Пицца "Четыре сыра"

С удовольствием перечитала всю тему. Девчата, какие вы молодцы! Как интересно читать ваши рецепты! Замечательный конкурс!
Порывшись у себя, тоже кое что нашла
Буду агитировать за пиццу.

Итальянская писательница Матильда Серао. Книга «Чрево Неаполя». Цитата из книги:
«Пиццайоло, имеющий свою лавку, за ночь успевает изготовить множество этих круглых лепешек. Они сделаны из густо замешенного теста, которое обжигается, а не печется, и наполнены почти сырыми помидорами, чесноком, солью, майораном. Эти пиццы по одному сольдо штука вручаются мальчику, который отправляется торговать ими куда-нибудь на перекресток, где устанавливает переносной прилавок. Там он стоит почти весь день с этими кусками пиццы, которые леденеют на холоде, желтеют на солнце, их облепляют мухи. Есть там и маленькие кусочки — по два чентезимо — для детей, которые идут в школу... Когда запас пиццы кончается, пиццайоло снабжает мальчика новой партией — и так до ночи. Однако торговля идет и ночью. По улицам ходят ребята с огромными медными подносами на голове, на которых разложены куски пиццы. Они бродят по переулкам и кричат особым образом, сообщая, что у них есть пицца с помидором и чесноком, с моццареллой и с олеными анчоусами. А бедные женщины, что сидят на ступеньках «бассо», покупают их и таким образом ужинают пиццей за один сольдо».

Для итальянцев пицца- это образ жизни, вековая традиция, к которой итальянцы относятся бережно и передают из поколения в поколение. Да и многие из нас полюбили пиццу. Потому что - быстро, потому что вкусно.
Предлагаю приготовить одну из самых «итальянских» пицц - Кватро Формаджио (Pizza 4 Formaggi), или Пицца четыре сыра.
Говорят, что эта пицца просто находка для гурмана, что она способна ошеломить самых искушенных дегустаторов, что недостатков у нее просто нет. Кстати, и приготовить эту пиццу совсем несложно.
Тесто предлагаю сделать по рецепту, который в интернете ходит под названием "Шикарное тесто для пиццы"
1 стакан муки
1/3 стакана теплой воды
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. (с горкой) дрожжей
0,5 ст.л. меда
Замешиваем тесто и на 5 минут оставляем в теплом месте. И через 5 минут получаем роскошное тесто, которое не нужно раскатывать, которое само растягивается так, как это делают в настоящих пиццериях.
Начинка.
Традиционный состав пиццы «Четыре сыра» – моцарелла (мягкий сыр), горгонзола (сыр с плесенью), пармезан (твердый сыр) и эмменталь (ароматный сыр). Но... у нас, например, редко можно одновременно увидеть такие сыры. Достойной заменой может быть:
моцареллы - брынза, сыр фета, на худой конец - адыгейский или плавленный;
горгонзолы - сыры дана блю, дор блю, камбоцола, ну или рокфор;
пармезан - думаю, не проблема его купить, но можно заменить самым твердым сыром, который найдете;
эмменталь можно заменить сыром чеддер, сычужным копченым, гаудой.
На 1 большую пиццу надо по 100 г каждого сыра.
У меня были: пармезан, чеддер, дор блю и твердая разновидность моцареллы. Сыры надо натереть на крупной терке каждый в отдельную тарелку, а сыр с плесенью нарезать кубиками.

Приготовление:
Тесто растянуть или раскатать в тонкую лепешку, смазать ее слегка томатной пастой.

Небольшими кучками разложить сыры, не смешивая, но с учетом, чтобы при нарезке, в каждый кусочек попадали разные.

Отправить пиццу в духовку и через 15 минут получится умопомрачительная, сбивающая с ног сырным ароматом, невероятно вкусная пицца.


Попробуйте и вы обязательно согласитесь с Ириной Селищевой. Она написала такие стихи:

Мне под утро уже не спится:
Пусть не очень в жизни везёт -
Но я знаю: днём будет пицца!
И никто её не отберёт.

Я работаю, словно львица,
Без положенных выходных,
Твердо зная: днём будет пицца!
Я о пицце слагаю стих.

Пусть народ кругом веселится,
Пальцем крутит пусть у виска...
НЕПРЕМЕННО ДНЁМ БУДЕТ ПИЦЦА!
День без пиццы - не жизнь, тоска....

Тётя Лена - ты умница! Очень здорово описано приготовление. Литературный отрывок впечатляет и запоминается. Фотки такие вкусные! Я сегодня первая, поэтому очень хочу попробовать. Можно?

Тётя Лена, браво! Это шедевр - сыр обожаю! Обязательно приготовлю, вот только сыр трех сортов раздобуду - пармезан в наличии. Спасибо за рецепт!

т.Лена,какая аппетитная пицца,такие красочные фото.И ода пицце,выше всех похвал.Я кусочек к чаю утащу?Не возражаете?

