Кукурузный бисквит

Кукурузный бисквит
Случайно получился вкусный бисквит на кукурузной муке, когда готовила торт с клубнично-йогуртовым муссом.  По немецкому рецепту было не полностью записано, что добавляется в тесто: кукурузный крахмал или мука? Крахмала у меня не было, поэтому взяла  кукурузную муку. И решила делать тесто так же, как у бисквита от Луки Морсетино. Испеченный бисквит получился каким-то желтеньким и подозрительным. Ну и куда это годится? Завернула в пакет и запихнула в морозилку, потом, может к чаю пригодится, если ничего подходящего не будет. Через пару недель подходящий случай и подвернулся, вспомнила о замороженном бисквите и подала его к чаю, предварительно разморозив при комнатной температуре. О! Оказалось так вкусно! Нам понравилось! Такой мягкий и нежный вкус, никакого следа кукурузы, она не чувствуется совершенно!
Долго собиралась повторить этот бисквит, но только на новогодние праздники, мне удалось повторить его.


Бисквит
2 яйца комнатной температуры
1 пакетик ванильного сахара  
40 гр. сахара  
40 гр. муки
40 гр. кукурузной муки  
1 ч.л. разрыхлителя

Бисквит
Отделить белки от желтков. Яичные белки со щепоткой соли сначала на небольшой скорости взбить в пышную пену, затем добавить 1 ст. л. сахара и взбить миксером, увеличив скорость,  до жестких пиков.  
В другой миске к желткам добавить 40 г. сахара и ванильный сахар и взбить миксером несколько минут на высокой скорости до увеличения объема и получения пышной светлой массы.  
Смешать оба вида муки с разрыхлителем, просеять дважды. Добавлять в желтковую смесь взбитые белки и муку в два-три приема. Вмешивать лопаткой сверху вниз.
Вылить тесто в форму, слегка смазав дно растительным маслом.  Выпекать бисквит  в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.  Проверить готовность деревянной шпажкой.  Оставить полностью остыть в форме.

Рецепт рассчитан на небольшую форму, у меня 18 см.

Вот такой новогодний тортик получился по этому рецепту:


Нижний бисквит получился тонким, потому что муки было чуть меньше, а сахару больше – 80 г. Во второй бисквит добавила 15 г. какао-порошка и увеличила количество пшеничной муки до 50 г. Бисквит ничем не пропитывала, т.к. не было времени, но торт и так получился вкусным. Крем шоколадный по моему рецепту из маршмеллоу, покрытие - мокрое безе и мастичные звезды.

Торт в разрезе:


Искала в инете рецепты похожего кукурузного бисквита, но не нашла. А сегодня попробовала испечь другой кукурузный бисквит по рецепту сливового кукурузного бисквита с инета, где не надо взбивать отдельно белки и желтки, но это совсем не то.

Вывод:  если испеченный бисквит хорошо охладить, то он получается намного вкуснее. Можно замораживать.

Приятного аппетита!

Интересный рецепт. Анечка, спасибо! кукурузная мука вроде у меня еще есть...

Спасибо, Анечка за  очень интересный рецепт!
Как правило, по воле случая и делаются самые ценные открытия.  Я за время пребывания на форуме, научилась придавать особое внимание нюансам.))) Потому как очень часто они вносят тот самый штрих , что делает блюдо,( десерт) выдающимся!

Аня, интересный бисквит! Верхний можно было разрезать, тогда и пропитается быстрее, и разрезик получается симпатичнее (на мой взгляд, я бы светлый положила между двумя слоями с какао). Мне только всегда лениво бывает в двух емкостях взбивать отдельно белки и желтки))) Тогда и посуды мыть в два раза больше, и нужно два миксера, а если сначала взбить белки, а потом желтки, боюсь, что белки опадут, я ведь не такими порциями пеку))) Но надо все-таки попробовать именно так приготовить, пока кукурузная мука есть!

Таня, у меня времени не было делать, коржи ничем не пропитывала, даже мастику к торту лепила второпях, сначала хотела фигурки вылепить, но из-за спешки оставила эту идею и только звезды вырезала. У нас начинается опять все перетаскиваться с места на место: планируется ремонт в гостиной. И я делала коржи с перерывами, сначала один замесила, испекла и в холодильник, а часа через два другой, таким же манером. То есть, коржи сделаны днем раньше.

Понимаю тебя)) Но это так, советы на будущее и не только тебе)) А вообще бисквиты так и правильнее - выпекать сегодня, а промазывать кремом завтра, особенно если надо разрезать. И все равно тортик у тебя очень даже симпатичный!