Шахматное печенье

автор Liska-iriska 4/3/2013, 17:06

Рецепт этот увидела на форуме ВК, автор lollipop. Понравилась идея оформления печенья. Количество ингредиентов подогнала под себя. В оригинальном рецепте печенюшка состоит из девяти полосок теста (3*3), я делала из 4 (2*2). При выпечке печенье увеличилось в размерах, большие были бы слишком велики. Описание очень длинное и кажется, что процесс приготовления очень трудоёмкий. На самом деле, между каждым остыванием теста на холоде можно горы свернуть.

Мука – 300 гр
Разрыхлитель для теста - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Масло - 225 г (размягченное)
Мелкий сахар или пудра – 180 г
Яйца - 1 шт.
Какао-порошок – 2-3 ст.л.
Ванильный сахар по вкусу.
1.Размягченное сливочное масло хорошо взбить миксером с сахаром или пудрой (чтобы получился лёгкий и пушистый крем).
2.Добавить яйцо, хорошо взбить. Продолжая взбивать на небольшой скорости, всыпать просеянную муку, соль, разрыхлитель.
3.Тесто разделить на две равные части, в одну часть добавить какао. Вымесить мягкое, эластичное тесто, при необходимости, добавить немного муки.

4.Поделить каждую часть теста ещё пополам, т.е. получается у нас по два кусочка светлого и шоколадного теста. Каждой из четырех частей придать плоскую форму, завернуть в пленку и отправить в холодильник часа на два (я на 1 час выносила на мороз, на балкон).
5.Один кусочек светлого теста раскатать в прямоугольник толщиной 1см, узкая сторона – примерно 8 см, широкая - как получится. Снова убрать в холодильник. Это не обязательно, но чем лучше вы охлаждаете тесто на промежуточных этапах, тем ровнее получится рисунок. Сделать то же самое с одним куском шоколадного теста.
6.Вырезать из одного светлого и одного темного кусков по восемь полосок шириной в 1 см.

7. Аккуратно сложить их в четыре бруска по 4 полоски, располагая полоски в шахматном порядке. Бруски завернуть в пленку, аккуратно уплотнить, убрать в холодильник.

8.Достать один из оставшихся кусков теста. Например, светлый, разделить его на две части. Каждую раскатать так, чтоб она была чуть больше, чем мы делали до этого по ширине и длине. Толщина слоя теста примерно мм 7. Раскатывать лучше на бумаге для выпечки или на силиконовом коврике.
9.Достать из холодильника один из брусков, аккуратно завернуть его в раскатанный светлый слой теста. Аккуратно выровнять бока, сделать углы ближе к прямым. Завернуть в пленку, убрать в холодильник. Повторить.

10.То же самое проделать с тёмным тестом. Завернуть в пленку, убрать в холодильник.

11. Чем лучше охладится тесто, тем ровнее будет рисунок. Брусочки нарезать на одинаковые по толщине квадратики 7-10мм.

12.Выпекать при 180 градусах около 15 минут. Визуально – как только светлая часть теста начнёт менять цвет. Дать хорошо остыть печенькам.
[
Буду рада, если кому-нибудь пригодится этот рецепт!