Салат из рисовой лапши "Фунчёза по-сибирски"

Появились у нас несколько лет назад в продаже салатики из рисовой лапши и полюбила я их со страшной силой !  Но привозили их к нам нечасто , стоили они довольно дорого и пришлось искать альтернативу . Предлагаемый вариант получился методом проб и ошибок , делаю уже года три  .
Взять два моточка рисовой лапши (у нас ее продают иногда пачками по три штуки ) и залить крутым кипятком.Добавить 3 ч.ложки уксусной эссенции , накрыть крышкой и оставить минут на 10-15.У нас в продаже чаще появляется не чисто рисовая лапша , а лапша из золотой фасоли(так на пачке написано) , но по вкусу они практически одинаковые  .Лапшины в мотках очень длинные , поэтому я , для удобства дальнейшего поедания  , разрезаю их на несколько частей в длину кухонными ножницами (удовольствие ещё то ! Лапшины эти как железные).
Согревшуюся и ставшую беленькой лапшу сливаю через сито.Если на ваш вкус покажется кисловато , то можно дополнительно промыть теплой водичкой.Основа готова ...
Теперь начинаем колдовать над салатиком  - добавляем в лапшу корейскую морковку (треть от объема лапши ) , нарезаем тонкой соломкой небольшой свежий огурец (или натираем на терке замороженный домашний - если делаем зимой ) , также соломкой нарезаем небольшой болгарский перчик , лучше красный (зимой опять же , можно заменить замороженным ) , добавляем любые тонко нарезанные маринованные грибы - четверть от общего объема лапши и , по желанию , соломкой же нарезанное мясо (колбасой не заменять !!! ) , по объему - как грибы , можно и немного поменьше.Порезать пучок петрушки , опять же свежей или замороженной , и совсем немного укропа , чтобы не перебивал петрушку.Соль не добавляем ! Вместо соли заправляем соевым соусом ! Количество не указываю , так как соленость у него бывает разная , тут придется "на глаз"...У меня обычно уходит 2-3 ч.ложки , в зависимости от объема салата...Если не хватает кислоты , то можно добавить еще немного яблочного уксуса.Все опять же зависит от объема лапши и вашего личного вкуса  
Мясо можно совсем не добавлять , можно заменить рыбой (но я не очень так люблю делать ) , а грибы любые - от вешенок и шампиньонов , до белых и лисичек.В моем салате – лисички.

Лапшины в мотках очень длинные , поэтому я , для удобства дальнейшего поедания , разрезаю их на несколько частей в длину кухонными ножницами (удовольствие ещё то ! Лапшины эти как железные).

А я сначала запариваю лапшу, а уже когда она запарится ложу на доску и режу ножиком (рублю), у меня уходит на эту процедуру 2-3 секунды.

У нас фунчоза - это крахмальная лапша (написано на пачке). Рисовую пробовала (тоже информация с пачки), но мне кажется крахмальной она по вкусу проигрыывает. может конечно крахмальная и делается с крахмала от риса, но наверное туда что-то добавляют, потому что вкусы разные.

я добавляю перцы 2-х цветов, красный и жёлтый. а ещё корейскую морковку делаю с пекинской капустой и в салатик. а в магазинном видела ещё в составе кунжут.

Варю не разрезая, откидываю на дуршлаг, когда стечет вода решу прямо в дуршлаге ножницами.
Самая вкусная фунчёза стеклянная, когда свариться становится прозрачной.
Мой любимый салат.
Лобо натереть на корейской терке, добавить морковь по корейски, болгарский перец, фунчезу, отварную свинину соломкой. заправить смесью масла и уксуса(лучше бальзамического), чуть чуть сахара(обязательно).

Оксан, я не поняла - что натереть на терке? Что такое "лобо"?

Ната, отвечу за Оксану: лоба - это белая редька длинная вроде дайкона.

Лобо можно заменить редиской, редькой.

А я фунчезу делаю так:рисовую лапшу отварить как на пачке написано,промыть,добавить три-четыре яйца,пожаренные блинчиками и порезанные,обжаренную луковицу,нарезанную соломкой,курицы 200-250г пожаренной соломкой и морковь по-корейски,если мало-добавить острого красного перца или просто натереть морковь на корейской терке,выдавить чеснок на салат и залить чеснок раскаленным маслом,все перемешать и сбрызнуть уксусом-прям каплю эссенции)))

Делала сегодня салатик по Олиному рецепту .Ну ,очень вкусный получился ,мои домашние были в восторге.Оля ,спасибо большое.

На фото он еще до заправки соевым соусом и без зелени ,спешила скорее запечатлеть.
Это мой первый салатик с рисовой лапшой ,никогда раньше не делала."Век живи - век учись"
В следующий раз попробую сделать по Оксаниному рецепту с дайконом и по рецепту Хормейстер с блинчиками.

Очень красиво и аппетитно-молодец!!!

Ира , спасибо , что приготовила ! Очень красивый и яркий тебя салат получился !

Давно пора б уже попробовать! Вот разбогатею,куплю фунчозу.....)

Лен, да она коппечная - по крайней мере, у нас... Рублей 15, что ли...

А где,Оль,ты ее покупаешь?

Лена , у нас она сейчас в обычных магазинах попадается , на прилавках с крупами и лапшой.Последний раз покупала в "Пятерочке".Ты просто спроси у продавцов , они должны знать.А стоит она и вправду недорого...

В Питере в супермаркетах должна быть непременно! Наверняка в супермаркетах есть выкладки японских продуктов, может и там найдется, только подороже будет.