Баклажаны с мясом по–китайски

Приготовила сегодня вот такое блюдо.
Рецепт, конечно, из интернета… Давно собиралась сделать и вот сегодня постаралась.
И не зря! Очень вкусно.
Спасибо неизвестному автору за рецепт! Текст привожу авторский, т.к. готовила точно по рецепту без изменений.

Баклажаны с мясом по – китайски



Ингредиенты:
Баклажан 1 шт.
Фарш (свинина + говядина) 300 гр.
Лук зелёный 1 пучок
Кунжутное семя 1 ч.л.
Кунжутное масло 1 ст.л. ( у меня не было!)
Соевый соус 1 ст.л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Яйцо 1 шт.
Вода 100 мл.
Мука 100 гр.

Приготовление


1. Для начала нужно разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок (можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью. В итоге должна получиться гармошка из баклажана.
Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для фарша.
Кармашки выкладываем на плоское блюдо и присыпаем солью. Оставляем до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь.
2. А пока займёмся фаршем. Для этого остатки баклажана (узкие части) мелко нарезаем. Мелко нарезаем зелёный лук.
Выкладываем в чашку фарш, лук и порубленный баклажан.
Добавляем ложку соевого соуса. Так же добавляем ложку кунжутного масла. И чайную ложку кунжутных семян.
Солим, перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем.
3. Баклажаны просолились и дали сок. Промываем их холодной водой и промакиваем полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.
В серединку каждого кармашка выложить по 1 ложке фарша.
Распределить фарш по кармашку. Толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой.
4. Для кляра взбить 1 яйцо, посолить, добавить воду и муку и всё перемешать.
Кляр по консистенции должен получиться чуть жиже, чем на оладьи.
(Я кляр не делала, а просто обмакнула сначала в муку, затем в яйцо и ещё раз в муку...)
Обмакиваем каждый баклажан в кляр и жарим на растительном масле по 3 - 4 минуты с каждой стороны. Масла должно быть достаточно много.
5. Готовые баклажаны нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Подавать баклажаны горячими. Макаем в соевый соус и едим.
А можно и со сметанкой. Тоже очень вкусно!

Тоже интересно. Только прожаривается ли фарш и сами баклажаны, если в кляре.

Очень  интересно!  Лена, спасибо! По крайней мере, опытом такой нарезки и такими кармашками  попробую воспользоваться.  Может, и с другой начинкой какой...

Очень интересный способ нарезки.Его, наверное, и не только с баклажанами можно использовать..А уж с начинкой, Лена права, просто грех не поэкспериментировать!

Мм, как вкусно! Баклажаны хорошо сочетаются с мясом)

Пробовала такие баклажаны в кафе китайской кухни,только мяса там было ,ну чуть больше ногтя. Теперь попробую сделать сама.

Вкусные баклажанчики, спасибо!