Вопрос - ответ

Наташ,спасибо большое!!!

люда1970 пишет:Девочки,подскажите,как приготовить сушёную морскую капусту?

Сухую капусту замочите в горячей воде на 15 минут,сварите 1 яйцо, очистите от скорлупы и порубите.Салатный (я добавляю обычный) репчатый лук нарежьте кольцами.
все ингредиенты смешайте, посолите и поперчите по вкусу и заправьте растительным или оливковым маслом.
Я капусту долго не варю ,она потом становится сильно мягкой. Мы любим ,чтоб она была с хрустинкой. Замороженную морскую не размораживаю кладу в кастрюлю,чуть добавляю воды ,и как закипит 5 минут.Потом тщательно промыть под проточной водой.

Милочка,Лена,спасибо за советы!Стыдно мне ,девочки-живу на Дальнем Востоке,а как морскую капусту приготовить не знаю.Готовлю салат в основном из замороженной, с сушеной как-то не сталкивалась,вот и возник вопрос.

В сушеной капусте один недостаток- может быть примесь песка..., а так- выгодно, она увеличивается в объеме при замачивании

По мне вкуснее капуста готовая, из банки. Сушеную раньше брат часто с Сахалина привозил - этакие *мочалки* , но как-то не то, не нравится.

Если смазывать желе фрукты на торте, то я обычно полпачки желатина ( в пачке 10 гр) развожу сиропом или водой где то 50 гр воды. А потом даю немного остыть нагретому желатину ( если время есть) и кисточкой силиконовой смазываю фрукты.

Здравствуйте, девочки! У меня вопрос, а где находится личный кабинет у зарегистрированных посетителей? Я его не нашла.

Девочки, подскажите,пожалуйста:грибы маринованные в банке под железной крышкой,заготовленные осенью-маслята,можно еще есть? Начитавшись в инт-те ужасов про ботулизм вся в раздумьях теперь...

Настя этой осенью готовила грибы? Я думаю если крышки не бомбажные то все в порядке, есть можно. Грибы же сами собирали, все знакомые грибы, неизвестных нет? Я закрывала в маринаде по рецепту Тани Коньковой, едим, все в порядке. До этого закрывала грибы по рецепту от Людмилы Адасько рецепт в бисах был, тоже все нормально. Грибы мы собираем сами, берем только знакомые, если есть хоть малейшие сомнения, что съедобный гриб, я его сразу отбраковываю.

настя, у меня было и 3 года стояли под метллической крышкой. Я уверена в своих заготовках.

лана, вверху есть значки. Домик- это твой личный кабинет

Я тоже свои маслята собирала,едим и сейчас,главное чтобы крышки не надулись,да плесени не было даже когда открываешь банку по запаху можно определить,чтоб не было резкого запаха,но а если боитесь кушать,просто промойте,сделайте новый маринад и прокипятите.

Спасибо,девочки! Да,грибы свои: осенью посчастливилось съездить в сосновый лес,набрали маслят-больше и не было никаких.Замариновала по рецепту Тани Коньковой и Л.Адасько.Вот осталось 3 литровых банки,и тут вот сомненья одолели! Спасибо вам всем за ответ!

Леночка, спасибо за ответ. А я подумала, что это для украшения сайта.

НастяВин пишет:Девочки, подскажите,пожалуйста:грибы маринованные в банке под железной крышкой,заготовленные осенью-маслята,можно еще есть? Начитавшись в инт-те ужасов про ботулизм вся в раздумьях теперь...

К вопросу о ботулизме. Возбудители ботулизма развиваются только без доступа кислорода. Так что если боитесь, откройте банку, пусть постоит открытая пару часов, за это время пару раз перемешать. Даже если были ботулы, то погибнут на воздухе. Я на всякий пожарный всегда так делаю.

Споры ботулизма погибают только при кипячении в течении 15-20 минут, простое перемешивание не поможет.

Девочки,всем большое спасибо за ответы и советы! Очень они мне пригодятся!
И следом еще вопрос: заморозила брокколи(впервые за свою жизнь) И вот сколько не готовлю-горчит.Сначала думала на сметану,масло и др. Скажите,это особенность брокколи,или я что-то не так делаю с ней? Вот мой процесс приготовления: достаю из морозилки и бросаю в кипящую подсоленую воду,отвариваю минут5,откидываю на дуршлаг и использую как гарнир,или самостоятельное блюдо со сливочным соусом.Морозила я капустку сырой,не отваривая.
В инт-те посмотрела-вроде все так...Нигде не встретила упоминание о легкой горчинке.Причем горчат верхушечки,а ножки нет..разъясните мне,пожалуйста.Очень буду признательна за советы)))

Настя, я брокколи очень люблю (правда, покупную ем обычно), и никогда горчинки не чувствовала. В чем дело, увы, подсказать не могу, может, кто-то из девочек знает.

Перед заморозкой надо обязательно бланшировать 2-3 минуты!!!
В воду можно добавить щепотку лимонной кислоты, особенно. если бланшируете цветную капусту. Соцветия будут беленькими (а не серые), отлично сохранятся до весны.
Замороженные овощи, кот. в маг. продают, типа Хортекс, подвергаются шоковой заморозке на специальном оборудованиии. Можно морозить дома без бланширования при условии. что есть новая морозилка с функцией шоковой . заморозки.

Марина,да,у меня такая морозилка-новая.Я читала,что можно и без предварительного отваривания морозить:вот цветная капуста нормально себя чувствует после такой заморозки.Да и брокколи на цвет,запах очень привлекательная,но вот присутствует легкая горчинка((

Настя , я если чуточку сахара добавить при отваривании? не пробовала?

Лена,сахар не пробовала..
Спасибо,попробую положить его завтра-сегодня уже порцию себе отварила))
Так досадно-целый ящик наморозила ее,а результат не радует(((

Еще рекомендуют отваривать в подсоленной воде с добавлением
лимонного сока, и отваренную капусту запекать под сырно-сметанным соусом

Спасибо,Лена! Брокколи такая нежная капустка.Запекала под этим соусом ее ,вот тогда и подумала ,что дело в его составляющих.Как оказалось-нет,сама капустка горчит.Может сорт такой-или недостаток влаги сказался летний-у нас засуха была и с перебоями полив был на даче.

Анастасия!Думаю,дело действительно в самой капусте,я замораживаю сырую и все нормально.Может недостаток полива или жара,при этом все соки растение направляет на поддержание жизни-корней,а верхушкам нехватает влаги.Как вариант-сделать с пикантным соусом,чтобы заглушить горечь,с другой стороны,такой соус забьет нежный вкус самой капустки...