Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Яблочный мусс "Дыхание осени"

+13
LanaS
омичка
Елена Филиппова
Лима
Лариса К.
Ольга Ульянова
АПЕЛЬСИНКА
Милочка
Людмила 89
Елена Н
ЕВа
ПЕлена
Татьяна К.
Участников: 17

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. 21/10/2012, 13:57

Яблочный мусс "Дыхание осени"

В моей небольшой домашней библиотеке есть кулинарная книга «Секреты русского застолья». Она богато оформлена репродукциями картин русских художников, великолепными фотографиями блюд и замечательными цитатами из произведений русских писателей и поэтов.

Рецепты из этой книги на примете у меня были давно, а объявленный конкурс подтолкнул прочитать замечательную книгу Ивана Сергеевича Шмелёва «Лето Господне», да ещё не один раз, а дважды.
И когда я читала об антоновских яблоках, я поняла – мой рецепт будет из яблок. Обожаю осень, аромат опавших листьев и антоновских яблок, а ещё запах бархатцев и мяты.

Ну, а чтобы не нарушать условий конкурса, я подобрала стихотворение с упоминанием блюда, которое я хочу вам сегодня предложить.
Окунитесь с головой в осеннюю романтику и попробуйте нежнейший десерт «Дыхание осени»!

Иван Сергеевич Шмелёв
«Лето Господне»

Погода разгулялась, большое солнце. В столовую, на паркет, молодцы-плотники, в родовых рубахах, чистые, русые, ясноглазые, пахнущие березой банной, втаскивают огромный рогожный тюк с выпирающей из него соломой, и сразу слышно, как сладко запахло яблоком. Ляжешь на тюк - и дышишь: яблочными садами пахнет, деревней, волей. Не дождешься, когда распорют. Порется туго, глухо, - и вот, пучится из тюка солома, кругло в ней что-то золотится... - и катится по паркету яблоко, большое, золотое, цвета подсолнечного масла... пахнет как будто маслом, будто и апельсином пахнет, и маслится. Тычешься головой в солому, запустишь руки, и возятся под руками яблоки. И все запускают руки, все хотят выбрать крупное самое - "царя". Вся комната в соломе; под стульями, под диваном, под буфетом, - везде закатились яблоки. И кажется, что они живые, смотрят и улыбаются. Комната совсем другая, яблочная.

Ирина Нуар
из цикла "Влюбленный кулинар"

…Приятный вкус ингредиента -
первооснова аппетита,
но для конечности момента
должно быть тщательно всё взбито.
Рукой заманчиво колдуя,
губам готовим искушенье,
чтобы, подобно поцелую,
познать десерто- наслажденье.

Употреблять полезно муссы -
с бананом, кофе, шоколадом...
Ох, вездесущие французы -
изобрели сию усладу...
А вы, узревшие намеки,
читайте стих – и не взыщите...
Ведь сотворил все эти строки
влюбленный кулинар...уч-ти-те...



Сразу хочу сказать, что в книге подсмотрела только идею приготовления мусса, вишни и мяты в рецепте не было, а количество ингредиентов указывалось несколько иное. Но опытным путём получилось то, что получилось. И результат превзошёл все ожидания!

Яблочный мусс "Дыхание осени" 4e9b2f62eaf2

Яблочный мусс "Дыхание осени" 8a7803b62851

Для мусса нам понадобится:
-600 г. яблок (приблизительно 6-7 штук);
-1/2 стакана сахара (стакан 200-граммовый);
-2 стакана воды;
-2 ст.л. желатина;
-0,5 стакана холодной кипячёной воды;
-3-4 веточки мяты;
-10-15 ягодок вишни (20-25 ягодок чёрной смородины).

Приготовление.
Мусс готовится очень быстро, а поедается моментально, успев только-только подзастыть.

