Повидло из яблок

Сегодня приготовим  десерт, который немного напоминает конфитюр. Его  в советские времена экспортировала к нам Болгария.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]  " />

Для его варки  возьмем плоды, которые еще не перезрели и сохранили в себе  пектин. Можно взять упавшие с дерева яблоки, промыть их, вырезать поврежденные места, удалить семенные камеры, плодоножки и разрезать на кусочки.

На дно эмалированной кастрюли нальем воду слоем толщиной 2-3 см и сложим подготовленные плоды. Закроем кастрюлю крышкой и поставим на слабый огонь на 10-20 минут при кипении. Несколько раз, взяв за ручки и придерживая крышку, встряхнем кастрюлю или перемешаем плоды деревянной ложкой или лопаткой, чтобы при нагреве яблоки не пригорели.

Даже если и случится такой казус, не успели вовремя помешать, то быстро переложите содержимое в другую кастрюлю и продолжите варку.

Через некоторое время плоды начнут размягчаться и оседать.

Как только они все станут мягкими, выключим огонь и горячими перетрем через сито или дуршлаг с помощью деревянной толкушки.

Полученное пюре нагреем почти до кипения, появятся «бульк» на поверхности, и добавим сахар в три приема через 10-15 минут. Во время варки повидло необходимо все время помешивать, чтобы оно не пригорело.

На 1 стакан пюре - 1 стакан сахара. Такая концентрация препятствует жизнедеятельности микробов, позволяет варить повидло недолго и сохраняет его золотистый цвет, плотную консистенцию и изумительный вкус.

Чтобы проверить готовность этого десерта капнем на чистую и сухую поверхность тарелки одну большую каплю. Готовое повидло не растекается по поверхности и не отделяет жидкость.

Разольем его в подготовленные стерилизованные сухие банки и герметически укупорим. Перевернем банки вниз горлышком до полного остывания.