Ай да пицца! Я её честно сказать не очень люблю, но такую обязательно приготовлю. Браво, тётя Лена! Так и не выходит из головы итальянская улица с мальчишкой торговцем пиццы. Побежала искать сыры.

Лена, пицца замечательная! Очень аппетитно смотрится!

Но вот с тем, что моцареллу могут заменить "брынза, сыр фета, на худой конец - адыгейский или плавленный" не согласна категорически! Единственная более менее подходящая замена - это сулугуни.

А пармезан чем можно заменить? У нас такого не бывает никогда.

Света, возьми самый твердый сыр, который будет в магазине

Спасибо за подсказку, Леночка.

ПЕлена пишет:Тётя Лена - ты умница! Очень здорово описано приготовление. Литературный отрывок впечатляет и запоминается. Фотки такие вкусные! Я сегодня первая, поэтому очень хочу попробовать. Можно?

Я хоть и ни первая, но кофеек готов...Очень красивая и вкусная пицца...дело за сыром!!!
Спасибо огромное и за описание и за "просвещение" - ссылку на произведение
Вот так потихонечку и "почитаем"...

Хороша пицца!Я бы сейчас к завтраку от кусочка не отказалась.

Тетя Лена!Ты как всегда-красота!)))С удовольствием бы сейчас такую пиццу и кофе!)))

Тетя Лена, пицца выше всяких похвал, такая аппетитная! Так и просится в рот, я вообще пиццу люблю

Ах, Лена! Сижу, читаю, смотрю на пиццу!А сама еще не завтракала... И все мысли о том, как бы заполучить хоть маленький кусочек! А еще бы кофе от Вики к нему!
Спасибо за отличный рецепт, за красивую подачу, и за то, что на форум хоть редко, но заглядываешь! Это обнадеживает!

Девчата, спасибо за отзывы! Эта пицца и правда - вкусная, необычная. А насчет сыров, я думаю, можно особо не заморачиваться - выбрать те, которые по вкусу отличаются. А то ведь придешь в магазин, особенно в большой супермаркет - лежит несколько десятков сортов сыра, я так про некоторые и не слышала, а многие по виду - близнецы, да, думаю, и по вкусу.
Я, конечно, особо в сырах не разбираюсь... но хочу поспорить с Евой насчет сулугуни - единственная замена моцареллы. Ведь что такое моцарелла - это как новорожденный в мире сыров, вроде и не сыр еще, так почему не брынза и фета - смысл тот же. По консистенции - может быть - я просто не знаю... я не покупаю такие. Мне кажется, что настоящая моцарелла, или фета, или брынза, да и тот же сулугуни - все рассольные сыры - неоправданно дорогие. Если бы у нас не продавалась твердая моцарелла, я бы купила недорогой адыгейский сыр для этой пиццы.
Сыр с плесенью - это, конечно, вопрос Вкус необычный, трудно другим сыром заменить. Выглядит на пицце прикольно - голубым пятном, чувствуется его островатый вкус. Дор блю у нас не особо дорогой, фасовка стандартная - 100 г - покупаю его. Но если нет такого в продаже, да и фиг с ним - не стоит отказываться из-за этого от этой сырной пиццы.
Пармезан я никогда не покупаю, чтобы просто его есть. Мне его вкус кажется каким-то резиновым. Но как он хорош в расплавленном виде - на пицце, мясе, хлебе. Без него не получатся такие классические сырно-тягучие нити, хорош - зараза! Но не будь его - я бы взяла самый простой и недорогой сыр.
Ну и ароматный сыр. Здесь мой совет - берите самый любимый сыр, который вам нравится, который вы покупаете обычно на бутерброды себе. Для меня такой - чеддер. Раньше очень нравился советский и швейцарский, потом они как-то у нас испортились. Теперь чеддер - фаворит.
Не знаю, помогла ли в выборе сыров ... Но прошу - попробуйте эту пиццу!

Лена, это настоящую моцареллу можно заменить адыгейским, брынза и фета слишком соленые, их нужно вымачивать. А бюджетную моцареллу заменит только сулугуни, он так же хорошо плавится, как и моцарелла.

Девочки, можете не соглашаться, если вам от этого легче будет. Но уж поверьте мне, мы столько сыров перепробовали, что я вполне могу судить о достойной замене.

И, кстати, кого смущает сыр с голубой плесенью, тот может купить с белой плесенью, типа бри, камамбера и т.п.

Вовремя не отписалась, но хоть с опозданием пропою оду рецепту. Пицца получилась феерическая. Тонюсенькое тесто, гибкое, пластичное. Делается тесто мгновенно, очень приятная консистенция. Настоящая итальянская пицца получается. Моцарелла у меня была наша, дор-блю, пармезан и какой-то копченый сыр, я его раньше никогда не брала, взяла вот для пиццы, тоже белорусский. Короче, рецепт очень достойный. Спасбо, тетя Леночка!

Тётя Лена, пекла пиццу, тесто делала по твоему рецепту, начинку брала другую, получилось очень вкусно, тесто-фантастика! Спасибо!