Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Пожарские котлеты

+7
Karamelka
ЕВа
Елена Казак
Елена Н
ПЕлена
омичка
Елена Филиппова
Участников: 11

Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Елена Филиппова 20/11/2012, 20:02

Ну вот, девочки, и я со своим обещанным блюдом. Новый конкурсант пришел! киска
Это одно из немногих изделий кулинарного искусства, автор которого известен-владелец трактира в Торжке, у которого не раз останавливался А. С. Пушкин:
На досуге отобедай у Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай и отправься налегке.
Сколько существует версий о появлении пожарских котлет, и сосчитать нельзя. Связывают их и с именем великого князя Дмитрия Пожарского, но на самом деле, то, что в нашем меню и по сей день, существует это блюдо, мы обязаны обычной женщине, жене Ивана Мефодьевича Пожарского, который содержал трактир на тракте Петербург-Москва.
Да, есть женщины в русских селеньях. И в горячую избу войдет, и коня на скаку остановит. Дарья Пожарская принадлежала к их числу. Освободив мужа от домашних хлопот и дав ему, возможность заниматься своими любимыми делами, Даша взяла управление трактиром в свои руки. Трактир пользовался успехом, о кухне слухи доходили даже до столицы. И вот однажды, в трактир Пожарских заехал его величество Александр Первый. За несколько часов до этого события в харчевню прислали царского посыльного. На вопрос, чем содержатели трактира собираются кормить царя русского и услышав ответ, пришел в ужас. Никаких щей, картошки и каш... чтобы к столу было мясо, и точка. Иван Мефодьевич пришел в ужас. Ну, делать было нечего, взяв топор, пошел трактирщик на скотный двор за единственной коровушкой-кормилицей. Здесь и подоспела Дарья. Упав мужу в колени, она загородила собой корову и сказала: 'Не губи, Ваня! Нельзя нам без коровы, у нас скоро маленький будет!'. Услышав весть о желанном ребенке, которого они пытались завести уже больше 10 лет, пошел Пожарский к царю за милостью, прежде решив помолиться. В это время Дарья приготовила удивительно вкусные котлеты, которые пришлись по вкусу царю и всей его свите. Царь велел позвать трактирщика. Иван пришел и рассказал царю о том, что не стал он корову единственную забивать, а котлеты эти его супружница приготовила. - Из чего котлеты, хозяйка? - спросил император. - Из курятины... -еле слышно прошептала Даша. В благодарность за теплый прием и вкусный обед царь наградил Ивана Мефодьича, и с той поры на тракте Петербург - Москва редко кто отказывал себе в удовольствии заглянуть к Пожарским на их котлетки. А в меню царской кухни появилось новое блюдо - 'котлеты а ля Пожарский'.
А вот и знаменитый рецепт пожарских котлет:

- Курица, обязательно жирная
- Белый хлеб, свежий - 200 грамм
- Масло сливочное - 100-120 грамм
- Сливки - 80-100 грамм
- 1 яйцо
- Репчатый лук - 1-2 штуки
- Мука для панировки

Курицу освобождаем от кожи и костей.
Пожарские котлеты Afc0f7a24dc5
Мясо перекручиваем на мясорубке.
Пожарские котлеты F010948b53be
Хлеб заливаем молочком, пусть постоит пока, режем лучок.
Пожарские котлеты 571db7f28cb8
Обжариваем на растительном масле, прокручиваем на мясорубке лук и хлеб. Добавляем яйцо.
Пожарские котлеты 52346d4ebbb2
Добавляем сливки (20%), перемешиваем фарш очень аккуратно, отбивать его нельзя.
Солим, перчим, еще раз перемешаем.Сооружаем наши котлетки: на руку кладем фарш, а в серединку кусочек сливочного масла. В классическом рецепте - куриный жир, но мне с маслом нравится больше.
Формируем в котлетку, один конец делаем острым, второй кругленьким.
Пожарские котлеты 8090a088a1cb
Жарим с одной стороны минут 5, переворачиваем и доводим до готовности в духовке, тоже недолго, минут 15-20.
Пожарские котлеты C409240dea8f
Традиционно пожарские котлеты подают с зелеными овощами, укладывая острым концом на круглый.
Приятного аппетита!! счастье
Пожарские котлеты 445a1bba695d
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 450
Возраст : 57
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор омичка 20/11/2012, 20:24

Я первая на пожарские котлетки. Очень вкусно! И рассказ какой интересный и познавательный.
омичка
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2144
Возраст : 69
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор ПЕлена 20/11/2012, 20:53

Елена! Наконец-то! Мы уж заждались! И наши ожидания оправдались! "Пожарские Котлеты" - это же классика вкуса! Такие аппетитные. Кстати, не у каждой хозяйки они получаются.
Так, что ты просто умница.Пожарские котлеты 068w

ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 77
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Елена Филиппова 20/11/2012, 21:26

Спасибо, Ленок!! Я очень рада! спасибо Embarassed
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 450
Возраст : 57
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Елена Н 20/11/2012, 21:59

Да-а! Котлетки знатные! И рассказ интересный ! Кругозор мой расширяется с каждым днем! Спасибо, Лена! Я бы сейчас с удовольствием поужинала бы твоими котлетками! Very Happy
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Елена Казак 20/11/2012, 22:13

Ах, пожарские котлеты!классика жанра!вкуснота!
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7058
Возраст : 68
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор ЕВа 20/11/2012, 22:25

Лена, ну вот, все отлично получилось, и котлетки, и фотографии ))) Молодчинка!
Дальнейших успехов тебе! )))


Пожарские котлеты ZcUPFПожарские котлеты Acb9e3789a44

Пожарские котлеты Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6141
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Karamelka 20/11/2012, 22:42

Лена, я твои аппетитные котлетки просто пожирала, жаль сделать это можно только глазами!!! Аппетит за время ожидания стал просто зверский, и как же вкуууууусно! какая ты молодец! Эти котлеты действительно получаются не у всех, а ты-молодец! Так держать! А за рассказ - отдельное спасибо.
Karamelka
Karamelka
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 865
Географическое положение : Ижевск, Удмуртская Республика
Дата регистрации : 2012-10-31

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Ольга Ульянова 21/11/2012, 00:27

Леночка, ну наконец-то мы дождались! Какие котлетки, ах, срочно, срочно дайте мне жирненькую курицу! И под такой же гарнир - непременно! Спасибо за рассказ и "показ"!
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1800
Возраст : 59
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Елена Филиппова 21/11/2012, 00:43

Девочки, искреннее спасибо за высокую оценку!
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 450
Возраст : 57
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Татьяна Ландыш 21/11/2012, 02:19

Леночка Филиппова приготовила мои любимые котлетки!!!
Я их просто обажаю.Возьму себе на заметку форму котлет.
А,когда читала про коровушку,мурашки пробежали по телу.
Я и правда,никогда не задумывалась над названием котлет,
теперь буду знать.Спасибо Лена за рассказ.

Пожарские котлеты Bc27e8d83778af0955de80653bbb94ef

Пожарские котлеты Ca192698e1e6e45f084c2cae2c4ce2c6
Татьяна Ландыш
Татьяна Ландыш
повар
повар

Количество сообщений : 577
Возраст : 66
Дата регистрации : 2011-10-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Елена Филиппова 21/11/2012, 03:09

Танечка, попробуй! За оценку спасибо! довольный
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 450
Возраст : 57
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Татьяна Ландыш 21/11/2012, 14:14

Лена,вот сегодня к обеду приготовила котлетки.
Ну,очень вкусные!Угощайтесь!

Татьяна Ландыш
Татьяна Ландыш
повар
повар

Количество сообщений : 577
Возраст : 66
Дата регистрации : 2011-10-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Galinaind 21/11/2012, 14:43

Котлетки!!!! Shocked
Все, что ли схомячили? Я так и знала, что слопают все!!!

Леночка, спасибо огромное...Очень красиво весь материал подан...
Galinaind
Galinaind
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3077
Возраст : 69
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2009-03-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Елена Филиппова 22/11/2012, 00:40

О-О-О, Танюша?! Да Мастер-Класс тебе надо преподавать, а не мне...Респект!! Вот это ничего себе!! Это выше всяких похвал, а мне вдвойне - мой горячо любимый Александр Сергеевич Пушкин упал бы перед тобой ниц! поздравляю! поздравляю! поздравляю!
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 450
Возраст : 57
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Елена Филиппова 22/11/2012, 00:45

Еще чуть добавлю: форма котлет соблюдена с точностью до миллиметров. И традиции - зеленые овощи. Спасибо, Танечка, за приготовленное блюдо, это самая лучшая для меня-новичка похвала! довольный
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 450
Возраст : 57
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Re: Пожарские котлеты

Сообщение автор Татьяна Ландыш 22/11/2012, 01:32

Пожарские котлеты A9efb63bfd5ded630704ef513ec99ae6
Татьяна Ландыш
Татьяна Ландыш
повар
повар

Количество сообщений : 577
Возраст : 66
Дата регистрации : 2011-10-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Пожарские котлеты Empty Пожарские котлеты

Сообщение автор Elkena 22/11/2012, 03:54

И я согласна, котлетки вкусные, красивое фото. Такими бы котлетками угостить мою бывшую квартирную хозяйку. Пушкин - ее любимая тема.
Elkena
Elkena
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3072
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения