Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Китайская кухня. Яичница с помидорами

+3
Вика
Elkena
Ольга Ульянова
Участников: 7

Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Ольга Ульянова 18/7/2012, 21:23

Китайская яичница с помидорами
Несомненно, большинство читающих этот пост готовят яичницу с помидорами и зеленью, называя её "яичницей по турецки".
Китайская яичница с помидорами совершенно отличается от привычного нам блюда.

Итак, пропорции будут такими:
одно яйцо - один крупный помидор желательно сладкого вкуса.
Пока свои зеленеют-наливаются, покупаю в магазине розовые.
Помидор обдать кипятком и снять шкурку, затем порезать на 6 долек.
Яйцо взбить с двумя чайными ложками растительного масла.
Если вы счастливый обладатель вока, раскалите его, плеснув на донышко масло.
Или просто поставьте на огонь сковороду так же, с маслом.
Масло разогрелось - выливаем яйца и помешиваем, как только схватилось в крупные кусочки,- выкладываем на тарелку
. В вок/сковороду отправляются помидоры!
У меня не было под рукой кипятка, шкурку с помидоров предварительно не снимала, но увлеченно вылавливала шкурки из томатной массы.
По рецепту помидоры слдует накрыть крышкой и готовить минуту, но моя газовая плита и обычная сковородка значительно уступают в скорости воку и открытому огню: готовила, пока помидоры не дали сок.
Теперь в томатное море радостно выкладывается яичница, минуту готовим их вместе, сбрызгиваем капелькой кунжутного масла...

Снимаем со сковороды и посыпаем зеленью кинзы...

Для неповторимого китайского аромата в яйца добавляла капельку имбирного масла.

Как маньячка, готовлю это блюдо несколько дней подряд, эксперемиентируя с приправами - пробовала добвалять маласянь, тоже вполне;
и без зелени пробовала (далеко до огорода);
и горячую, и холодную...
Холодильник забит помидорами и яйцами.
До чего же это вкусно, даже в такую жарищу, как сейчас, это блюдо вызывает аппетит!
А где же фото, спросите вы?
Сделала, сделала.
Но показывать не буду: вид непрезентабельный. Ею лучше не любоваться. Ею лучше наслаждаться!
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1800
Возраст : 59
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Elkena 19/7/2012, 01:18

Олечка, ты так здорово написала, а в конце вызвала улыбку, ну как теперь не попробовать приготовить! Завтра с утра приготовлю.
Elkena
Elkena
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3072
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Вика 19/7/2012, 01:41

Спасибо Оля, ты так живописно написала ,что я как будто бы и поела с тобой!тоже люблю помидоры и яйца в любом виде,так что думаю понравится,как сделаю отчитаюсь!
Вика
Вика
повар
повар

Количество сообщений : 404
Возраст : 48
Географическое положение : г.Астана ,Казахстан
Дата регистрации : 2010-01-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Ольга Ульянова 19/7/2012, 10:08

Дерзайте, девочки! Сегодня с утра приготовила, посыпав кинзой... Как говаривал Карабас-Барабас, "Это просто праздник какой-то!"
По заявке Вики пишу о рисовой каше дамичжоу.
Такие жидкие кашки из разваренной крупы традиционно подаются на завтрак. Кашка может быть кукурузной, из смеси риса и пшена. На шведском столе у нас в гостинице в такую кашку добавляли при варке меленькие кубики колбасы. А в китайских Макдональдсах и KFC в кашках присутствуют какие-то невероятно вкусные кусочки типа густого студня или хрящиков, грибочки...Идеальный завтрак!
Итак, тщательно промываем рис. Заливаем рис кипятком в соотношении 1:10, варим сначала на сильном огне, а как закипит, убавляем огонь до слабого. Рис должен полностью развариться. Не солим!
(Вы думаете, вот прямо так и высчитываю - ложка риса, 10 ложек воды? Не на таких напали! Лью воду от балды, но много. Попробуете один раз и поймете, сколько потребуется в следующий!) И учитывайте, что рис разваривается очень сильно. Попробуйте сварить горстку. Если ваши домашние будут есть такое, накормите всю семью.
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1800
Возраст : 59
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Вика 19/7/2012, 16:16

Оленька, спасибо очень интересно!какие еще необычные рецепты есть у тебя из китайской кухни?делись с нами своими находками.
Вика
Вика
повар
повар

Количество сообщений : 404
Возраст : 48
Географическое положение : г.Астана ,Казахстан
Дата регистрации : 2010-01-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Elkena 20/7/2012, 00:12

Оля, спасибо, сегодня попробовала приготовить яичницу с помидорами, вкусно получилось, позавтракали с гренками. Как вижу, китайские рецепты очень подходят для быстрых завтраков.
Elkena
Elkena
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3072
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Ольга Ульянова 21/7/2012, 03:06

Прелесть китайской кухни, несомненно, скорость приготовления блюд. Этому способствуют вок и открытый огонь, а также способ нарезки - соломка, тонкие ломтики.
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1800
Возраст : 59
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Татьяна999 15/5/2014, 16:59

Приготовила это блюдо,но у меня скорее всего получилась не китайская яичница,а обыкновенная наша,так как масел и приправ экзотических не было.,но было очень вкусно,ела бы каждый день.но увы нельзя.. Только я не поняла смысл готовить яйца с помидорами по отдельности,вкус один и тот же, если бы жарили помидоры и потом залили яйца и помешали...Спасибо,Оля!

Китайская кухня. Яичница с помидорами F823adead953756773053e0e
Татьяна999
Татьяна999
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2006
Возраст : 61
Географическое положение : Ростовская обл.(Вешенская).
Дата регистрации : 2012-08-03

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Эльмира 15/5/2014, 18:20

Вот и мне, пожалуйста, обьясните в чем фишка: помидоры с яйцами вместе или отдельно жарить,по мне так одно тоже?или всё-таки дело в воке и открытом огне? Ну тундра я такая, простите меня,но интересно узнать. Я на обычной сковороде всегда яичницу с помидорами и специями делаю,вкусно! Но хотелось бы поподробнее узнать,если не сложно,Оля?
Эльмира
Эльмира
повар
повар

Количество сообщений : 484
Географическое положение : РБ
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Ольга Ульянова 16/5/2014, 00:27

Танюша, Эля, разница в том, что когда мы яйца обжариваем отдельно, в блюде будут присутствовать яйца обжаренные. А если взбитые яйца зальём в горячие помидоры. то во-первых, будет совсем другая консистенция (яйца должны быть кусочками, а не хлопьями) и во-вторых, другой вкус. Года три я пыталась повторить это блюдо самостоятельно, пока не догадалась залезть в интернет. А для настоящего китайского вкуса здесь обязательна приправа "Маласянь", кунжутное масло и кинза. Без них это просто яичница с помидорами. Совсем не китайская))).
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1800
Возраст : 59
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Ольга Ульянова 16/5/2014, 00:32

Таня, отличное фото! Но консистенция китайской яичницы ближе к густому супу. Лучше её делать в сезон своих помидоров, не китайских пластмассовых, которые продают сейчас, не в помидорный сезон. Сегодняшние помидоры не дадут столько сока, сколько нужно. В принципе можно использовать консервированные помидоры в собственном соку. У меня они закатаны обесшкуренными, надо попробовать, как кинза вырастет (пока только всходит).
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1800
Возраст : 59
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Татьяна999 16/5/2014, 01:33

Олечка,спасибо,теперь все понятно,будем ждать своих помидор,чтобы попробовать настоящую китайскую яичницу! Very Happy
Татьяна999
Татьяна999
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2006
Возраст : 61
Географическое положение : Ростовская обл.(Вешенская).
Дата регистрации : 2012-08-03

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор gogo1529 16/5/2014, 09:40

Как истинный любитель китайской кухни я не могла пройти мимо.
С какими подводными камнями я столкнулась. Так как на своих сковородках привыкла добавлять минимум масла, то после обжарки яйца у меня не осталось масла. Мне бы долить, а я бухнула помидоры и конечно на большом огне они немного пригорели. Так как помидоры твердые, то я через минуту их размяла вилкой и еще обжарила минутку.
Добавила чуточку маласяня и кунжутного масла. Вкус почти как в Китае ))) Если бы помидоры не пригорели, то вкус был бы 100%.
Кинзу у нас редко продают, поэтому без нее. И я в этом блюде не помню кинзу вообще. Или я ее просто не замечала.
Китайская кухня. Яичница с помидорами 0_129334_753d7ef3_L

P.S. Если готовить не 1 порцию, а больше. То я бы яйца обжаривала по одному. А вот помидоры можно сразу на все порции обжаривать.
gogo1529
gogo1529
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1217
Возраст : 39
Географическое положение : г. Норильск
Дата регистрации : 2009-07-28

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Ольга Ульянова 16/5/2014, 10:30

gogo1529 пишет:
P.S. Если готовить не 1 порцию, а больше. То я бы яйца обжаривала по одному. А вот помидоры можно сразу на все порции обжаривать.
Наташа, на большой сковороде можно и штук пять яиц сразу, нормально будет. А кинза всегда присутствовала, китайцы её и в утку по-пекински и в очень многие блюда добавляют. И что занятно, кинзу не любила до тех пор, пока не попробовала в Хэйхе с уткой по-пекински.
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1800
Возраст : 59
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор gogo1529 16/5/2014, 20:42

Оль, вот утку я как раз и не пробовала ))) Она большая и мы как-то все не решались покупать. Кинзу в мясе помню, в помидорах нет. Может внимания не обратила, а может у них тоже разные рецепты.
Сегодня уже готовила для всей семьи, а не только для тебя. Всем понравилось!!!
gogo1529
gogo1529
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1217
Возраст : 39
Географическое положение : г. Норильск
Дата регистрации : 2009-07-28

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Ольга Ульянова 17/5/2014, 01:10

О-о-о, пекинская утка! Да, это блюдо не дешёвое, объемное и заказывают его компанией. Вначале подают бульончик с зеленью, в нему тончайшие горячие лепешки в цилиндрической бамбуковой коробочке. Затем нарезанное ломтиками филе. И в довершение обжаренные до хруста кусочки косточек со шкуркой. Как они это делают - вопрос интересный, видимо, предварительной обработкой, но съедается всё, косточки не жёсткие.  Нас было пятеро, но в ресторане всю утку не осилили, взяли с собой.
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1800
Возраст : 59
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Т Людмила 20/5/2014, 09:22

Оля,несу хвалилку за яичницу.Попробовали вчера.Правда,китайской мою яичницу можно назвать только условно,так как всяких разных масел и приправ у меня не было.Добавила зелень-укроп,петрушку.
Пробовали с дочкой-вкусно!!!!!Отличается по вкусу от просто залитой яйцами помидоры.Теперь вот пойдёт своя сладкая помидорка-буду готовить.А то магазинная всё равно кислая.
Т Людмила
Т Людмила
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1307
Возраст : 56
Географическое положение : россия
Дата регистрации : 2011-10-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Ольга Ульянова 20/5/2014, 10:30

Люда, конечно, с домашними будет вкуснее!
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1800
Возраст : 59
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор gogo1529 26/5/2014, 10:24

В общем помидоры закончились. А яичницы хочется, в магазин идти лень. Поэтому я взяла 1 ст.л. томат пасты (это на 2 порции, т.е. 2 яйца), немного водички, чуть-чуть хмели-сунели и маласяня. Каплю кунжутного масла. Вот что получилось
Китайская кухня. Яичница с помидорами 0_12a896_7cf45714_M

Конечно с помидоркой вкуснее, но и так тоже сойдет.
gogo1529
gogo1529
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1217
Возраст : 39
Географическое положение : г. Норильск
Дата регистрации : 2009-07-28

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Ольга Ульянова 27/5/2014, 04:20

Наташа, нас, любителей китайской кухни, ничто не остановит, даже отсутствие помидоров! Томат-паста закончится, можно и с томатным соком попробовать приготовить)).
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1800
Возраст : 59
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Китайская кухня. Яичница с помидорами Empty Re: Китайская кухня. Яичница с помидорами

Сообщение автор Ольга Ульянова 15/6/2014, 18:07

Недавно готовила яичницу с замороженными помидорами. Вот такая консистенция должна быть: яйчница "плавает" в соусе из помидоров.

Китайская кухня. Яичница с помидорами 2dW3GyQ
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1800
Возраст : 59
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения