Яичный рулет с фаршем

Рулет такой я давно готовлю, рецепт посылала в С-С, печатали не помню в каком номере, давно уже. Выпекается омлет из 5 яиц,250 гр майонеза и 350 гр сыра (на средней тёрке) - взбить и вылить на противень, застеленный бумагой.Выпекать 20 минут при 200 град.Охладить.В фарш (400-500 гр) мясной добавить 1 яйцо, лук, грибы обжаренные и измельчённые в блендере, посолить и раскатать на мокрой марле по размеру получившегося омлета,выложить на омлет и свернуть рулетом.Положить на бумагу и накрыть фольгой.Выпекать 40 мин при 200 град.

Люда, а омлет не ломается, когда сворачиваешь, не трескается?

Нет,Солохочка, ничего с ним не случается! Когда выпекается, то поднимается сильно, а при остывании опадает и становится мягким.Думаю, что майонез и сыр делают его пластичным.

Я делаю похожий, но с куриным мясом и омлет жарю на сковороде(конечно не из пяти яиц)

Лариса, из 5 яиц получается на большой противень, и сам рулет огромный, я делаю половину нормы. Но на сковороде такой корж не получится, его обязательно нужно выпекать.

Людмила, у противень у Вас какого размера? И еще вопрос - бумагу смазываете или так выливаете, сразу?

Лена, если омлет из 5 яиц делаю, то беру противень 28х35 см, а если половинную норму, то 19х28 - это примерно,можно чуть меньшего размера взять, тогда омлетный слой будет чуть толще. Ну,пожалуйста, ко мне на "ТЫ!"

Ой, про бумагу забыла! Бумагой пользуюсь коричневой, фирмы PACLAN, она очень хорошего качества, смазывать не нужно.После того, как снимешь омлет и закрутишь рулет, укладывай на эту же бумагу швом вниз и прикрой фольгой, чтобы не горел.Я фольгу прямо под бумагу подсовываю по краям.

Людмила, спасибо большое за подробные ответы
Я давно хочу такой рулет сделать, но муж у меня фарш не любит, вот думаю, чем заменить - грибами, может или чем-то еще...

Ой, Лена, боюсь, что грибы - не вариант!Будут рассыпаться при нарезке, нужно что-то более плотное...Кстати, фарша можно совсем немного положить - раскатать тонко, да ещё грибов добавить или яиц вырёных порубленных.А может с картошкой попробовать?Или с куриным фаршем?

Люда,спасибо за рецепт! Будем пробовать!Для тех,кто не знает,фото рулета в теме " Праздничный стол"(фотоотчеты).

Людмила П. пишет:Ой, Лена, боюсь, что грибы - не вариант!Будут рассыпаться при нарезке, нужно что-то более плотное...Кстати, фарша можно совсем немного положить - раскатать тонко, да ещё грибов добавить или яиц вырёных порубленных.А может с картошкой попробовать?Или с куриным фаршем?

Людмила, я понимаю, что будут рассыпаться, но если их в виде икры сделать, то, наверно, будут держаться... Картошка мне кажется здесь не очень в тему, а куриный фарш - это тоже фарш, муж любой мясной фарш не любит. Хотя, на мой взгляд, фарш в этом рулете - иделаьная начинка. Наверное, все сделаю с фаршем, а потом что-нибудь еще придумаю. Пока в вариантах еще печеночный паштет или ветчинный мусс. Тогда даже и запекать не понадобиться...

Людмила, спасибо за рецепт! Сегодня приготовила на ужин рулетик. Фарш брала куриный, грибов у меня не было посыпала фарш отварным яйцом (на средней терке) перемешанным с укропчиком. Было так вкусно! Сынуля тоже ел с удовольствием (значит беру рецепт на вооружение). В следующий раз добавлю конечно грибы, будет еще вкуснее. Я вот почему-то думаю что грибы будут лучше звучать с куриным фаршем