Рыбно-творожные фиши

Рецепт из книги Инны Метельской-Шеремет "Рецепты еврейской мамы"
Ну очень "вкусная" книга!
Продукты:
1 кг любой рыбы (филе с кожей), 2 булки "по 3 копейки" (брала 100г белого хлеба), 100 г топленого масла, 200г базарного творога (брала творог в магазине, жирностью 25%), половина стак. молока (вода у меня), 2 яйца, 5 зубчиков чеснока, перец, соль.

Рыбное филе, творог, замоченные в молоке и хорошо отжатые булки и чеснок пропустить через мясорубку, добавить в фарш яйца, топленое масло (я распустила его в СВЧ), перец, соль, перемешать.
Из полученного фарша сформовать шарики-"фиши", чуть приплюснуть их и жарить на хорошо разогретьй сковороде, лучше на гусином жире или смальце, но я жарила на растительном масле. Если рыба очень сухая, то в процессе можно добавить еще граммов 50 растопленного сливочного масла.
От себя я чуть изменила технологию: после того, как все смешала, поставила фарш в холодильник минут на 30-50. Фарш остыл, масло застыло и не растекалось по рукам)
Вкусно. Котлетки сочные, нежные. И остаются такими через сутки (дольше не устояли)

Готовлю уже второй год эти котлетки. Сашке очень нравятся: "Бабушка, твои рыбные котлеты самые вкусные!", а это дорогого стОит)

Лена, замечательные котлетки! Тоже очень нравится добавлять творог в рыбный (и не только) фарш, очень сочно получается.
И книги Метельской-Шереметьевой очень люблю, сколько по её рецептам пробовала готовить - всегда получается вкусно!

Сашке очень нравятся: "Бабушка, твои рыбные котлеты самые вкусные!", а это дорогого стОит) пишет:

Это, наверное, самая лучшая похвала на свете!

Лена, ну хоть прямо сейчас беги за рыбой, жаль холодильник сегодня полный. Но обязательно попробую, спасибо.

svetashka пишет:Лена, ну хоть прямо сейчас беги за рыбой, жаль холодильник сегодня полный. Но обязательно попробую, спасибо.

Свет, очень вкусные котлетки! И холодные тоже идут на ура. Готовь, не сомневайся

Лена, дела вдаль не отлагая, приготовила фиши! Филе минтая тихоокеанского, творог 9%, масло зажабила, а так все по рецепту. Жарила на смальце, но так как спешила накормить Сашу, пришедшего с суток, они прилипли к сковороде, со сковороды и ели. Очень вкусно! Часть фарша поставила в холодильник, буду жарить на хорошо разогретой чугунной сковороде.

Оля, я рада, что вам понравились котлетки