Булгур с шампиньонами и куриными желудочками

"Булгур с шампиньонами и куриными желудочками».



Куриные желудочки (500 гр.) отварила заранее до мягкости. Варила в два приёма: сначала в воде проварила 30 минут, затем воду слила, желудочки промыла, залила куриным бульоном и варила до готовности. Нарезала мелкими кусочками. Шампиньоны тоже были заранее поджарены и лежали в морозилке. Небольшую головку лука мелко порезала и поджарила на растительном масле до прозрачности. Добавила к луку полстакана крупы булгур и немного обжарила с луком. Затем выложила в сковородку жареные шампиньоны (2 стол. ложки), нарезанные куриные желудочки всё перемешала и залила куриным бульоном (1 стакан) от варки желудочков. Прикрыла сковороду стеклянной крышкой и оставила на медленном огне до набухания булгура. Получилось вкусное блюдо, чем-то напоминающее плов.

Лена, а булгур сырым обжаривала?
Мы его просто как гарнир варили, в следующий раз надо будет по твоему попробовать.

Жаль, булгур у нас довольно дорогая крупа

Оля! Булгур обжаривала сырым, как рис для плова. Даже не мыла, хотя очень хотелось это сделать...
Елена! У нас тоже эта крупа дороговата. Чаще пользуюсь пшеничной "полтавской"... Но как-то по случаю прикупила из интереса килограммчик, теперь иногда использую в особых рецептах.

У нас тоже булгур недешевый, довольно редко покупаем.
Лена, а ты рис в плов обжариваешь? Я на зирвак выкладываю и сразу водой заливаю...

Оля, я рис немного обжариваю на растительном масле. Особенно если плов из баранины.