Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Капуста квашеная по-белорусски

Участников: 4

Перейти вниз

Капуста квашеная по-белорусски Empty Капуста квашеная по-белорусски

Сообщение автор Елена Казак 4/11/2012, 19:40

Капуста квашеная по-белорусски

Продукты: 10 кг белокочанной капусты, 400 - 450 г моркови, 300 г свежих яблок, 30 – 50 г тмина, 200 – 250 г соли, 1 литр воды и 50 г соли, клюква, яблоки.

Почистите капусту, удалите из капусты кочерыжки, капусту нашинкуйте соломкой. Сложите капусту в деревянный бочонок, пересыпьте слои капусты солью и натертой на средней терке морковью. Каждый слой капусты хорошо утрамбовывайте, чтобы выступил сок. Если сока мало, добавьте подсоленную воду (на 1 литр воды 50 г соли). Добавьте в капусту клюкву и антоновские яюлоки. Когда бочонок будет заполнен, вставьте в капусту березовые или дубовые палочки для выхода газа, образующегося в процессе брожения капусты. Протыкать капусту палочками и вынимать их следует 2 – 3 раза в день. Держите капусту в холодном месте, процесс ферментации будет продолжаться 10 – 14 дней. Когда брожение капусты закончится, накройте капусту салфеткой, положите сверху деревянный круг и груз. Следите за тем, чтобы рассол все время покрывал капусту.

Приятного аппетита!


Капуста квашеная по-белорусски 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Капуста квашеная по-белорусски 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8091
Возраст : 66
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Наталия ИВ поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста квашеная по-белорусски Empty Re: Капуста квашеная по-белорусски

Сообщение автор омичка 4/11/2012, 20:03

Спасибо, Лена! Бочонка не имеем, но в малой таре сделаю.
омичка
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2588
Возраст : 66
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста квашеная по-белорусски Empty Re: Капуста квашеная по-белорусски

Сообщение автор Елена Казак 4/11/2012, 21:02

ну, какой бочонок в наше время?! бак эмалированный на энное кол-во литров...


Капуста квашеная по-белорусски 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Капуста квашеная по-белорусски 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8091
Возраст : 66
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста квашеная по-белорусски Empty Re: Капуста квашеная по-белорусски

Сообщение автор Лима 28/10/2021, 23:04

Лена, муж запросил квашеной капусты с яблоками))
Понравился твой рецепт, но антоновки у нас нет. Можно другим сортом заменить?
И если да, то каким лучше?


Капуста квашеная по-белорусски 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Капуста квашеная по-белорусски 1_ddun10      Капуста квашеная по-белорусски 71520531bb7a Капуста квашеная по-белорусски Pryz_za_3_mestoКапуста квашеная по-белорусски I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4535
Возраст : 50
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста квашеная по-белорусски Empty Re: Капуста квашеная по-белорусски

Сообщение автор Елена Казак 28/10/2021, 23:08

Оля, бери яблоки поздних сортов с плотной мякотью. Я сортов не знаю, какие у вас есть. Я бы взяла у себя сегодня Антей или Алесю


Капуста квашеная по-белорусски 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Капуста квашеная по-белорусски 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8091
Возраст : 66
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста квашеная по-белорусски Empty Re: Капуста квашеная по-белорусски

Сообщение автор Лима 29/10/2021, 10:29

Лена, спасибо! У нас ближе всего к таким сортам Семиренко, надо будет его поискать...


Капуста квашеная по-белорусски 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Капуста квашеная по-белорусски 1_ddun10      Капуста квашеная по-белорусски 71520531bb7a Капуста квашеная по-белорусски Pryz_za_3_mestoКапуста квашеная по-белорусски I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4535
Возраст : 50
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста квашеная по-белорусски Empty Re: Капуста квашеная по-белорусски

Сообщение автор Наталия ИВ 29/10/2021, 12:40

Какой интересный рецепт! Лена ты кудесница! спасибо
Наталия ИВ
Наталия ИВ
новичок
новичок

Количество сообщений : 65
Возраст : 67
Дата регистрации : 2021-01-11

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста квашеная по-белорусски Empty Re: Капуста квашеная по-белорусски

Сообщение автор Елена Казак 29/10/2021, 18:08

Наталия ИВ пишет:Какой интересный рецепт! Лена ты кудесница! спасибо

Не, этот рецепт из далекого прошлого, когда была вся семья дома и все елось и пилось...


Капуста квашеная по-белорусски 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Капуста квашеная по-белорусски 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8091
Возраст : 66
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста квашеная по-белорусски Empty Re: Капуста квашеная по-белорусски

Сообщение автор Наталия ИВ 29/10/2021, 18:26

Елена Казак пишет:
Наталия ИВ пишет:Какой интересный рецепт! Лена ты кудесница! спасибо

Не, этот рецепт из далекого прошлого, когда была вся семья дома и все елось и пилось...

Это нюансы жизни, а рецепт очень интересный.
Наталия ИВ
Наталия ИВ
новичок
новичок

Количество сообщений : 65
Возраст : 67
Дата регистрации : 2021-01-11

https://izuminka.forum2x2.ru

Елена Казак поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста квашеная по-белорусски Empty Re: Капуста квашеная по-белорусски

Сообщение автор Лима 30/10/2021, 12:53

Лен, ещё уточнить хочу: капусту потом можно в банки переложить, или так и хранить в кастрюле? Погреб у нас не очень холодный, да и сырой, кастрюлю жалко.


Капуста квашеная по-белорусски 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Капуста квашеная по-белорусски 1_ddun10      Капуста квашеная по-белорусски 71520531bb7a Капуста квашеная по-белорусски Pryz_za_3_mestoКапуста квашеная по-белорусски I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4535
Возраст : 50
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Наталия ИВ поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста квашеная по-белорусски Empty Re: Капуста квашеная по-белорусски

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения