Салат по-итальянски от Юлии Высоцкой

Для любителей свежих, сочных салатов и пряной зелени.
Рецепт подсмотрела на Поваренке. Огромное спасибо автору Светлане-мисс!
Полностью привожу авторский текст, рецепт не нуждается ни в каких дополнениях.
Фото пока поставлю какое есть, но обещаю, что приготовлю салат вновь и поделюсь новыми фото.



Итак, Светлана-мисс пишет: "Я большая поклонница рецептов Юлии Высоцкой, а она, уж поверьте, толк в Итальянской кухне знает прекрасно. Поэтому, как только увидела это рецептик, сразу решила сделать. Салатик и правда великолепен и для весны подходит как нельзя кстати.

Ингредиенты для "Салат по-итальянски от Юлии Высоцкой":

Перец черный (свежемолотый)
Соль
Кинза (зелень, веточки) — 5 шт
Чеснок — 1 зуб.
Уксус бальзамический — 3 ст. л.
Руккола — 1 пуч.
Помидоры черри — 7 шт
Перец болгарский красный — 1 шт
Цуккини (молодой) — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.

1. Молодой цуккини нарезаем тонкими кольцами, лучше использовать специальную тёрку.
2. Предварительно запекаем красный болгарский перец в духовке 30 минут при 200 градусах.
Запечённый перец помещаем в целлофановый пакет, чтобы легче отделить верхнюю плёнку.
3. Цуккини обжариваем с двух сторон без масла, лучше использовать сковороду-гриль."
(Я обжаривала на сковороде с антипригарным покрытием, добавив чуть масла).
4. "К ещё горячим обжаренным цуккини добавляем мелкопорубленый чеснок, мелкопорезанную кинзу, бальзамический уксус, перемешиваем и отставляем мариноваться на 10-15 минут.
5. Добавляем к маринованным цуккини порезанные на дольки помидоры
6. Запечённый перец очищаем от плёнки и семян и режем на тонкие полоски.
7. Добавляем порезанный перец к овощам.
Добавляем соль, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло и всё перемешиваем.
8. На сервировочное блюдо укладываем помытую и слегка обсушенную рукколу.
9. Сверху рукколы кладём перемешанный салат.
Приятного аппетита!"

Очень свежий салатик, скоро сезон овощей, буду готовить. Женя, спасибо!

Женечка,спасибо,люблю овощные салаты без майонеза,легко и вкусно! Надо бы рукколу посеять,а то с чем я буду салат делать..но думаю и любой зеленый салат можно использовать.

Танечка, вкусный салат, легкий, приготовь - не пожалеешь.
Я делала с пекинкой, очень хорошо вписалась, думаю, что и
и другие виды салата подойдут, но хочется попробовать салат в полном авторском составе.
Тоже посадила кинзу и рукколу. Кинза у нас растет хорошо, посмотрим как руккола себя покажет.

Перец можно обжарить на открытом огне конфорки, поворачивая со стороны на сторону, до почернения,затем сунуть в пакет или поместить в кастрюльку и закрыть крышкой. Подсмротрела это у Джейми Оливера.

Лена, спасибо,тоже видела такой способ, только еще не пробовала так делать.
Все побыстрее, чем летом духовку включать.
Интересно , а в микроволновке такой фокус пройдет?

Осталось дождаться когда руккола подрастет и цуккини свои. Надоть будет обязательно попробовать.

Скорее всего- не пройдет сей фокус...Если только гриль включить...

Хороший салат, Женя! Легкий, свежий, отличный вариант для летнего ужина ))

Женечка, отличный салатик, нам тоже летом хочется легких и не тяжелых для желудка салатов. А то, что салат без майонеза - большой плюс.

Лена, а ведь есть в микроволновке гриль, так что надо попробовать, спасибо за подсказку  .

Лена, Аня, рада , что заинтересовал салат, он по праву заслуживает внимания!