Кетчуп "Хреновина особая"

Кетчуп "Хреновина особая"

Муж мой- большой любитель всяких приправ, кетчупов и аджик. Мало дома всегда готовим какие-то вкусняшки-остряшки, так ещё и в магазине пока чего не купит-не оттащить.
И вот как-то весенним авитаминозным днём зашли мы в супермаркет. И на прилавке среди множества кетчупов красовалась баночка с надписью "Хреновина особая" Кетчуп мы слопали, вкусный он оказался, а баночку с составом я припрятала. А когда подошло время, то прочитала, чтО там в составе и сварила дома. Скажу вам, вещь получилась не хуже магазинной, как Марина-Мурка говорит "весчь".
Вот рецептик.
1. 4 кг. мясистых помидоров надрезать крест-накрест, опустить в кипяток на минутку, снять шкурку. Разрезать на 4 части, уваривать до мягкости помидоров 25-30 минут.
2. 5 шт. крупных антоновских яблок очистить, нарезать дольками. Во вторую кастрюлю налить 3-4 ст.л. воды и уварить там яблоки до пюреобразного состояния. На это уйдёт 10-15 минуток.
3. Яблоки и помидоры взбить блендером, соединить в одной кастрюле. Варить 20 минут.
4. Добавить 1,5 ст.л. соли (с небольшой горочкой),3 ст.л. сахара, 1 ч.л. красного молотого перца, 1 ч.л. чёрного молотого перца, 4 ст.л. томатной пасты, по 1/3 ч.л. молотых корицы, мускатного ореха,куркумы, имбиря.
Добавить 0,5 л. маринованного хрена (можно того, который продаётся в магазине, а можно добавить домашний, который уже имеет в составе уксус). Проварить всё 10 минут.
5. Добавить 15 зубчиков чеснока, пропущенного через пресс, 2-3 минуты проварить и закатать в стерильные банки.
Если хотите поострее, то можно добавить стручок горького перца, прокрутив его на мясорубке.
В таком варианте кетчуп получается не сильно острым, но острота всё же присутствует. Нам очень понравился.
Из такого количества продуктов получается приблизительно 4 л. кетчупа. Не смотря на длинное описание, готовится быстро.
Если будете крутить свежий хрен, то прежде, чем добавить его в кетчуп, добавьте 9% уксуса по вкусу, но чтоб не сильно кислый был и пусть постоит хоть пару часиков.
Приятного аппетита!

Захожу сегодня на форум, чтоб найти рецепт заготовочки с помидорами, а тут Танюша только что выставила! Ну я быстренько на огород за хреном ( впервые сама выкапывала, муж уехал машину ремонтировать в гараж к отцу). Выкопала, очистила и....... начались мои мучения с хреном))). И на мясорубку одела пакет- все равно уревелась в криули)). А потом все очень быстренько сварганила. Только поварила подольше- а то показалось мне жидким. И не добавляла корицу: не люблю ее никак. А добавила 1 стручок красного острого перца.Получилось 3, 5 литра. Сейчас муж приехал, сказал вкусненько. Он любитель остренького.
Забыла написать, хрен мариновала 2,5 часа.

Таня, классный кетчуп! Очень аппетитно! ))

Вера, ну ты даёшь, так быстро приготовила, я и не ожидала, что кто-то вообще в этом году на него глянет, поздновато выложила. Кетчуп ещё настоится, будет гораздо вкуснее, проверено. Спасибо, что доверилась и приготовила. Фото аппетитное. Рада, что рецепт не разочаровал.
Лена, если будет возможность, приготовь хоть на пробу половину порции. Мне кажется, тебе должен такой кетчуп понравиться.

Таня, насчет того что понравится, я не сомневаюсь, подобный соус делала моя подружка, вкусно было! ))
А вот приготовлю нынче вряд ли, все домашние помидоры уже пристроила, а покупные уже страшненькие. Чуть бы пораньше ты выложила! Вчера последние помидорки завялила...

Девочки, кетчуп действительно очень вкусный. Я делала такой же только без хрена. До хрена просто не долумалась. Только процес приготовления у меня несколько проще. Я не варю помидоры и яблоки по отдельности. А прокручиваю их сырыми в блендере а потом вместе варю. Потом добавляю соль сахар приправы зелень перец и ещё немножко варю и закатываю. Этот кетчуп хорош тем, что туда идут помидоры не самого лучшего качества.

Оля, если помидоры прокрутить сырыми, то вкус получится другой, это я точно знаю. Тоже самое и с яблоками. Оля, я думаю, тебе нужно свой рецепт кетчупа выложить отдельной темой. ведь одно-другое-третье отличие - и это уже совсем другой рецепт и другой вкус. В каждом рецепте важны нюнсы, тонкости. Мне бы было интересно узнать рецепт именно твоего кетчупа.

Таня, а мне наоборот надо было пристраивать оставшиеся помидоры. И тем более и хрен есть и антоновка своя. Помидоры еще остались, я завтра тоже самое сделаю, только без хрена ( для себя).

Вера, без хрена тоже вкусно, только не забудь немного уксуса добавить, а вот сколько - не могу сказать. Я ж подбирала соль и сахар по своему вкусу, а уксус был уже в хрене. Но, думаю, если добавишь столько же, сколько использовала для маринования хрена, то не прогадаешь.