1. Яблоки тщательно моем. Острым ножом снимаем тоненько кожуру.
Яблочный мусс "Дыхание осени" A0035c53b78d

2. В 0,5 стакане холодной кипячёной воды замачиваем желатин. Пока будем заниматься дальнейшим приготовлением, он набухнет. У меня на это ушло минут 15. Если опасаетесь, что этого времени мало – замочите сначала желатин, а потом приступайте к дальнейшим действиям.

3. 2 стакана воды доводим до кипения, высыпаем туда сахар, перемешиваем. Кидаем кожуру от яблок и веточки мяты, предварительно оторвав от них красивые макушки. Кипятим этот компотик 5-7 минут.

Яблочный мусс "Дыхание осени" F91d7b4d1db7

Процеживаем через сито. В полученный отвар выкладываем разбухший желатин и нагреваем на слабом огне до полного растворения желатина. Не кипятить! Если есть возможность – вынесите на улицу или на балкон для быстрейшего остывания, если нет, то пусть остывает в комнате.

4. Очищенные яблоки трём на крупную тёрку.

Яблочный мусс "Дыхание осени" 4637ed121373

5. Натёртые яблоки и слегка остывший желатиновый раствор помещаем в ёмкость для взбивания. Блендером взбиваем до однородной массы.

Яблочный мусс "Дыхание осени" Ac886d96f2c7

Если мусс будет двухцветный, то перед измельчением массы, её нужно разделить на 2 части. В одну из них добавить ягоды. Я использовала размороженные вишни. Если блендера нет, то этот этап можно пропустить. Но тогда мусс получится с кусочками яблок, не такой нежный и воздушный.

6. Теперь всю эту массу взбиваем миксером на большой скорости 10 минут. От этого мусс насытится воздухом и будет выглядеть как нежнейшее облачко.

7.В креманки раскладываем массу для мусса по принципу «Зебры» - на середину наливаем 1 ст.л. розовой массы, затем 1 ст.л. белой массы. И так до желаемого объёма.

Яблочный мусс "Дыхание осени" 87358a5223e2

Сверху украшаем листиками мяты.

Яблочный мусс "Дыхание осени" B6a5235b6448

8. Ставим в холодильник для застывания. В зависимости от желатина, десерт будет готов через 40 минут, максимум через 1,5 часа.

Вот и всё. Нежнейший мусс «Дыхание осени» готов. Если будете готовить его летом, то назовите мусс «Летняя прохлада». После обильных застолий или в жаркие летние дни, а также тем, кто следит за своей фигурой, а ещё маленьким деткам – этот десерт подходит как нельзя лучше.
Я готовила этот мусс 2 дня подряд, и съедался он моментально со словами восхищения от поедающих это великолепие.

Яблочный мусс "Дыхание осени" E02d4eeb2881

Яблочный мусс "Дыхание осени" 1376a7f74d37

Девочки, попробуйте обязательно этот простой, но изысканный десерт, и вы полюбите его так же, как и я, с первой ложки. А ещё полюбите запах осени, опавшей листвы, спелой антоновки, бархатцев и мяты.
Приятного аппетита!

Яблочный мусс "Дыхание осени" Bf7b34cf7990
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 47
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор ПЕлена 21/10/2012, 14:06

Ну, вот! Конкурс продолжается! Так приятно, что кроме прозы Поэзия ! Татьяна - " русская душой" ты как всегда прекрасна !

Яблочный мусс "Дыхание осени" 228nb


Эти цветы - тебе!!!


Последний раз редактировалось: ПЕлена (21/10/2012, 14:10), всего редактировалось 1 раз(а)
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1896
Возраст : 74
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. 21/10/2012, 14:08

Леночка, спасибо! Ага, это точно, я "русская душой", всего бы Шмелёва сюда на конкурс поставила, "там русский дух, там Русью пахнет". Very Happy
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 47
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор ЕВа 21/10/2012, 14:13

Таня, какой прекрасный рецепт! Думаю, что он будет к месту в любое время года )) Очень красивый мусс, особенно в двухцветном исполнении!

