Тёплый салат с печенью

Рецепт этого салата нашла в кулинарной газете «Вкусно и просто».
Сначала он меня заинтересовал сочетанием продуктов, простым и красивым оформлением.
А когда попробовала, очень понравился на вкус.

Тёплый салат с печенью.


Продукты: 300 г куриной печени, 1,5 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки бренди (коньяка), 1 ст. ложка сливочного масла, 1 крупный апельсин, 1 ч. ложка зернистой горчицы, 2 ст. ложки оливкового масла (у меня подсолнечное без запаха), соль, красный молотый перец по вкусу. Для подачи листья салата и зелёный лук.

Приготовление.
Печень промыть, обсушить бумажным полотенцем. В сковороде разогреть оливковое масло (1 ст. ложку), выложить кусочки печени и жарить на сильном огне с двух сторон до готовности. После посыпать сахаром, тщательно перемешать, полить коньяком и поджечь. Как только огонь погаснет, добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. Поместить в тёплое место.

С апельсина срезать кожуру и вырезать дольки из мембран. Выделившийся сок собрать. Зелёный лук промыть, обсушить, мелко нашинковать. Два листика салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки.

Приготовить заправку: в апельсиновый сок добавить оставшееся оливковое масло и горчицу, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.
На тарелку выложить листья салата, сверху уложить кусочки печени и дольки апельсина, посыпать зелёным луком, полить заправкой и сразу подавать.

Очень приятное на вкус блюдо. Отличное сочетание сладковатой печени и нежного кисло-сладкого апельсина.
Понравилась заправка для салата.

Правда, у меня были небольшие изменения...

Масло использовала подсолнечное (без запаха). Ну, не люблю я вкус оливкового!!!
А ещё я всегда печень чуть-чуть посыпаю сахаром перед обжариванием и даю ей немного полежать, затем просушиваю бумажным полотенцем и на сковородку... В этом рецепте посыпала сахаром дважды.
Была маленькая проблемка – не загорелся коньяк! Наверное, градусы испарились из бутылки (она у меня стоит в шкафу для кулинарных целей). Но я не расстроилась, просто дала коньяку немного выпариться.
Листьев салата дома не нашлось, поэтому оформила листьями петрушки...

Вкусно! Советую всем, кто любит куриную печень, обязательно попробовать