Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Капуста "От Зиночки"

+40
Татьяна999
Tati
Татьяна Ландыш
***Ольга***
Татьяна-Моргана
Татьяна Шахова
una-olga
OpenSouls
lidia
Наталья Бакурская
elena1969
гитана
Н@т@
Елена Н
Джамиля
Елено4ка
Tane4ka
Gale
Мокина Галина
маринушка
NSveta
**Аня**
rosa71
Альбин
Галина
Ирина Абрикосовна
Лена Савельева
Ольга Ульянова
Galinaind
Елена Казак
luba
Галина Быковская
Вика
Пекиша
Валюша
Ирин А.
Людмила 89
Светлана Иволга
омичка
Татьяна К.
Участников: 44

Страница 1 из 6 1, 2, 3, 4, 5, 6  Следующий

Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Татьяна К. 29/9/2011, 16:55

Капуста "От Зиночки"
Рецепт опубликован В СС№5/2011. Автор-я, ну нет, конечно, моя свекровь Зинаида Васильевна, а я лишь донесла до самобраночек.
Девочки, капуста просто замечательная! Я и маринованной не хочу, как хороша эта квашеная капустка! А рассол я готова высосать сразу изо всей банки, но совесть не позволяет капусту голую оставить!
Итак, запаситесь солью, специями, приготовьте тазики, баночки, тёрочки, наточите ножи! Для квашения выбирайте капусту среднепоздних и поздеспелых сортов. Ранняя капуста в квашение не идёт, она становится мягкой, кислой и осклизлой. Трёхлитровые банки хорошо вымойте и просушите, стерилизовать их не нужно.Капусту шинкуйте некрупной соломкой. Не используйте шинковочный нож с двумя лезвиями, он хорошо для нарезки свежих салатов, а вот для квашения капуста получается слишком тонкой, от этого она теряет хруст.
Морковь на тереть на крупной тёрке. По объёму её нужно взять втрое меньше, чем капусты. Нашинкованные овощи перемешать в чистом тазике, добавить несколько горошин перца и лавровый лист.Слегка помять, чтобы капуста немного осела, но ещё не дала сок. Плотно уложить в подготовленные банки, залить рассолом.
Для рассола: на 1 литр холодной некипячёной воды взять 2 ст.ложки соли (с небольшой горочкой), 1ст.ложку сахара и всё перемешать до полного растворения сахара и соли.
Банки поставить в какую-нибудь ёмкость, так как капуста даст сок и он начнёт вытекать из банок. В течение 2 дней капусту оставить прикомнатной температуре и 2-3 раза в день прокалывать содержимое банок острым предметом. Затем поставить банки в прохладное место. Через недельку капуста уквасится.Достаёте её из баночки, посыпаете лучком и заправляете ароматным подсолнечным маслом, отвариваете картошечку...Ммм, за уши не оттащишь!
Вкуснее этой капустки мне пробовать ещё не приходилось!
Приятного аппетита!
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 49
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор омичка 29/9/2011, 18:38

спасибо, Танюша! обязательно попробую.
омичка
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2094
Возраст : 68
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Светлана Иволга 29/9/2011, 19:04

Танечка спасибо большущее. Попробую обязательно
Светлана Иволга
Светлана Иволга
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2688
Возраст : 56
Географическое положение : Дальний Восток, Амурск
Дата регистрации : 2011-04-20

http://s8.ucoz.net/a/_4/209.gif

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Татьяна К. 29/9/2011, 20:47

Попробуйте, девочки, вам обязательно понравится. А ещё, если есть возможность, то попросите ваших мужчин нашинковать капусту. Я написала, что мой свёкор всегда её режет, но почему-то не напечатали. Капуста любит мужские руки, от них она хрустит сильнее и не темнеет. Живём с Димой уже почти 15 лет и всё это время, да и до этого, папа наш режет капусту, а мама потом уже смешивает, по банкам раскладывает, протыкает.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 49
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Людмила 89 29/9/2011, 21:51

Танечка.спасибо за рецепт.Я всегда вспоминаю про Зиночкину капусту,да рецепт потеряла.Теперь обязательно сделаю.
Людмила 89
Людмила 89
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1004
Возраст : 68
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Татьяна К. 29/9/2011, 23:10

Да, грех по свахиному рецепту капусту не приготовить. Мне проще, я схожу к ней, наемся, ещё и с собой дадут. Но в этом году нужно свою сделать. Надо и там всю съесть и своей закусить!
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 49
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Ирин А. 30/9/2011, 01:36

Таня, спасибо за рецепт, как раз подбираю рецепты, хочу купить капусты, заквасить. Раньше я только ее заливала горячим маринадом. А квашеную давала мама свекровь. В этом году хочу сделать сама. Я твой рецепт помню в СС по словам, что ножом двойным резать нельзя, но какой номер уже забыла, спасибо, напомнила.
Таня, а в какой день лучше капусту солить, если буду делать в октябре? Я помню, что в мужской, но какая должна быть луна, незнаю, говорят это тоже важно. Может кто из девочек подскажет? Я в заготовках новичок.
Ирин А.
Ирин А.
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 658
Географическое положение : Южный Урал
Дата регистрации : 2011-08-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Валюша 30/9/2011, 08:08

Танечка,спасибо!А можно ли эту капусту закатать железными крышками и хранить в подполе?или только в холодильнике?


И меня тоже интересует,на какую луну и по каким дням лучше квасить капусту.Все время пытаюсь запомнить и не могу!
Валюша
Валюша
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1673
Возраст : 71
Географическое положение : г.Петропавловск-Камчатский
Дата регистрации : 2010-08-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Татьяна К. 30/9/2011, 15:52

Валюша, эту капусту накрывают капроновыми крышками и хранят именно в подполе. Представь, по 40 банок свекровь моя закрывает.
А насчёт луны, девочки, мы в семье на луну не смотрим. Главное, чтоб критических дней не было, даже если мужички режут. Ни бабушка Димина, ни мама вообще по этому поводу никогда и речи не ведут. И я сама - вот настроение есть, сделаю, а если нет, то мне хоть три луны под окно, ничего хорошего не выйдет.
Сейчас свекрови специально позвонила, она сказала, никогда никакие дни не соблюдают, просто планируют, чтобы с папой выходной в один день был, вот и все приметы.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 49
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Валюша 1/10/2011, 13:13

Танечка,я все свои закатки всегда делала под металлическими крышками.Беда в том,что ко мне в подпол приходят крыски из домов,где люди держат поросят.Правда,их ждем полный облом,т.к. съесть им там ничего не удается,только банки мне хвостами своими перепачкают!Когда вытаскиваю что-то из подпола,первым делом драю хозяйственным мылом,прежде,чем открыть.А пластмассовые крышки они махом прогрызут и испортят мне всю обедню!Поэтому я тебя и спросила про мет.крышки. довольный
Валюша
Валюша
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1673
Возраст : 71
Географическое положение : г.Петропавловск-Камчатский
Дата регистрации : 2010-08-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Пекиша 1/10/2011, 17:55

Танюшка, так душевно рецепт описан! Обязательно приготовлю!
Пекиша
Пекиша
повар
повар

Количество сообщений : 329
Возраст : 49
Географическое положение : Пригород Краснодара
Дата регистрации : 2010-07-31

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Татьяна К. 1/10/2011, 18:45

Леночка, спасибо!
Валюша, ну тогда закрой под закручивающиеся, так надёжнее будет, а простые металлические боюсь могут вздуться.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 49
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Светлана Иволга 1/10/2011, 18:59

Валюша, ну положила бы отраву от крыс, а то ты их даже "крыски" называешь. Неужели ж и их жалко?
Светлана Иволга
Светлана Иволга
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2688
Возраст : 56
Географическое положение : Дальний Восток, Амурск
Дата регистрации : 2011-04-20

http://s8.ucoz.net/a/_4/209.gif

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Валюша 2/10/2011, 06:01

Танюша,спасибо за совет! довольный


Светочка,я боюсь,что от отравы они умрут,а потом будет пахнуть!Беееееее!Папа должен сделать там свет,все у него руки не доходят,и включу ультразвуковой прибор,пусть их отгоняет!Но это только до того момента,пока не приедут наши дети с собачками.При них этот прибор должен быть выключен! sunny
Валюша
Валюша
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1673
Возраст : 71
Географическое положение : г.Петропавловск-Камчатский
Дата регистрации : 2010-08-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Татьяна К. 2/10/2011, 17:00

В Германии у наших друзей был такой прибор. Он не только мышей и собак отгоняет, он ещё и людям на нервы действует. Это неправда, что человеческое ухо его не слышит, слышит ещё как! И так противнооооо, фу!
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 49
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Валюша 3/10/2011, 04:19

А я ничего не слышу и нормально себя чувствую.Может,у меня нервы железные?
Валюша
Валюша
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1673
Возраст : 71
Географическое положение : г.Петропавловск-Камчатский
Дата регистрации : 2010-08-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Вика 3/10/2011, 13:33

Танюша,как и в прошлом году опять сделала по твоему рецепту капусту.Спасибо огромное!твоих рецептов уже много у меня в ходу.
Вика
Вика
повар
повар

Количество сообщений : 404
Возраст : 47
Географическое положение : г.Астана ,Казахстан
Дата регистрации : 2010-01-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Татьяна К. 3/10/2011, 14:22

Вика, спасибо, мне очень приятно слышать от тебя это. Делай на здоровье, буду ещё делиться чем-нибудь вкусненьким!

Валюша, может просто приборы разные и всё-таки ваш под полом, а тот был повешен на улице и рассчитан на больший диаметр воздействия.И хорошо, что не слышите, а иначе с ума сойти можно!
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 49
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Валюша 3/10/2011, 14:30

Танюша,а немцы-то от какой напасти защищаются? Question
Валюша
Валюша
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1673
Возраст : 71
Географическое положение : г.Петропавловск-Камчатский
Дата регистрации : 2010-08-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Татьяна К. 3/10/2011, 14:38

Валя, во-первых, от собак, чтобы не гадили возле домов на лужайках. А во-вторых, у них очень много всяких напастей-и мыши, и муравьи. Я им грядки порыхлила с перцем и салатом, так на утро 3 кустика салата и 1 перец погибли- муравьи сожрали. Там земля-суглинок, но растёт всё, что ни ткнёшь, мы даже удивились, что на такой земле ещё и урожаи отличные.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 49
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Галина Быковская 3/10/2011, 18:04

Таня ,а я не поняла насчёт рассола.
Литр воды с солью и сахаром это на одну 3х литровую банку?
Галина Быковская
Галина Быковская
повар
повар

Количество сообщений : 306
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2011-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Ирин А. 4/10/2011, 02:24

Вчера сделала одну банку, стоит капустка, заквашивается. У меня как раз весь литр ушел на одну 3х литровую банку.
Ирин А.
Ирин А.
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 658
Географическое положение : Южный Урал
Дата регистрации : 2011-08-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Татьяна К. 4/10/2011, 02:30

Ну, правильно, так оно и выйдет, 1 литр на одну 3-литровую банку, капуста ведь плотно набивается. Нужно и мне заквасить, а то от дождей поздняя капуста начинает трескаться.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2120
Возраст : 49
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Галина Быковская 4/10/2011, 13:30

Спасибо,поняла.
Галина Быковская
Галина Быковская
повар
повар

Количество сообщений : 306
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2011-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Ирин А. 5/10/2011, 01:00

Таня, подскажи пожалуйста, капуста у меня стоит второй день, надо бы убирать ее в холодильник, но она только сегодня днем дала рассол, что потек. Так ее уже убрать или пусть еще постоит, доквашивается в комнате? Незнаю, что с ней делать, я этих делах "чайник" помогите!
Ирин А.
Ирин А.
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 658
Географическое положение : Южный Урал
Дата регистрации : 2011-08-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Капуста "От Зиночки" Empty Re: Капуста "От Зиночки"

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 6 1, 2, 3, 4, 5, 6  Следующий

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения