"Зелёный соус"

[Лима]

ЗЕЛЕНЫЙ СОУС
рецепт когда-то взят из газеты "Селянка" , кто автор - хоть убейте , не помню  



0,5 кг зелени петрушки , 3-4 головки чеснока , по столько же больших болгарских перцев и крупных красных помидоров.
Все пропустить через мясорубку , круто посолить , сложить в банку под капроновую крышку и поставить в холодильник.
Эта баночка на фото - остатки прошлогодней партии , сам соус обычно делаю в самом конце осени , когда петрушку на даче убираем.
Добавляю эту приправу в любую заправку - в сметану , в слив.масло . но больше всего люблю мешать с майонезом  
А когда и в суп вместо заправки положу - в общем , универсальный соус !

[ЕВа]

клевая штука У меня как раз куча петрушки дома, сделаю баночку на зиму. Спасибо за рецептик!

[Лима]

Мне он тоже очень нравится !

[ЕВа]

Оля, а примерно количество соли не скажешь? А то я мало соли ем, для меня "круто посолить" - это для других в меру обычно бывает...

[Лима]

Я обычно во все салаты , где указана соль по вкусу , рассчитываю количество так : считаю общий вес овощей , используемых в заготовке и на каждые 2 кг добавляю ст.ложку соли с горкой.Получается нормальная соленость...В этом соусе вес продуктов приблизительно равен килограмму (с учетом перца и помидоров) , поэтому для крепкого посола сыпала 2 ст.ложки.Можно сначала 1 ложку добавить , поробовать на вкус , но я бы оставила 2 - все-таки в холодильнике хранить в сыром виде...

[ЕВа]

Слушай, не дождавшись ответа (я вчера рано с работы ушла, по делам), вечером приготовила этот соус. Положила сперва 1 ст.л., потом подумала и решила, что для подстраховки надо еще1 положить... Так что я угадала, как видишь Стоит в холодильнике, пробу пока не снимала. Похож на твой получился

[Nina]

Пришла домой с кучей петрушки, тоже сделаю эту заготовку. А то петрушка выросла как никогда, наморозить уже успела

[ЕВа]

Оль, я тут сняла пробу, мне понравилось! Приятненько так Я с майонезиком смешала, с помидоркой съела, очень довольна ))) Спасибо тебе за рецептик!

[Ellina]

Девчат, а я в этом году много аджики делать не стала, в прошлом мои не сьели, долго я ее в супы и в рагу добавляла, поэтому сейчас решила, что обойдемся 4-мя поллитрашками, сварила в свч (рецепт из интернета) аджику из слив, банки закрутила и ушла спать под утро (я сова, поэтому все мои кулинарные дела и даже работа идет лучше ночью). А утром встала, смотрю доча с мужем уже одну банку открыли, подогрели себе котлеты и едят причем полбанки нет. Я расстроилась сначала, думаю, может она не жгучая получилась, попробовала, нет очень даже, просто сливы как-то так вкус невилируют, что жгучесть как бы и есть, но совсем не дерет, а греет просто, в общем, прошло два месяца, последняя банка в холодильнике, и та открыта.
Не угадала я в этом году с аджикой.

[Ольга К.]

Оля - Лима пишет Я обычно во все салаты , где указана соль по вкусу , рассчитываю количество так : считаю общий вес овощей , используемых в заготовке и на каждые 2 кг добавляю ст.ложку соли с горкой.Получается нормальная соленость..., хороший совет, поделись им с "Скатёркой", пусть народ по читает и в дело внедрит.

[Nina]

Елена, мы Вы сегодня напомнили кое-что из прошлого.... Я поздно ночью закрываю банки с лечо, ложусь спать....Муж уходит намного раньше...Встаю -одной банки нет как минимум, только тара в мойке. Собственно, зачем было закатывать Я потом успевала за сезон заготовок одну банку раза 3 использовать...

[Selena]

Nina, у меня в этом году так было с повидлом из яблок. Несколько раз в одну и ту же банку
закрывала. Мои даже умудрялись уже из подвала достать.

[Selena]

Пришла посмотреть соус (и еще подумала, вроде бы все по заготовкам уже смотрела, неужели пропустила тему), а оказывается была, засветилась и рецепт уже скопировала. Кто бы теперь порядок в "норке" моей навел. Нин, тебе спасибо, что подтолкнула еще раз вернуться в эту тему. Уже прямо ощущаю вкус супчика с таким соусом. Жаль петрушки сорвала мало сегодня.

[ЕВа]

Оля, давно собиралась поставить фото твоего соуса, наконец, дошли руки... Нынче буду снова делать!


«Зеленый соус» на Яндекс.Фотках

[Витальевна]

Сижу как собака Павлова,слюни рекой...

[тетя Лена]

Лена - Ева, какая чудесная фотография! Сразу захотелось этого соуса попробовать.

[ЕВа]

стараюсь, спасибо )))
Соус мне очень понравился, так что рекомендую!
Оле еще раз спасибо за то, что поделилась рецептом!

[Selena]

Леночка, фото выше всяческих похвал. Это же надо так приподнести соус. Но только на фото кусочки видно, а Оля писала, что пропустить через мясорубку.

[ЕВа]

Леночка, фото выше всяческих похвал. Это же надо так приподнести соус. Но только на фото кусочки видно, а Оля писала, что пропустить через мясорубку.

Лена, спасибо ))) Я не парюсь с мясорубкой, у меня блендер есть, так что я все через измельчитель пропускаю до нужного размера, хоть кусочками, хоть до пюре. Намного быстрее, проще и аккуратнее выходит. А кусочки там очень маленькие, просто фото сделано в режиме макро.

[Selena]

Я хоть и не большей специалист, но у меня двоюродный брат фотогрф, и хочу отметить что фото твои (не только это) сделаны профессионально.
И все же маленькие, но кусочки а не до состояния фарша. Вот точно знаю, что если свеклу красную в борщ не шынковать, а потереть на терке вкус как небо и земля. Наверное, и здесь вкус будет другой. Более мелкой консистенции в соус добавлять. а кусочками как заправку в супы. Сделаю и так и так.

[ЕВа]

а что - два варианта - очень неплохо )))

[Selena]

Отлично

[Selena]

Делала соус по рецепты Оли (Лимы). Правда, с петрушкой в этом году напряженка. Поэтому он получился не совсем зеленый. И ещё я забыла, что нужно соли больше. А я посолила вмеру. И как результат муж съел с шашлыком сразу поллитра. Очень вксно. Оля, спасибо за рецепт. Придется петрушку купить и сделать на зиму, благо, что все остальное есть.

[ЕВа]

а у меня вот мысль сделать такой соус из кинзы. Я ее очень люблю, вот и зародилась мысль сделать маленькую баночку на пробу. А из петрушки снова буду делать, попозже только, как посвободнее буду. Смотрю, все заготовками занялись, а я ничего еще не делала...

[Лима]

Лена-ЕВа , я тоже почти ничего еще не делала , только немного варенья и компоты.У нас сезон начинается в сентябре и длится до ноября - пока все , выросшее на даче , не переработаешь...И покупные овощи осенью дешевле.
Насчет кинзы не знаю - мне кажется , она намного хуже петрушки хранится.Если сделаешь , поделись потом впечатлениями !
А фотка с соусом у тебя такая красивая и мне напоминает почему-то новогоднюю ёлку !
Лена-Selena , очень рада , что соус понравился !