Плов в мультиварке

Плов в мультиварке



Праздники сейчас долгие по времени, семью кормить нужно каждый день, поэтому предлагаю попробовать плов в МВ по моему рецепту. Вообще-то рецепт этот для обычного приготовления, и поделилась им со мной одна таджичка, но я попробовала приготовить в своей помощнице МВ и мне понравилось.

Ингредиенты: мясо - 600-700 г, крупная морковь 1-2 шт., лук 250 г, чеснок 2-3 средние головки, крутой кипяток для заливки чеснока 0,5 стакана, вода для мяса 1 л + соль - 2 ст.л. с хорошей горкой, пропаренный рис 1 стакан, вода для риса - 0,5 л + соль - 1 ст.л. с горкой, вода для плова 2 стакана, соль и приправы по вкусу, масло растительное для обжаривания мяса - 100-150 мл

Приготовление:

Мясо (я брала баранину около 700 г) нарезать и замочить в крепко-соленой воде на два часа. На вкус раствор получается такой горько-соленый. Очистить овощи - морковь, лук и чеснок. Моркови в плов по этому рецепту лучше класть побольше.





Морковь натереть на крупной терке, лук порезать.
Чеснок мелко накрошить, положить в кружку или чашку, залить полстакана кипятка и прикрыть крышкой или тарелкой. Этот чеснок вместе с водой пойдет для заливки плова. Такой способ заливки придает блюду тонкий вкус чеснока, но при этом от вас не будет разить чесноком. Я таким же образом настаиваю чеснок для супа Харчо, пока тот варится, только тогда заливаю чеснок бульоном.

По истечении двух часов мясо в воде процедить через дуршлаг и очень хорошо промыть от соли. Соли на поверхности мяса не должно оставаться.
Стакан пропаренного риса залить крепко-соленой водой на 20 (!) минут. Больше времени держать не стоит, потому что крупа быстро разрыхляется.
Налить в чашу МВ 150 мл растительного масла и обжарить мясо.  Моя МВ туго справляется с бараниной и говядиной, поэтому эти виды мяса я обжариваю до полуготовности, помешивая, конечно.
Залитый рис процедить через сито, хорошо промыть от соли.
Выложить поверх мяса нашинкованную морковь и нарезанный лук. Вылить настоянный чеснок. И выложить подготовленный рис.



Сверху сделать проколы ложкой до дна и вылить предварительно посоленную и заправленную приправами воду, два стакана. У каждого своя норма соли. Я беру грамм 6, т е. неполную столовую ложку. На вкус пробую, чтобы было как у любимого супчика.
Все. Закрываем крышку МВ и включаем режим Плов, 1 час.



Хочу сказать, что другие виды риса при такой готовке в МВ становятся очень мягкими. Можно не обрабатывать их солью, тогда вкус будет несколько иной. И воды в этом случае нужно брать ровно 2 стакана с учетом настаивания чеснока. Поэтому я люблю в такой плов брать пропаренный рис. Воды в него нужно брать на полстакана больше, вот в этих полстакана я и настаиваю чеснок.

Несмотря на большое описание рецепт этот не трудоемкий и не мешает заниматься другими делами на кухне.
Еще хочу сказать, что замачиванием крупы в крепко-соленом растворе я успешно сокращаю время варки перловки. Посмотрела в инете и узнала, эту технологию применяют при изготовлении каш быстрого приготовления. В кулинарии трудно открыть Америку! А мясо, обработанное таким способом, приобретает особый нежный вкус.