Утка с апельсинами

Источником вдохновения послужил рецепт Марины-Galadriel с сайта Кухарка




Дня за три-четыре утку надо замариновать. Маринад: на 1 литр воды - 1 лавр. лист, 1 ст. ложка соли без горки, по несколько горошин чёрного и душистого перца. Воду со специями вскипятить и охладить, добавить туда 2 ст. ложки яблочного или винного уксуса.
Тушку утки опустить в маринад и поставить на холод, два-три раза в день переворачивать утку, чтобы она хорошо пропиталась маринадом.
Перед запеканием утку из маринада вытащить, обсушить, щедро намазатьсмесью чеснока и соли и нафаршировать целыми апельсинами без шкурки. Брюшко лучше зашить или заколоть зубочистками, у меня апельсины были крупные, оставили отверстие открытым, и последний апельсин в процессе запекания выбрался на свободу)).
Чеснока брать не меньше головки, а если утка крупная - то даже больше, соль рассчитывала из пропорции: на 1 кг веса - 2 ч. ложки соли.
Глубокую форму заполнить рисом (у меня 3 стакана, но можно взять и 2), перемешать рис солью ( я на 3 стакана брала 3 ч. ложки "ароматной" соли) и залить водой из расчета на стакан риса - два стакана воды.
Сверху уложить утку, вокруг нее - четвертушки двух-трех апельсинов, накрыть всю конструкцию фольгой и отправить в разогретую до 240 градусов духовку на 1 час. Апельсины не резать! Лучше разломить их руками.
Через час температуру убавить до 200 градусов и оставить запекаться еще на 30 минут. Потом фольгу снять, смазать утку сверху майонезом или сметаной (я брала сметану) и поставить в духовку еще на 25 минут.
Готовую утку выложить на блюдо, обложить рисом и апельсинами.

Оля, тоже соблазнилась на утку. Аппетитная.
Я в жидком маринаде гуся обычно мариную, но можно и уточку попробовать.
А у тебя обычная утка или индоутка?

Катя, да если бы я знала! Вроде бы обычная...
Муж принес, сказал:"Родственники подарили". Про породу он и не подумал спросить.
Специально бы я не стала утку покупать - муж птицу не ест, дети больше курицу любят, но раз, можно сказать, с неба упала , то вспомнила про этот рецепт. Я на него давно заглядывалась, но больше теоретически, а тут и повод подвернулся попробовать. У нас сегодня гости были, мой ДР отмечали, вот и запекли утю на горячее...

Оля, интересный рецепт, не пробовала такой ни разу. А утка от индоутки отличаются тем, что у утки больше жира, а у индоутки жира практически нет.

Да, индоуточка не жирненькая, а больше мясная. Вот у меня была обычная утка, И хотя я жир внутри удалила, все равно получилась жирнющая. Зато соус ткемали из вишни с нею хорошо пошел.

У этой на ножках был хороший такой слой жира, а грудка вроде бы не такая... Съели, но всё-таки это не наша птица)), курица привычнее и мягче.
Я рис специально гарниром сразу в форму положила - чтобы лишний жир впитался, он вкусный получился, рассыпчатый. И апельсины запеченные очень хорошо вписались.
В следующий раз я так курицу попробую сделать. Главное - апельсины не резать, чтобы не высохли.

Оля, аппетитная уточка!

Можно я дам несколько советов?
1. Если у вас утка жирная, срежьте лишний жир, но не выбрасывайте его! На нем вкусно жарить картошку. Можно сделать шкварки по-еврейски
2. Чтобы мясо утки не стало жирным при тепловой обработке, в местах, где под кожей много жира, сделайте небольшие надрезы острым ножом, при запекании жир вытечет.
3. А чтобы жиром не пропиталась тушка, запекайте ее на противне с решеткой

Лена, где ж ты раньше была?)) Я теперь, наверное, не скоро утку готовить буду.
Я бы даже не сказала, что утка слишком жирная была - рис впитал в себя излишки, скорее шкурка непривычно толстая, и мясо грубее куриного. Мы просто к такому не привыкли.

У утки все мясо красное, поэтому и кажется жестче. Хотя утку относят к сладкому мясу

Оля, мы держали индоуток и они не жёсткие. Я с них сдирала мясо и делала котлеты. А вот домашняя курица крепкая, как её не вари.
Рецепт мне понравился, утки нет, есть домашний петух. Может попробую.