Скумбрия быстрого пряного посола

Очень вкусная рыбка получается и, главное, быстро. Всем, кто любит солёненькую рыбку - рекомендую попробовать.
Рецепт придуман и опробован лично.

Скумбрия быстрого пряного посола.



Нам понадобятся две свежемороженые скумбрии, а также специи и пряности для рассола.

Начинаем с приготовления рассола: 0,5 литра воды вскипятить и добавить по одной столовой ложке соли и сахара.
(Если соли на вкус покажется мало - добавьте по своему вкусу)
Положить в кастрюльку 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 0,5 столовой ложки семян кориандра и 1 столовую ложку растительного масла.
Прокипятить 5 минут и остудить до холодного.
Пока пряный рассол остывает, разделать рыбу. Выпотрошить, отделить филе и порезать на кусочки шириной по 1,5 - 2 см. Можно и с хребтом порезать на стейки, но я люблю, чтобы были готовые кусочки без косточек Кожу не очищаем, а то вся рыбка развалится.




Сложить подготовленную рыбку в миску или в кастрюльку и залить остывшим рассолом. Оставить на один час.
Можно и немного дольше - на  2-3 часа, но тогда в холодильнике.
Затем рассол слить через сито, чтобы не осталось ни капли воды, добавить лук, залить растительным маслом. Хранить в холодильнике.



Долго не хранится - очень быстро поедается!
Этим же рассолом можно солить сельдь и мойву. А вот для красной рыбы скорее всего не подойдёт.
Попробуйте! Приятного аппетита !

Леночка, я первая на пробу! Рецептик очень интересный! В субботу и воскресенье будут гости, вот и опробую сразу. Спасибо, что поделилась!

Лена,спасибо за рецепт.
Надо идти покупать рыбку .

Леночка, пришла к тебе с огромной благодарностью за рецептик! Сегодня посолила селёдку и скумбрию (не дотерпела до субботы). Единственное, что я для себя подкорректировала-это количество соли, добавила 1,5 ст.л. Но у меня ложки маленькие и соль какая-то не сильно солёная, я предполагала, что соли придётся увеличить. М ещё бросила две бусинки душистого перца.
Леночка, и селёдка, и скумбрия получились не просто вкусными, а сказочно вкусными! Оторваться не могли! Рецепт в число лучших и постоянных! В субботу обязательно приготовлю для гостей, уверена, они тоже будут в восторге! Спасибо тебе за рецепт!

Танюша! Спасибо за такую приятную оценку! Я , кстати, тоже люблю добавлять душистый перец (обязательно раздавливаю),
просто не написала про него ,т.к. не все знают и любят. Соль действительно бывает разная и каждый солит по своему вкусу.
Я последнее время всё почему-то пересаливаю, поэтому - осторожничаю.
После такой твоей оценки , может быть ещё кто решится приготовить...
А у нас с тобой тарелочки одинаковые!

Да, Леночка, я давно заметила, что одинаковые. И специально твою рыбку в неё выложила. Завтра приду с работы и посолю 2 скумбрии и 2 селёдки, за два дня управимся, съедим. Ещё буду горбушу "под сёмгу" делать, а то и больше бы приготовила.
Девочки, очень рекомендую вам приготовить такую рыбку, за уши не оттащишь!

Хочу,хочу,хочу! Только скумбрию у нас вряд ли найдешь, а вот селедочку обязательно сделаю!

Правильно, Лена, скумбрия у нас на прилавках гость нечастый, а вот селедочку посолю обязательно.

Леночка спасибо огромное за рецепт. Вчера селедку посолила. 4 селедки слопали за сутки на троих. Очень вкусно!

Это уже то, что осталось. Филе отделять поленилась, просто нарезала кусочками, косточки отделяли в процессе поедания.

Правильно, Светлана! Селёдка - рыбка худенькая, филе сложновато отделять, можно и с хребтом посолить. Особенно, когда нет времени или просто лень!
Рада , что понравился этот способ засолки рыбы...

Обалденно вкусная рыбка!делала селёдочку,2 штучки попробовать,вывод-2 мало,надо было больше.Очень вкусно.с отварной картошечкой-отпад!Леночка, 1000 спасибок тебе за рецептик!

Вот моя рыбка!Ням-ням!

Люда! Спасибо за хвалилку. Очень довольна, что вам понравилась рыбка.

Ой,и у меня такая же тарелочка!

Елена заранее спасибо за рецепт.Я как раз сегодня собиралась посолить скумбрию(сухим посолом,а это минимум сутки на просол),а теперь вот на ужин мужу подам.Благодарю.О вкусовых качествах напишу позже,когда попробуем.

Олечка, это очень вкусно!Не пожалеешь!Леночке ещё раз спасибо!

Уже сделала рассол-остывает.Скумбрию разделала.Жду вечера уже сейчас.Вот чем форум и хорошо-всё быстро,а газету задумаешь сготовить надо искать.Ведь даже проверенные и то надо найти.а здесь всё быстро и рецепты и отзывы.

Как и обещала,о вкусовых качествах-быстро,вкусно,съедается тоже быстро,очень понравился и способ засолки и рыбка.Спасибо Лена!!!

Леночка, спасибо за рецептик. Мы начали с мойвы, очень понравилось, а вчера посолила скумбрию, тоже очень-очень вкусно

Леночка принимай и от меня благодарность за изумительную рыбку.Моей семье она пришлась по вкусу.

Лена ещё раз(и ещё много раз)спасибо за рецепт!
Классный,а главное быстрый.Сегодня утром посолила по этому рецепту сельдь-вкусно очень,рыбка нежная,слабо солёная(что не мало важно).девчонки рыбка прелесть обязательно попробуйте.

Татьяна, Оля, спасибо ,что оценили и за хвалилки.

Несу отчет.Правда селедочку мы уже съели,т.к.делала неделю .Получилось вкусно,но чуток недосолено,хотя положила 1,5 ложки.Возможно соль несоленая(шутка).Леночка,спасибо за рецепт!

Растравили напрочь такой вкуснятиной - слюной вся изошла.
Тем более, что рыбку мы уважаем (как и мяско)...
Сделала рыбку по вашему рецепту... Ждем-с

Леночка, сделала и я рыбку по твоему рецепту.Изумительно!Съели с мужем за 2 дня, я себя еще и "притормаживала", чтобы не "объестся".Спасибо!
Завтра вечером дети должны приехать, муж "заказал" с утра скумбрию приготовить!Будем делать часто, очень понравилось!

Рада, что угодила! Спасибо за одобрение!