"Лето Господне" открыла для себя во время учебы в университете, очень люблю это произведение, периодически перечитываю. Великолепная книга... Девочки, кто не читал - непременно прочтите!


Яблочный мусс "Дыхание осени" 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Яблочный мусс "Дыхание осени" I

Яблочный мусс "Дыхание осени" ZcUPFЯблочный мусс "Дыхание осени" Acb9e3789a44

Яблочный мусс "Дыхание осени" Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6977
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. 21/10/2012, 14:16

Леночка, спасибо за тёплые слова, мне твоё мнение очень важно, и я рада, что это замечательное произведение так же близко тебе по духу, как и мне. Оно действительно стоит того, чтобы его перечитывать снова и снова.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 47
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. 21/10/2012, 14:20

Леночка, спасибо за цветы!
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 47
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Елена Н 21/10/2012, 14:39

Таня, спасибо за доставленное удовольствие! Буду готовить, обязательно! Smile

Елена Н
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3191
Возраст : 59
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Людмила 89 21/10/2012, 15:16

Танечка,я обалдела от всего показанного тобой! даже на фото вкусно! И стихи прямо в тему!!! Ты умничка!
Людмила 89
Людмила 89
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1300
Возраст : 67
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. 21/10/2012, 15:17

довольный Спасибо, мамочка! Уверена на 100%- этот десерт для тебя, большого любителя яблок, обязательно попробуй! <img src=" longdesc="67" />
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 47
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Людмила 89 21/10/2012, 15:26

Сейчас едем в город накуплю яблок и вечером сделаю. bounce
Людмила 89
Людмила 89
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1300
Возраст : 67
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. 21/10/2012, 15:35

Отлично! Будем ждать твой яблочный мусс!
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 47
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Милочка 21/10/2012, 16:25

Танечка,спасибо за доставленное удовольствие.Очень понравился двухцветный мусс. Фото такие красивые.И описание блюд замечательное.
Милочка
Милочка
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 902
Возраст : 64
Географическое положение : Хабаровский край п.Чегдомын
Дата регистрации : 2012-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор АПЕЛЬСИНКА 21/10/2012, 17:09

Татьянин мусс яблочный меня просто покорил. Люблю Шмелева. Сейчас сделаю мусс, достану книгу "Лето Господне"и забуду обо всем на свете... Спасибо,Танечка! довольный
АПЕЛЬСИНКА
АПЕЛЬСИНКА
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 188
Возраст : 34
Географическое положение : казахстан
Дата регистрации : 2012-07-20

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Ольга Ульянова 22/10/2012, 02:14

Танюша, изумительно - текст, фото, предвкушение лакомства! Жаль, антоновки у нас не бывает, а китайских аналогов нет.
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2035
Возраст : 57
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Лариса К. 22/10/2012, 08:25

Как же все красиво. Девочки, вы такие умницы.
Лариса К.
Лариса К.
повар
повар

Количество сообщений : 345
Возраст : 47
Географическое положение : Барнаул
Дата регистрации : 2010-04-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Лима 23/10/2012, 23:42

Мусс хочу... Вот только антоновки у нас в продаже не бывает Crying or Very sad Таня , а можно её заменить сортом Семиренко ? Это крупные зеленые яблоки , с кисло-сладкой плотной мякотью...


Яблочный мусс "Дыхание осени" 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Яблочный мусс "Дыхание осени" 1_ddun10      Яблочный мусс "Дыхание осени" 71520531bb7a Яблочный мусс "Дыхание осени" Pryz_za_3_mestoЯблочный мусс "Дыхание осени" I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4499
Возраст : 50
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. 24/10/2012, 02:43

Оля, да, можно и другие яблоки, семеринко подойдёт, они же с кислинкой, а значит подойдут для мусса.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 47
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Елена Филиппова 24/10/2012, 03:46

Танечка, милая, сотворить такую красоту не каждой из нас под силу поцелуй
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 569
Возраст : 55
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор омичка 24/10/2012, 05:37

