Слоёное тесто

Писала в газету, решила показать и вам, может я что забыла, дополните.
Хочу сейчас написать за слоёное тесто для Светланы Долженко. Я прекрасно делаю слоёное тесто дома. Конечно это долгое дело, но не тяжелое. Сейчас опишу, да . сразу хочется начать с советов, слоёное тесто, хоть домашнее, хоть магазинное, раскатывают только в одном направление, тесто не перемешивают и не "жамкают" иначе слои слипаются и сбиваются и , уже не получится тех слоек которые были задуманы. Магазинное тесто сильно не оттаивают, немного, что бы можно было раскатать и слепить чего надо и в духовку. У меня духовка без градусов пеку на полной и всегда всё получается. Так перехожу к тесту, для слоёного теста надо: муки 500 гр., маргарин 500 гр., воды 1 стакан, 1 яйцо, 1\2 ч. Лож. Соли, 1\2 ч. Лож. Лимонной кислоты или 1 чайная лож. Уксуса. Способ приготовления: муку просеивают на доску в середине делают углубление и наливают у в него воду, смешанную со взбитым яйцом, солью и кислотой, замешиваем крутое , блестящее тесто и ставим на полчаса в прохладное место.
Маргарин (размягчённый) надо смешать с мукой, надо постараться, чтобы маргарин или масло с мукой были одной консистенции с тестом , делаем прямоугольник и тоже ставим на холод минут на 20 - 30. Затем тесто раскатываем в пласт прямоугольный толщиной 1,5 см, в двое шире куска с маслом, тесто с маслом кладут на середину пласта, заворачиваем края в виде конверта и защипываем. После чего раскатываем (конверт) во всех направлениях, пока не получится продолговатый квадрат, не сильно то растягивайте его по столу, примерно чтоб был толщиной 1,5 см. раскатанное тесто складываем в четверо , опять квадрат. Накрываем влажным полотенцем и в холодильник на 30 мин. После того опять раскатываем так же и опять слаживаем в четверо и опять в холодильник на полчаса. Ту же операцию повторяем в 3й раз, давая тесту остыть в холодильнике и при желании ещё раз раскатываем, слоим так сказать. Готовое тесто раскатывают только в одном направлении толщиной 1\2 см., пекут. Предварительно смочив протвинь водой в горячей духовке. Округлые края можно срезать тонко, чтобы при выпечке тесто свободно расслоилось. Для языков, верх смазываем яйцом и посыпаем сахаром, вообще с готовым тестом вы можете делать всё, что угодно, фантазируйте Светлана и приятного всем аппетита!

Нашла в интернете как можно оформить слоеного тесто может кому пригодиться.

Очень интересные булочки могут получиться, спасибо, Юлечка!

Не за что. Самой интересно, я себе стащила и с вами поделилась

я такие бантики, всю дорогу делаю, проще ничего не при думать, вернее это называется бабочки, но теперь можно и другие формы попробовать,

Очень люблю слоеное тесто,но видно руки не оттуда растут.Сколько не делала-никогда не получалось.Слышала,что туда надо особенный маргарин.

нет из простого делала, я там подробно описала, попробуй, должно получится, языков напечёшь замечательных, хоть и повозишься немного

Маргарин простой, какой есть под рукой, если не жалко- возьми сливочное масло, но не спред, в нем растительное добавлено.

Лен,не поверишь,пробовала несколько рецептов:и на водке,и на пиве,и с кипятком-причём опробованные.У всех воздушные,рассыпчатые слойки - у меня подошва.Я и кухню вымораживала(мол нужно в холодных условиях готовить слоеное тесто),результат 0. Но я сейчас посмотрела, у меня маргарин домашний евдаковский-там растительные добавки

В маргаринах и есть растительное масло, но смотри, как приготовлен- ТУ или ГОСТ. Если ТУ- то не известно, что туда насовали... Я предпоситаю Сливочный или уж Пышку, но у нас бывает еще и развесной, тоже вполне пригодный.
Возьми самый простой рецепт и попробуй. И помни, что раскатывать надо в одном направлении, возможно, что это и является причиной неудачи.

Если я правильно поняла, раскатывать нужно в одном направлении, когда захочешь печь т.е. после последнего этапа свертавания конвертом. А вовремя раскатки конвертом во всех направлениях от середины.