Закусочные пирожные "Сельдь под шубой"

Рецепт с сайта "Кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой"

Приготовление:
1. Селедочку граммов на 400 разобрать на филе и нарезать мелкими кубиками.
2. Отварить "в мундирах" 3-4 картофелины. Очистить горячим от кожуры и размять в пюре.
3. На отдельных сковородках поджарить до готовности на растительном масле:
- 2-3 моркови, натертые на крупной терке, добавив к ним 1/2 ч.л. меда,
- 2-3 свеклы, натертые на мелкой терке, сбрызнув из лимонным соком и добавив 1/2 ч.л. лимонной цедры,
- мелко порезанную репчатую луковицу и 300гр мелко порубленных шампиньонов.
Охладить овощи.
4. Очистить от кожуры и семечек 2 кисло-сладких яблока, натереть на крупной терке и перемешать с небольшой репчатой луковицей, тоже натертой на терке.
5. Сварить вкрутую 4 яйца, охладить, натереть на крупной терке и смешать с майонезом. Чуть присолить и поперчить черным молотым перцем. Майонеза побольше, чтобы получилась полужидкая масса.
6. В остывшую толченную картошку добить 1 зубчик чеснока, небольшую щепотку соли и молотый кориандр (буквально 1/3 ч.л.) и 2 ч.л. майонеза.
Сборка:
1. Выложить в плоскую прямоугольную форму слоем в 1 см подготовленное картофельное пюре, утрамбовать и разровнять лопаточкой. Нарезать на порционные куски и аккуратно переложить на плоское блюдо, на котором и будете подавать закуску.
2. На половину картофельных лепешек выложить жареные шампиньоны, на другую - тертые яблоки с луком.
3. Следующий слой - селедочное филе.
4. Затем слой - яйца.
5. И вершина - над "яблочными" пирожными слой жареной свеклы, над "грибными" - слой жареной моркови.
6. Украшаем майонезом, маслинами и петрушкой.