Спагетти а-ля карбонара

Сразу хочу пояснить, почему в названии поправка "а-ля")) Это не классический рецепт знаменитой итальянской пасты, а адаптированный под мои финансы и возможности вариант)), своеобразный римейк

1 кг спагетти, 1 кг копчёной грудинки или бекона (у нас - щековина варёно-копчёная), 3 головки чеснока, 2 больших луковицы, 300 мл сливок жирностью 35%, 300 мл жирного молока (у нас домашнее), 200 г твёрдого сыра ("Витязь"), 6 яиц, 0,5 ч. ложки соли для лука и ), 0,5 ч. ложки соли для соуса, 0,5 ч. ложки чёрного молотого перца, 0,3 ч. ложки тертого мускатного ореха, пучок петрушки.
1 ст. ложка соли (без горки) и 1 ст ложка растительного масла: для варки спагетти.

Чеснок мелко порезать, лук порезать небольшими кубиками, бекон - мелкими полосками. Налить в казан или сковороду немного масла, разогреть и выложить лук с чесноком, посолить. Когда поджарится до полупрозрачности, выложить к луку полоски бекона (или другого мясного компонента) и тушить 10 минут.
Одновременно в большом объеме воды поставить вариться спагетти, добавив соль и масло.
Яйца разболтать вилкой, добавить подогретое молоко и сливки, соль, перец, мускатный орех и еще раз хорошо размешать. Добавить к массе мелко натёртый сыр и нарезанную петрушку.
Когда спагетти сварятся, выложить их в казан к луково-мясной поджарке и хорошо перемешать. Если лук жарили в сковороде, то спагетти выложить в толстостенную кастрюлю и там смешать с луком и беконом.

Тут же к спагетти добавить яично-сливочно-сырный соус с петрушкой и еще раз перемешать. Очень удобно делать это двумя вилками. Дать настояться под крышкой минут 10-15 и можно есть.
Очень важно: спагетти промывать нельзя! Они должны остаться горячими, чтобы сыр расплавился и соус впитался в тесто. Поэтому и добавляем в воду для варки масло - спагетти не слипнутся, достаточно просто слить воду.
А если есть, то лучше воспользоваться специальной ложкой для вынимания спагетти.




Приятного аппетита!

Отличный рецепт, Оля!

Хороший рецепт! В таких масштабах, конечно, не для нас, будем сокращать.

Спасибо, девочки!
Да, масштабы немаленькие)) Но это в расчете на несколько раз.
И что бы не говорили, что карбонару надо есть только свежей, нам по этому рецепту больше всего спагетти понравились на следующий день - соус полностью впитался, все вкусы взаимопросочились друг в друга... Главное, спагетти взять качественные, чтобы не раскисли!