Поворчу. Не судите меня строго...

Ирина, чтобы сделать "Обезьяний хлеб " нужно тесто дрожжевое, вот я и решила его приготовить по рецепту Семиткиной.

Понятно.У меня ни разу не было "проколов" с "тестом за 15 минут".Всегда отменное!И выпечка прекрасная получается.

Лара, я тоже не поняла....Хлеб с сыром имеет свой рецепт, моей семье он очень нравится. "Тесто за 15 минут" мне тоже нравится, но я сейчас им очень редко пользуюсь.В принципе, вроде ничего особенно, но , когда срочно выпучит. Мне больше нравится сейчас французское, просто, потому что можно заранее сделать.
На выброс у меня никогда ничего не получалось. Выбор рецепта, это просто дело вкуса хозяйки и всей семьи.

Да я согласна, что Лена -ЕВа давала к своему " Обезьяньему хлебу " рецепт теста, но мне вот вздумалось поменять его на рецепт Н. Семиткиной, чтобы понять ( ну, на примере этого хлеба),что людям в нем нравится, в этом тесте. Теперь буду печь по рецептам, проверенными годами. И ведь пеку-то постоянно, каждую неделю, все замечательно, а тут вдруг.... осенило....

Лар, а в чем проблема?Тесто не поднялось?Не пропеклось? что за претензия?

Я с Ларой солидарна. Мне тоже не очень пришлось по душе ''тесто за 15 минут''. Тесто должно быть как тесто, то есть выстояться, выбродить. Тогда у него и вкус другой.

Люди ! Кто-нибудь ! Угостите меня хоть одной плюшкой из этого теста, буду знать какое оно у вас получается,за что оно вам нравится.

омичка пишет: Тесто должно быть как тесто, то есть выстояться, выбродить. Тогда у него и вкус другой.

Рецепт скоростного теста выручает, когда мало времени.Я частенько им пользуюсь летом.Пришла с работы, замесила тесто, начинку достала и вуаля - пирожки к ужину!

Ларочка, приезжай ко мне!Я не только этими плюшками тебя угощу
Правда плюшки из этого теста не пекла.А вот пирожки - частенько делаю.

Да мне, Абрикосовна, хоть пирожок! Я с этим тестом такую пропагандисткую работу провела ! Когда оно появилось, то я его насоветовала всем своим знакомым, отменным кулинаркам, именно тем, кто печет бесподобно. А потом, когда оно мне не понравилось, я решила у этих людей снова "опрос " провести, мнения их, одной так и сказала : " Если соберешься его готовить, то меня позови, я у тебя весь процесс и окончательный результат от и до посмотрю. " Кстати, мы так с некоторыми девчатами делали -они ко мне ходили, я - к ним. Так мне ответили, что попробовав раз, и затеваться даже с ним не будут. Поэтому в ближайшем окружении ни у кого попробовать не удалось. Поеду в Уфу !!!

Милости просим!!!

Ларис, я когда начинала печь, то использовала это тесто пару раз, пироги получались так себе, но я тогда вообще печь не умела, это когда я на форум пришла, семья начала пирожки кушать.

А у меня сегодня ватрушки не получились, муж попросил ватрущки с творогом, а у меня получились обалденно высокие булочки с творогом.

Машунь, ну семья-то, наверно, не расстроилась ? Все равно были булочки вкуснющие ? Раз высокие, то тесто удалось,а хорошее тесто + творог =сытая ,довольная семья !

Да, Лар, семья довольна.Но научите меня эти ватрушки делать, тесто я просто руками разделала кружочками, сверху начинку уложила, дала расстояться. Может скалкой надо было, или я чего-то не догоняю.