Таня,а у нас нет антоновки нет,а попробовать хочется.Яблочки типа ранетка подойдут?

Людочка, если яблоки сладкие, то чуть больше уксуса надо добавить и всё будет отлично, лучше в таком случае уксус яблочный использовать.

Танечка, а я вчера сделала этот же кутчуп, только без хрена. А вместо него добавила перец, по объеме так же как и хрен. И спасибо за совет, что уксуса добавить! Я то бы и не догадалась ( со своим опытом консервации). Закатала 6 по 700 гр баночки. Конечно, это уже и не кетчуп " хреновина особая", но тоже вкусно. Я люблю вот такое не очень острое. Получилось как соус-подлива по консистенции. Сейчас к макаронам выложила, мне очень понравилась. Соли-сахара, специи положила столько же, как у тебя в рецепте. Так что спасибо тебе за рецепт. Он как раз пришелся на почти последние свои помидоры)))

Вера, отлично, что и без хрена кетчуп удался. ну, хоть кому-то рецепт пригодился в этом сезоне. Спасибо, что доверяешь моим рецептам и готовишь по ним, мне очень приятно. И рада, что вкусы наши совпадают.

Да ты рецепты пишешь, да еще фото аппетитное выкладываешь для иллюстрации- что грех не приготовить по им)). А еще для меня очень важный нюанс, это точная рецептура, а не "по вашему вкусу". Для меня, которая в этом ни бум-бум, катастрофа)). Особенно трудно соорентироваться, когда все горячее.

Вера, я тоже не люблю готовить по рецептам, где написано "по вашему вкусу". По вкусу можно салатик приготовить, ну, супчик или ещё что, но уж никак не заготовки. Вкус у горячих один, а когда остывают, вкус изменяется. Поэтому с приблизительной рецептурой за рецепты даже не берусь.

девочки, чтобы понять насколько в вашей заготовке хватает соли, сахара и т.д. - надо пробовать остывшее, с деревянной ложки! Этот совет я где-то вычитала давным-давно. Я всегда пробую, потому что рецепты рецептами, а помидоры бывают очень разные, когда сладкие, а когда не очень. Поэтому во время готовки накладываю немножко на деревянную ложку, даю остыть, пробую, там уже решаю, чего добавить.

Ага, спасибо! К следующему сезону заготовок приобрету такую ложку. Но точная рецептура должна быть, особенно для таких как я новичков. Так легче будет соорентировться.

Вера, кончено, в заготовках обязательно должно быть все точно указано, но, как я уже писала выше, часто приходится регулировать соль и сахар именно по вкусу, ведь разница между, скажем, Таниными домашними и моими покупными, помидорами есть и немаленькая ))

Согласна.Даже в своих помидорах есть разница. Первые помидоры у меня были с кислинкой. А сейчас такие вкусные, сладкие, мясистые! Оставила только на еду, никаких заготовок уже , наверно, не будет.

Танечка,спасибо!Только что закатала!Правда,пишу сквозь слезы,после хрена никак не отойду,зато довольная!!!Уже успела попробовать-вкусно!А постоит,остынет будет,думаю еще лучше!И не слишком острый,в общем-то,что надо!

Лариса, на здоровье кушайте! И хренком подышать в меру-тоже ингаляция хорошая.
Лена-Ева, я так и подбирала соль-сахар в этой заготовке. В процессе приготовления откладывала чуть-чуть и после остывания пробовала, чего на мой взгяд мне не хватает. Конечно, от помидоров мное зависит, от яблок, даже от соли, сахара и уксуса. К сожалению, сахар не всегда достаточно сладкий, а соль не всегда нужной солёности, это уже проверено не одной мной. Поэтому, конечно, нужно всё-равно и на личные вкусовые ощущения опираться.
Я как-то селёдку из БИСов солёную решила приготовить. Написано- 1 стакан соли. А какой? Я сначала маленький насыпала, потом ещё соли добавила, в общем пересолила. С тех пор такие приблизительности обхожу стороной.

да, Таня, все верно говоришь, сахар и соль тоже сейчас разные бывают.

Сегодня открыла баночку "Хреновины особой", закрытой в прошлом году. Вкусно. Я раньше с хреном только хреновину делала, но мне она только первые 2 недели нравиться, а тут и с хреном, и как кетчуп можно есть. Таня, спасибо за рецепт.

Машенька, рада, что ты осталась довольна рецептом и кетчуп тебе понравился. Спасибо, что приготовила.

Таня, несу свою хвалилку за замечательный рецепт. Нам с мужем очень понравилась хреновина. Но я немного отступила от рецепта: яблоки отдельно не варила, а вместе с помидорами; хрен добавила как и чеснок за 2 минуты до окончания варки, так как если его положить раньше, он сварится и не будет такого аромата. А всё остальное -по рецепту. Но это моё мнение, может я и не права? А, вообще, "подсела" на твои рецепты, не было еще ни одного раза, чтоб они подводили. Сейчас на очереди салат "Подводное царство". Ещё раз большое тебе спасибо, что делишься такими замечательными рецептами.