладить" торт как можно лучше.Сначала пыталась сделать это "по-научному" - в перчатках...Вся масса-"картошка" послушно липла к перчаткам и ни в какую не хотела оставаться на корабле...Вымыла руки , поставила рядом мисочку с водой и начала все делать заново , убирая неровности практически на ощупь...На это ушло часа полтора...Это была картина маслом : я сижу за столом в обнимку с кораблем , руки все в шоколаде и крошке от коржей, а муж кормит меня с вилки кусочками хлеба и холодца попеременно Сразу вспомнилась "Карнавальная ночь"
Вообще , без помощи мужа , я бы возилась с тортом намного дольше.Он и детали корабля из коржей вырезал , и пудру для мастики молол , и собирать всю конструкцию помогал.
Сначала мы сделали задел под "море" - круглый корж разрезали вдоль, потом на круги , как показывала здесь Таня.Промежутки заполнили грецкими орехами , смешанными с мармеладом , сливой в своем соку (своя заготовка) и Таниным заварным кремом.Это был наш "остров сокровищ" Танечка , крем ОЧЕНЬ вкусный ! Пробовала за свою жизнь много разных рецептов заварного крема , все мне как-то они не к душе были...А здесь - ложкой бы ела !
Отдельно на подставке собрали корабль , потом перенесли его на "море".Затем была процедура выравнивания , после чего на несколько часов будущий торт поставили на холод.За это время приготовила крем - сливочное масло+ сгущенка , примерно третью часть отложила для покрытия бортов , остальное пока оставила.Растопила на паровой бане плитку шоколада (специально покупала глазурь , но не досмотрела , и она оказалась с орехами , пришлось еще шоколад нормальный докупать ) , понемногу добавляя его в отложенную треть , взбила крем еще раз.
Вытащила торт из холодильника , по "картошке" нанесла еще слой крема , выравнивая поверхности длинным широким ножом.Покрыла шоколадным кремом бока корабля , нанесла пальцами рисунок "досок".Снова отправила все в холодильник.
Половинку второй шоколадки тоже растопила и понемногу вмешала в мастику , добавляя сахарную пудру(подсеивала ситечком по чуть-чуть).Раскатала и оформила палубу - по Таниной инструкции.Края обрезала ножницами , по стыку мастики и кремовых бортов пустила полоску из светлой мастики.Начала делать штурвал и столбики - захотелось добиться более коричневого цвета , добавила еще немного пудры и шоколада и - зря ! Вся масса начала крошиться...Времени все заводить заново уже не оставалось , поэтому решила , что на первый раз мне и просто корабля за глаза хватит , хотя , конечно , было очень грустно...
Последним оформляла "море" - отложила немного белого крема , в остальное добавила пищевой краситель , разведенный в маленьком количестве воды , взбила еще раз , и столовым ножом нанесла на поверхность коржа.Тут уже выравнивать было не нужно - волны , однако ! Кончиком ножа нанесла из белого крема "барашки".
И тут пришли от бабушки дети ! Еле успели запихать конструкцию в холодильник
Потом дождались ночи и начали ставить паруса из сладкой соломки (одну вместо бушприта вставили заранее ).Сначала обернули вокруг верхушек флаги (очень тяжело оказалось добавлять в мастику краситель - так у меня и не получилось размесить ее потом до однородного цвета ) , флаги получились слегка линялые В заранее проделанные дырочки в парусах вставлялась соломка (как и ожидалось , парочку парусов при этом сломали , потом все же наловчились ).Верхние и нижние края парусов склеила между собой водой (хотя и сушились почти сутки , но оказалось - недостаточно , а так - друг друга держали ).Петя нагретым большим гвоздем проделал дырки , в которые вставили мачты ,осталось только приклеить иллюминаторы ( из обрезков мастики вырезала трубочкой-катушкой от ниток ), якоря (вырезала ножницами) и из полосок мастики набрать буквы-имя.И тут Петя легким движение руки смахивает бушприт !!!! Перегавкались...Вставили новый , заклеили следы "преступления"...и вспомнили , что уже два часа как у нас - годовщина свадьбы Поздравили друг друга , я осталась доделывать якоря и буквы , а муж в качестве подарка пошел отмывать посуду и кухню , которая выглядела как Куликово поле...
Наутро мачты слегка покосились (соломка размокоа в торте , но это сумели поправить , а на будущее -такие мачты лучше держать отдельно от торта и ставить перед подачей...
В-общем , из всего пережитого сделала вывод - для себя я , может , еще нечто подобное и сделаю , но на заказ - НИКОГДА !!!!Танюша , снимаю перед твоим упорством ,терпение и талантом шляпу - я на такой "подвиг" оказалась способна только раз в году , а ты шедевры выдаешь через день !
Хотя , если будет мастер-класс по ракам , то я попробую ! Саму мастику мне лепить и мять очень понравилось , вот мелочи до ума доводить...Тут адское терпение и трудоспособность нужны.
Лялька , ты меня за целеустремленность хвалишь , - мне просто было стыдно перед вами бросить все на полпути , поэтому и довела все до победного конца.А хотелось бросить все и пожалеть себя неоднократно Если бы не Таня и Ира-Антошка , и их моральная поддержка , если бы не ваши за меня переживания - корабль мой из дока так бы и не вышел...
А про реакцию сынули расскажу в другой теме

Танечка я тут с мастикой ковырялась, вся на эмоциях, налепила розочек, для меня это шедевр, такие были лапочки, торчали, как свежие и все завяли глянь, крылья опустили

Сегодня ради эксперимента растопила одну косичку и сделала мастику. Пудру делала сама, кофемолка у меня мощная, просеивала через частое сито. Пока делала розочку остальную мастику прихватизировали дети- сначала лепили, а потом благополучно съели. Вот мой первый эксперимент:


Конечно, лепестки толстые, но раскатать тоньше было трудно, пудры я много вмешала. Еще у меня получился казус- после растапливания мармышек я уже начала их замешивать с удрой, а потом увидела, что снизу они совсем не растопились, и я поставила их снова в микроволновку- из-за этого пудра с маслом закарамелизовалась и получились маленькие желтые вкрапления в мастике. Но работать с ней мне все равно понравилось, розочка, конечно, страшная получилась, но мужу понравилась, он уже начал для меня делать вырубки, как закончит выложу фото.

Оль, у меня МВ нету, топлю на водяной бане. Кстати, знаю, что и некоторые девчата при наличии МВ на водяной бане топят - так легче процесс контролировать. Не знаю, как в МВ перемешивать?
А на водяной бане я постоянно мешаю, там видно, когда полностью растопятся зефирки. Тогда туда немного пудры насею из ситечка, хорошо вмешаю, а потом вываливаю на стол, на котором заранее уже насыпала (опять же ситечком) пудру, довольно толстым слоем, если много пудры вмешивать в кастрюльку, потом очень сложно отдирать будет. А так, пока мастика еще жидкая, не слишком сложно выскрести.
Да, пудры у меня уходит обычно по весу примерно столько, сколько было зефирок, исходя из этого насей пудру на стол, лучше, конечно немного меньше, потом добавишь. И еще совет - лучше немного меньше пудры вмешать, потом будешь добавлять в процессе раскатывания, она когда полежит после замешивания, уплотняется немного. Я не слишком сложно пишу? Все понятно?

Оленькая топила в микроволновке, косички кусочками, масло настругала туда, поставила на минуту, а читала. что масса должна увиличится в двое, глянула, не разбухло, я еще, на минуту. вот тут на ссю мисочку разбухла косичка, достала, сразу капнула краситель и давай месить с пудрой, да приставало. одирала и на столе домешивала. А твоя роза красивая, лучше даже чем у меня получилась, так держать! Не бросай начатое, еще пробуй, получится

Оля, спасибо! А у меня все как-то очень быстро замесилось, и добавляла вроде пудру по чуть- чуть, а все равно буквально за минуту все сделала, только вымешивала долго, чтоб пудра равномерно разошлась. Но это наверно потому что мармышек мало было. Девочки, расскажите еще как правильно сверху изделие красить- у меня только сухие красители. А вот обещанные вырубки, пока что такие, а сегодня Валера пообещал еще цветочков сделать. Вот сердечко, лисенок и то ли дерево, то ли еще что- то:

Девочки, сфотографировала некоторые вырубки, с помощью которых украшаю торты, может быть еще найдутся умельцы-мужья и сделают вам подарок к 8 марта!
1. - листики разной формы, снизу припаяна полоска для жесткости. 2. Сердечки, с их помощью можно делать каллы. 3. Это моя старая выемка для печенья, ей можно придавать разную форму.

Вот так выглядят вырубки для листиков сбоку:

4. И цветочек и чашелистики для розочек. 5. Можно делать лилии, тюльпаны. 6. Не только цветочек с пятью лепестками, с его помощью можно делать розочки. 7. Можно делать ромашки, астры, надрезая по радиусу, не до конца, мастику.

Цветочки разные

С помощью этих вырубок можно делать розы (1*), нарциссы (2*, 3*), лилии, тюльпаны (2*) и много еще других цветов.

