Мадлены с маком и розовой глазурью

Мадлены с маком и розовой глазурью


Попался мне недавно на глаза в инете рецепт мадленок с кардамоном, адаптированный по рецепту Марты Стюарт, попробовала и осталась довольна, вкусно и быстро, за что большое спасибо автору.

На 18 штук мадленов (у автора 24 шт.)

Ингредиенты даю, подкорректированные мной после неоднократной выпечки.

Для теста:
60 г. сливочного масла
1 ст.л. мёда
1 ч.л. ванильного экстракта (можно без нее)
100 г. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст. л. мака (или ¾ ч.л. молотого кардамона)
1/4 ч.л. соли
50 сахара
2 крупных яйца

Для глазури:
100 г.  сахарной пудры
3 ст.л. свежевыжатого сока красного апельсина или калины

Приготовление:

1. Слегка смазать форму для запекания сливочным маслом. На слабом огне растопить сливочное масло (я ставлю миску на рассекатель), как только масло начинает таять, добавить мёд и ванильный экстракт. Не давая полностью растаять маслу, отставить в сторону и дать остыть минут 10. Масло за это время полностью растворится и смешается с медом.
2. В отдельной миске соединить муку с разрыхлителем, маком и солью. Отдельно взбить яйца с сахаром и добавить их в остывшую масляно-медовую смесь.  Подсыпая муку с маком (кардамоном) и разрыхлителем осторожно перемешать тесто. Тесто получается довольно густым. Поставить в холодильник на 30 минут.
3. Разложить тесто по формочкам. Тесто густое и его удобно брать столовой ложкой и с помощью чайной ложки опрокидывать в углубление.  Заполнив формочки, надо взять форму с краев, приподнять и слегка постучать формой по столешнице, чтобы тесто равномернее распределилось в углублении.  
4. Разогреть духовку до 160 градусов (я включаю на разогрев и ставлю противень в духовку минуты через три). Выпекать примерно 7-8 минут до золотистого цвета. Можно проверить спичкой. Мадленам дать немного остыть в форме, потом переложить в миску до полного остывания.
5. Соединить все ингредиенты для глазури. Сначала добавьте 2 ст.л. сока, потом  подсыпая сахар, надо смотреть по консистенции и добавлять еще 1-2 ст.л. сока, чтобы глазурь не была слишком густой. Глазурь получается розового цвета.  Когда мадлены полностью остынут, можно покрывать глазурью.
В оригинале рецепт глазури из обычного апельсина, но автор рецепта с кардамоном попробовала с красными апельсинами, сок которого и дал розовый цвет, а у меня не было таких апельсинов, поэтому попробовала глазурь из калинового сока.
В общем, замечательный рецепт, легко готовить, вкусно получается, а посмотрев в инете другие рецепты мадленок, попробовала и с маком, а также с другими пряностями и осталась довольна, ну очень вкусно, всегда получаются. Мягкие внутри и с хрустящей корочкой по краям.

Симпатичные должны быть мадленки... Аня, а фото будет? ))

Анечка, соблазнительный рецепт, и тоже хочется посмотреть на них! Какие, например, для них формочки нужны?

Таня, отвечу пока за Аню. Мадленки выпекаются в специальных формах, можно посмотреть в инете или глянуть в рецепте у Елены Н.

Танечка, мадлены пекутся в формочках в виде ракушек, у меня две силиконовые формочки, каждая на 9 штук ракушек. Фото будет обязательно, сын приедет с фотиком на эти выходные.

Очень  соблазнительный рецепт, Анечка!  Если бы не была занята другими делами, бросилась бы немедленно печь )))
При первом удобном случае обязательно приготовлю. Тоже фото хочу!