Тюрингский пирог с колбасками

автор тетя Лена 10/7/2010, 23:40

Давно уже попался в интернете этот пирог. Заинтересовал необычной начинкой. Сегодня вот "руки дошли" - испекла. Очень понравился. Решила рецептик написать, может еще кому приглянется...
150 г маргарина растереть с 2 яйцами и 80 мл кефира (маргарин не растапливала), добавить шепотку соли, взбить. Добавить 350 г просеянной муки, смешанной с 5 г разрыхлителя (пол пакетика), замесить тесто. При замесе добавила еще 2 с горкой ст.ложки муки. Колобок теста завернуть в пленку и положить в х-к на час. Для начинки взять 6 охотничьих колбасок (я брала колбаски к пиву, они у нас вкусные - тонкие длинные, хорошо подкопченные, но можно, наверное, взять любую подкопченную колбасу), обжарить слегка. После колбасок на этой же сковородке обжарить 1 луковицу и 1 крупный зубок чеснока (порезать мелко). Раскрошить половину вчерашнего батона (я брала свой, который сама пекла, примерно 1/3 - здоровый ведь получается) и залить его молоком - 250 мл. В размякший батон добавить 2 взбитых яйца + 1 белок (желток оставить для смазки верха пирога), обжаренный лук, чеснок, соль, перец. От теста отделить 1/3 на крышку, остальное раскатать по размеру противня (лучше брать глубокий), сделать бортики. Выложить 0,5 батонно-молочной начинки, на нее колбаски, сверху остальную часть заливки. Раскатать крышку, накрыть пирог, слепить с бортиками, сделать проколы, смазать желтком и густо посыпать кунжутом.
Источник рецепта