Торт "Тропиканка"

Рецепт данного торта я нашла на сайте Страна мастеров, а также в брошюре "Торты, рулеты, кексы". 2 раза его готовила. Последний раз немного сфотографировала процесс)).
1 стакан воды вскипятить с 150 г маргарина ( я брала сливочное масло) и 0.5 ч.л.соли,

заварить там 2 стакана муки, немного остудить,

вбить по одному 6 яиц ( я взяла 5 крупных яиц).

Вымешиваем тесто, чтоб не было комочков.

Далее нужно на листе пергамента нарисовать карандашом по размеру блюда на котором планируете подавать торт, решетку с клетками 3х3см. Меня хватило только на один лист, потом все от руки делала))). Так как вполне можно обойтись и без такой точности.

2 решетки с прямыми клетками, 2 решетки с косыми клетками ( по диагонали).Бумагу перевернуть на другую сторону ( решетку будет хорошо видно). Положить тесто в кулечек кондитерский, корнетик и выдавливать тесто по намеченным линиям. Толщина полосок теста 4-5 мм. Выпекать в духовке при 180 градусах до легкого золотистого цвета. И так выпечь 4 коржа-решетки.


Вот такие криули у меня были))). Что поделать: мои помошники так мне помогали)))


У меня не нашлось подходящего блюда, поэтому я на противень постелила пергамент и на нем формировала сам торт. Сначала первый корж уложила, в пустоты кусочки фруктов ( у меня были персики, бананы, вишня), смазать кремом. Положить следующую решетку и так далее. Чередовать решетки с прямыми клетками и косыми клетками.
Я брала в этот раз крем вареная сгущенка с маслом плюс немного заварного крема.
В брошюре рекомендуют заварной крем: 1 литр молока подогреть с 1 стаканом сахара. Отдельно развести 4 ст.ложки муки в 3/4 стакана молока, добавить 1 яйцо, полученную смесь влить в молоко и при помешивании довести до кипения. Крем должен загустеть, остудить, добавить 2 ст.л. коньяка и втереть в крем 300 гр мягкого масла.



Украсить фруктами.

Тортики - красавцы, что первый, что второй! Маме на 75 лет пекла как раз "Тропиканку", рецепта не было, только по Вериному описанию. Тесто выдавливала из матерчатого мешочка с пластмассовой насадкой. Меня хватило только на 2 решетки, прямую и косую, пластмассовый носик в конце концов оторвался, и оставшееся тесто выложила чайной ложечкой на противень. Выпеченные шарики поместила между коржами. Крем использовала заварной, но практически без масла, граммов 50 всего. Промежутки заполнила кусочками банана. Все, кто пробовал торт, оценили на отлично и сказали, что мне давно пора открыть кондитерскую. Спасибо Верочке за то, что поделилась рецептом и вариантами оформления!

Вер, а тесто похоже как на заварные пироженные. Вот не дружи я с ними, ну никак.А так хочется попробовать такой тортик.Прям мечусь, а может получится?

Ольга, я тоже тесто выдавливала из мешочка матерчатого с пластмассовой насадкой ( набор как то купила, китайский). Так тесто у меня просачивалось через мешочек))). И кулечком из пергаментной бумаги пробовала, но он одноразовый. Каждую порцию теста приходилось в новый кулечик класть. Думаю, лучший вариант здесь обычный молочный пакет или , конечно, профессиональный кондитерский мешочек.

Света,так эти коржи и есть из заварного теста. Только не виде пирожных, а в виде заварных решеточек. И тесто не трудное, так что у тебя все получится!!!

Верочка, какие красавцы у тебя тортики!!! И за рецепт спасибо, очень интересно, и МК замечательный, у меня дочка любит эклеры, сделаю на ДР ей, ну, конечно, надо будет и опробовать как-нибудь. У меня только вопросик один - а ничего, что в нижнем корже крем и фрукты лежат прямо на подносе, не вываливаются? Мне что-то хочется первым слоем обычный тоненький бисквит положить))))

А фрукты сверху ничем не заливаются,типа желе? Просто так лежат,сырые,кроме розочек из яблок?

Таня, я тоже сначала сомневалась на счет дырочек, когда первый раз делала такой торт. Но когда резали торт. то фрукты не валялись на подносе. Они скрепились кремом в торте. Но во второй раз все же специально сделала решетку с минимальными отверстиями и этот корж положила на самый низ. А по поводу бисквита на низ, вроде так Ольга Ульянова делала. Надо у нее спросить. Но лично мне не хотелось мешать заварное тесто с бисквитом. Бисквит бы немного утяжелил вкус, на мой взгляд.
Валюша, да я забыла написать про желе Я фрукты промазываю желе силиконовой кисточкой. Иногда ложечкой чайной заливаю. Как то купила желе, и фирма хорошая. А желе никак не застывало. Сквозь дырочки коржа просочилось, не зажелировалось.

Верочка, спасибо огромное за рецепт и подробный мастер-класс, очень хочется попробовать испечь такую прелесть. Возможно, супругу любимому на день рождения и испеку, пусть порадуется. Интересно, а можно сделать вообще без фруктов? Или жирновато будет с одним кремом?

И я присоединяюсь к благодарностям! Вера огромное преогромное спасибо! Этот тортик я испеку дочке на 10 лет. Очень красивый и яркий торт. Спасибо, что так доступно всё объяснила.

Спасибо, девочки за похвалу! очень приятно!
Думаю, что можно и без фруктов. Просто с ними вкус разнообразнее, интереснее. А если возьмешь крем заварной, так и не жирно будет. Тут главное, чтоб вы любили заварное тесто и крем был по душе. Тортик , так сказать, на любителя. И для разнообразия))).

Вера Писцова пишет: А по поводу бисквита на низ, вроде так Ольга Ульянова делала. Надо у нее спросить. Но лично мне не хотелось мешать заварное тесто с бисквитом. Бисквит бы немного утяжелил вкус, на мой взгляд.

Все верно Верочка, нижним слоем в моем торте был тоненький бисквитик, меньше сантиметра. Ничуть не утежеляет, он же нежный, легкий.

Очень хочется испечь такой красивый тортик на Новый год.Как ты думаешЬ,Верочка,если этот торт ичспечь заранее,например,30 декабря...Как он себя поведет,коржи не отмокнут от фруктов.

Я тоже себе в меню на Новый год записала этот торт.
Хочу попробовать испечь.

Если крем не будет жидкий ( как например, сметанный) то может и не размокнуть. Тут еще учитывается толщина решеток. В первый раз у меня они получились тоненькие и хорошо пропитались кремом, а во второй раз были более толстые решетки плюс крем (масло и вареная сгущенка) тоже более густой был, поэтому коржи и не размокли. И вот именно в первый раз моей семье торт больше понравился. Он был более нежный.
Еще раз повторюсь, что данный тортик для любителей заварных пирожных.