Кетчуп из журнала "Работница"

Валюша, полностью с тобой согласна, на Колыме тоже соусов раньше не было - только паста!
Свой кетчуп делаю, когда есть из чего: нравится очень!

Рецепт из "Работницы" №5/1991.

5 кг помидоров,
1 стакан измельчённого лука,
160-200 г сахара,
30 г соли,
1 стакан 9% уксуса,
по 1 чайной ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы,
1/2 чайной ложки семян сельдерея.

Помидоры дольками с луком распарить под крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу. Добавить соль-сахар-уксус, варить 5-7 минут, пряности вынуть, кетчуп разлить в бутылки и закатать. (Текст из "Работницы").

Я делаю немного по-другому: Распарила поимдоры, протёрла через сито - и подвешиваю в мешочке над ванной. Рыжая водичка стекает, остаётся густая часть, вот с ней и работаю.
Семена сельдерея не использовала ни разу.

наш любимый рецепт кетчупа. спасибо Вам за рецепт