Вопрос - ответ

Я когда солю семгу,форель(специи никогда не добавляю)и сбрызгиваю водкой,цвет остаётся яркий и плотненькая бывает. Но я ещё под прессом оставляю.

Спиртное добавляется для дезинфекции. Сбрызгивать или натирать им - без разницы, смысл один.

Лена, не поняла - дезинфекции чего?!

Лена, рыбы, конечно.

А рыбу разве надо дезинфицировать??!

Зависит от твоих предпочтений

Лен, кошке моей на аватарке очень понравился котейка твой - мур-мур, классный!

Ну, кошки кошками, а спросить хочется - вот никогда рыбу не дизенфицировала, а разве это обязательно?

Ой девочки, про дезинфекцию рыбы насмешили

Алла, может, ты объяснишь? Я чегой-то не поняла...

Лена, мой грустный - овощи кушает )))

А что смешного в алкоголе для рыбы?

Лена, ну они имеют в виду чтобы все паразиты наверное померли .А то ведь время засолки короткое, я так поняла.

Лена, а для меня не смешно. Я с точки зрения кулинарии - может, вкус какой интересный у рыбы, коньяк ведь добавляют в тортики, в курицу, в другую выпечку, и мне очень интересно узнать про рыбку - я никогда не добавляла алкоголь, и если в новом для меня рецепте это есть, буду приставать и расспрашивать!

Лена, с коньяком не всем по вкусу приходится. С водкой или джином получше. Это и дезинфекция, как это это ни было смешно Алле, и делает рыбу более плотной. А джин еще и дает легкий хвойный привкус, еле заметный. А водка на вкус не ощущается.

Ринемарине отвечаю. Марин, я видела эти брикеты на рынке на Рахова, точнее на пересечении Рахова и Московской( я всегда туда хожу ).И когда-то видела на Сенном.

Да, Ларис, на сенном я наверное и видела.На Рахова сто лет не была.

А я к Еве с вопросом: Лен, а как готовить? Замачивать надо в водке или просто полить?

Я посолила брюшки,а потом немного сбрызнула водкой и перемешала.

Лена, спиртного нужно чуть-чуть - просто брызнуть или натереть. В зависимости от куска, максимум - пара ложек уйдет

Лена, спасибо большое! Сегодня у меня вообще рейд по рыбным магазинам, все купила, вот и Людмила( 1939) рецепт ухи прислала мне, так хочется, одеваю фартук и на кухню!

Лена, могу подсказать секретик, как придать ухе вкус "дымка" - надо поджечь лучинку - березовую, яблочную и т.п. и погасить ее в ухе. Сделать так несколько раз.

Вот прикол? Взяла на заметку, спасибо. А то все советуют жидкий дым добавлять, а я его не люблю.

советуют жидкий дым добавлять, а я его не люблю

то же самое. И от меня спасибо

Пожалуйста, девочки ))

На природе здоровую головню в котел суют