Машунь, я делаю ,как меня научили. Скатала из теста кругляшок, дала ему расстояться ( он увеличился ), потом берешь стакан ,у которого дно меньше размером , чем этот кругляшок расстоявшийся . А в стакан насыпь, например, горох, для веса. И вот этим стаканом ( по центру ) делаешь углубление,чтобы , допустим, вокруг стакана было см (или побольше )теста, конечно,дай стакану постоять, конечно , оставляя у теста донышко ( на чем начинка будет лежать ). Как стакан постоял, место для начинки хорошо зафиксировалось, то и клади эту начинку, смазывай чем -то ( если хочешь ) края, дай постоять мин. 5 и в духовку. Не знаю понятно ли объяснила... Может девчата еще своих советов дадут, я тоже поучусь...

Лар, спасибо!

Можно простой деревянной толкушкой делать углубления в тесте...
Так намного удобнее - за ручку держишь и контролируешь силу вдавливания (лично мне так кажется)

Кстати, я небольшие кружочки толкушкой раскатываю... Мне нравится

Есть у меня такая, надо и так попробовать, когда соберусь печь в следующий раз. Спасибо, Галя.

А у меня такой толкушки и нет, но есть у мамы, только она какая-то большая,чую, что ватрушка с ней ( с таким углублением ) будет огромная. Съел одну штуку и наелся !!!

Я с дрожжевым тестом отлично дружу, но, тоже когда в первый раз попробовала делать тесто за 15 мин., то ничего у меня не вышло. И, где-то писала уже здесь на форуме, что при вторичной попытке понять, чего его так хвалят, сделался вывод, что это еще не тесто, это всего лишь опара, которая действительно готова через 15 минут, а дальше надо уже месить тесто и дать ему подняться. Французское тесто, тесто "Попутчица" - всегда удачные и другие рецепты теста, которые не за 15 минут делаются у меня в ходу. А скоростное дрожжевое тесто - выпечка из него не будет мягкой и быстро черствеет.

Девчата, хочу сказать, что из теста за 15 минут частенько пеку пирожки. Я ему даю подняться разочек. Поднимается быстро, пока начинки готовлю. Пирожки всегда мягкие, вкусные и не черствеют. А "Обезьяний хлеб" по рецепту Лены пекла даже из магазинного теста, у нас в кондитерской хорошее продают, объедение! Вот!

Если тесту дают подняться, то оно уже не '' за 15 минут''

Я не дружу с дрожжевым тестом...Увы. Тесто за 15 минут попробовала один раз и всё. Больше я не экспериментирую. Даже если мне вздуматся чо-то готовить из дрожжевого теста, в любом случае, тесту нужно дать подняться хотя бы раз.Может оно хорошо на быструю руку что-то сделать, но...Но больше я не бурусь экспериментировать. Хотя...хотя иногда возникает такая идея, которую я на корню вырываю)))
А вот "Обезьяний хлеб" имеет свой рецепт и менять в нем что-то я не берусь. Он и с этим тестом прекрасно уплетается). Тем более, что пеку его в последнее время хотя бы один раз в месяц по просьбе Насти.

Я тоже как то не очень дружу с дрожжевым тестом,много перепробовала,но не впечатляют новые рецепты,есть у меня один рецепт быстрого теста из холодильника без яиц для жареных пирожков,раньше постоянно пирожки жарила,отличные были,а недавно попробовала,что то совсем не такие получаются,еще отличное тесто по рецепту Л Сазоновой с первого раза получилось.хлеб Обезьяний тоже с первого раза отличный получился,а вот тесто за 15 минут раз попробовала,не впечатлил совсем результат больше и не экспериментировала,недавно на форуме увидела хвалилку заварного теста,писали.что нежные,вкусные пирожки получаются,попробовала вышли резиновые,не знаю почему,бывает один и тот же рецепт ,раз получится.а в следующий раз совсем не то,но все таки самое вкусное тесто получается со свежими дрожжами и чтобы подходило часа два,минимум.

Вот и я этот хвалёный рецепт восприняла буквально- "15 минут". Ничего путного не получилось, да ещё принесла на работу, тоже никому не понравилось. Чтобы получились более-менее съедобные пироги, надо было приписать, что тесто должно какое-то время расстояться, а то прислали в газету порядка 100 хвалилок и никто не написал про такую тонкость, а ведь кто-то может понять как и я, что хватит и 15 минут.