Вот обещанное поэтапное описание того, как я делала розочки. Фотографий достаточно много, сделаю краткие пояснения, если что будет непонятно - спрашивайте.
Размеры выемок для розочки: 2,8; 3,3; 4 см.
(Строгий вариант: 1-й ряд-2 маленьких лепестка, 2й - и 3-й - 3 маленьких, 4-й - 5 средних, 5-й - 7 больших лепестков. У меня в этот раз получилось немного по-другому)

1. Конусы лучше наделать заранее, чтобы они подсохли. перед тем, как воткнуть зубочистку, кончик чуть смочить водой.
2-6. вырезаем кружочки, волним края, приминаем в центре, можно подсушить немного так, на столе, можно на чайной ложечке.
7-10. Первый лепесток (я его раскатываю в виде овала) оборачиваем вокруг конуса, немного смачивая, чтобы приклеился.
12-15. первую розочку собирала по схеме: 2 лепестка, след. ряд 3 лепестка, 4 лепестка.
16-17. Вторая розочка немного другая, 3 и 3 лепестка.
18. Выбирайте, какая нравится больше!
19-20. Можно большие лепестки подсушить так.
21. А можно и так.
22-23. 5 средних лепестков, собираем по одному, не забывая смачивать водичкой.
24-26. Самые большие 7 лепестков удобно собрать на фольге, (смочить!), а потом вставить зубочистку между лепестками и прижать их снизу к нашей розочке. Поставить сушиться в чашку, например.
27. Готово!

1. 2. 3.
4. 5. 6.
7. 8. 9.
10. 11. 12.
13. 14. 15.
16. 17. 18.
19. 20. 21.
22. 23. 24.
25. 26. 27.

Не судите строго- это мой первый мастичный торт. День сегодня не мой явно. В основе торт "Шоколад на кипятке", крем планировала заварной сбивной по Танечкиному рецепту, но в самый последний момент, уже когда масло с пудрой взбила, умудрилась разлить молочный кисель. Пришлось обойтись обычным масляным, крема получилась мало, так что делала еще прослойку из малинового джема. Мастика зефирная, на такое количество мастики у меня ушло 3 двойных зефира. Она у меня мягонькая получилась, работать с ней приятно. Особо об украшениях не заботилась, планировала просто потренироваться в обтяжке, ну вроде получилось. Завтра еще раз сфотографирую при дневном свете, чтоб лучше было видно, и разрез покажу.

Таня, спасибо, выравнивала по твоим советам. Я углы закругляла, а мастикой только верхушка обтянута примерно до середины, складок нет, на целый торт мне мастики не хватило бы. Зефир также растопился как и мармышки, по тому же принципу. Может чуть подольше, так как он плотнее. Я его очень мелко порвала и замешивала как обычную мастику. Сначала растопила один двойной зефир, добавляла масло сливочное, из- за этого у меня опять кусочки карамели встречались. После первого замеса растопила еще два двойных зефира, доливала воду- никаких посторонних вкраплений не было, так что теперь только так буду делать. Но я ожидала более белого цвета, а получился кремовый.

аЙСИНГ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, Я МИСКУ НАКРЫВАЮ ПЛОТНО ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКОЙ - ЧТОБЫ ВОЗДУХА МЕЖДУ НИМ И ПЛЕНКОЙ НЕ ОСТАВАЛОСЬ. Хранится довольно долго, а тем более высушенные детальки.

В нашу копилочку.
Из выпуска "Золотые рецепты наших читателей" № 3, 2011
https://redcdn.net/ihimizer/i/1001uv.jpg/



https://redcdn.net/ihimizer/i/2001si.jpg/

Танечка,спасибо!Я позавчера пробовала делать розочки,ничего не получается.сегодня надо печь торт,а как украсить и не знаю ещё!Фото покажу позже,что у меня получилось.

Вот мои розочки поближе

Купила вот такие зефирюшки и такую сах.пудру.Пудра не хорошая,очень крупная,мастика получилась какая то твёрдая

Розочки делала по вашим советам.Не убрала сразу зубочистку,потом она не вытащилась,но я предупредила об этом и никто зубы не сломал!А розочки съели в первую очередь!
Торт свой показывала на работе девчонкам,одна даже мне заказала внучке на 5 лет торт испечь,но я и не знаю,что делать,хотя есть лишний повод ещё поучиться чему-нибудь.Пойду сейчас смотреть,как торт с куклой делать,если не сложно,то попробую1

Делала 4 розочки,из последней и из обрезков слепила детям своим лепёшечку!

Девочки, мастика когда высохнет, так и становится, как каменная, у меня розочки падали на пол и разбивались на мелкие кусочки((( (Поэтому ее хранят, плотно заворачивая, в пакете, чтоб не высохла раньше времени) Это украшение, но в принципе, мне говорили, что их все равно схрумкивают)))))) А мастика, которую сверху на торт кладут - остается мягкой, не высыхает. Говорят, правда, что она не всем нравится, кто-то снимает с торта, но мне такое ни разу не говорили. А марципан у меня был небольшой кусочек, я некоторые фигурки из него лепила, он по-моему, так не высыхает. А может потому, что я пудры туда не добавляла? Короче, про марципан я мало что знаю....

Вот такой тортик испекла я дочке на день рождения!Хотела полностью мастикой украсить,но чтот-то страшновато стало-вдруг испорчу всё платьице?