А тёща моего сына готовит подобный мусс из банки консервированных ананасов. Фрукты идут в основу, а жидкость смешивается с желатином. Вкусно!
омичка
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2582
Возраст : 66
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор LanaS 24/10/2012, 10:38

Танечка, я готовила твой мусс. Просто отзыв сразу не написала так, как не успела сфотографировать (все мигом смели). Мусс вкуснейший!!! Легкий и полезный. Для моего младшего сына- просто находка.Я его делала из своих яблок. Но вот только проблема в том , что у нас летний сорт и они долго не лежат. Я хотела спросить: можно ли такой мусс заготовить на зиму? Может кто-нибудь знает как это правильно сделать?

LanaS
новичок
новичок

Количество сообщений : 84
Возраст : 49
Географическое положение : г.Иркутск
Дата регистрации : 2011-10-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Витальевна 24/10/2012, 14:14

Ну вот, Танюшка подоспела со своим муссом!
Таня,завтра буду делать!И по виду его достаточно понять что он воздушный и нежный!
Таня,а сахара хватит?У меня то яблок в этом году нет,матушка передала мешок каких-то подозрительно зеленых и мелких.Буду ваять из них!

Витальевна
Витальевна
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1027
Географическое положение : Северо-Запад
Дата регистрации : 2009-11-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Людмила 89 25/10/2012, 21:30


Девочки,угощайтесь.яблочный мусс. Очень вкусно. Таня,спасибо тебе за рецепт.Получился бледненьким,мало положила ягод.Буду экспериментировать ещё.Я не дождалась,пока застынет-сьела "полуфабрикат".
Людмила 89
Людмила 89
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1300
Возраст : 67
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. 28/10/2012, 16:15

Мамочка, рада, что мусс понравился, я это знала, ты у нас большой любитель яблок, так что это блюдо для тебя!
Девочки, всем спасибо, кто приготовил и собирается готовить мусс. Вкусы у всех разные, но приятно, что доверили и приготовили. Спасибо.
Насчёт мяты хочу вам сказать. Мята особенным образом оттеняет яблочный вкус и аромат, придаёт тонкий аромат и холодок во вкусе. Если мяты у вас нет, то добавьте немного лимнной цедры или мятных капелек, которые продаются в аптеке. Можно использовать мелиссу лимонную. Но в любом случае оттенить яблоко нужно, только тогда мусс будет именно таким, каким я его описала.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 47
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Tamara 28/10/2012, 21:34

Не делала никогда муссы, пудинги и т. п. Не хотелось возиться с взбиванием и пр. А тут Танюша Конькова показала мастер-класс, вроде ничего сложного, и продукты все есть. Не совсем поняла, зачем яблоки на терке тереть? начала тереть и возникла мысль: ведь блендер все равно перемелет. Порезала кусочками, покидала в чашу. Ягоды брала - вишни из варенья. Мяту брала сухую, ох и аромат стоял,когда варила! Мы с дочей ели, наслаждались.
Танюша, не обижайся, но мое мнение - мужчины могут оценить сей шедевр только если они сами поваром работают, и им надо сделать какое-то блюдо хоть из ничего. А простым мужланам надо мясо. Зато себя любимую этим десертом можно побаловать почаще! Спасибо, Танюша, за рецепт!

Яблочный мусс "Дыхание осени" 5926c5096862
Tamara
Tamara
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 659
Возраст : 50
Географическое положение : Казахстан
Дата регистрации : 2011-04-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. 29/10/2012, 20:32

Тамара, ну, конечно, мужикам мясо надо, кто б спорил. Very Happy Мои тоже этот мусс ели после обильного мясного ужина, муссом уж точно мужика не накормишь. А то, что вам понравился муссик- очень приятно, спасибо, что приготовила, за фото спасибо!
А насчёт того, зачем яблоки тереть на тёрке- даже и не задумывалась, как в книге вычитала, так и сделала, а ведь действительно, можно порезать просто и блендером взбить. Спасибо за идею, в следующий раз так и сделаю.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 47
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения