Тортики из мастики от Танечки

Так это зефирная мастика? Как она тебе в работе? Я сегодня хотела розочек налепить, сделала мастику, а пудры совсем чуть- чуть не хватило, я взяла и крахмала добавила, а мастика как начала рваться... В общем запихала я ее в холодильник до завтра, куплю пудру и тогда уже до ума доведу. А тут прочитала, что некоторые кондитеры для большей пластичности мастики замешивают ее не на чистой пудре, а с добавкой крахмала в соотношении 1 к 1, что- то только я пластичности не наблюдала. А еще вчера пробовала делать ажуры из айсинга, а сегодня из шоколада, из шоколада мне больше понравились, из айсинга у меня слишком хрупкие получились- линии тонкие чересчур нарисовала.

Таня, ну - готовься к комплименту.
Зову Андрея - "посмотри, какой Таня сделала торт!". Подходит к компу, смотрит на экран и протягивает разочарованно "Да ну, какой это торт? С икрой, что ли? Не, это ерунда какая-то.....". Я сижу и в шоке молчу - не ожидала такой реакции. Андрей отходит от компа, через секунду поворачивается - "Так подожди, это ТОРТ такой? В виде блинов?". Я говорю - ну да. А он сперва подумал, что ты из блинов торт сделала и икру сверху присобачила)))))))))))))) Думаю, другие комментарии излишни.
А вообще - смотрю твои и Олины фото, читаю ваши обсуждения - и сразу хочется куда-то бежать и срочно что-то делать. Но куда и что - не знаю((((((((( А так охота к вам присоединиться..........

ОЛя, аппетитный разрез, можно кусочек? а то заказные отдала, а свой еще не доделала... Он у меня будет по новому рецепту ( )
Вот торты, что я сегодня отдала, в первом с цветом не угадала, и вместо смеШАРИКА получился смеГРУША .

А этим вроде довольна. Просили чтобы и к 8 марта были украшения и для малышки, которой сегодня 5 месяцев исполнилось. Я хотела, кстати, розы положить, а потом подумала, что ромашки больше подойдут. А вы как думаете?

Девочки, отчитываюсь за прогулы))). Решила все сразу торты выставить, чтобы вас одним махом удивить. Не все торты получились, как задумывала, на последнем меня уже совсем не хватило - даже заснула на клаве ночью, а потом не могла понять, где нахожусь)))
Первый был для главбуха мужа, хотела сделать счеты, но ему эта идея не понравилась, пришлось в последний день придумывать другое.


Второй попросили сделать в виде школы - нашей, из соседней деревни. Это для школьной ярмарки.


Фонтана там нет, скорее клумба, мне просто захотелось сделать фонтан)))
А на этом я и заснула среди ночи. Планы были немного другие, но не удалось воплотить в жизнь, скорее всего из-за усталости, поэтому я не довольлна. ТОлько на клубничку меня и хватило...

Вот он, мой тортик, фея Флора, вес 2,5 кг

Второй торт покрыт мастикой, а украшение сверху - шоколадные капли от Наташи-Ляльки, 1,8 кг. Здесь внутри медовик, крем - мой заварной с черносливом. Дизайн тоже от моей Оли.

ОЛя, рецепт ганаша сейчас выложу в крем, если никто этого не сделал.
А пока есть немного времени, покажу последние торты. К сожалению, не получается пока посидеть с вами подольше - пока сына дома, не подойти к компу, да еще заставляет спать ложиться в 11 часов!!!!
Один торт вы уже наверное видели, добавлю только, что вес 3,3 кг (а делала его 5 числа, просто хотела показать вместе с МК).




А второй только сегодня отдала, вес 3 кг, внутри бисквит, крем заварной, (делала МК, если надо, тоже попозже выложу), персики,  пропитывала сиропом от консервированных персиков и пломбиром крем-брюле.
Кстати, это мой юбилейный торт - делала для мальчика, которому в прошлом году делала первый заказной торт.

ОЛя, долго искала - везде написано, КАК красить, еле-еле нашла, ЧЕМ красить. Привожу дословно, нашла на "Вкусном магазине", если нельзя так, потом переделаю.

Чтобы покрасить фигурки из марципана, возьмите жидкую пищевую краску. В маленькую чашку или миску налейте несколько столовых ложек прозрачного спиртного напитка (кирша, малинового ликёра или граппы) и понемногу добавляйте в него цветной краситель. Смешивайте алкоголь и краситель до тех пор, пока вам не понравится получившийся цвет. Приготовьте столько красок, сколько вам необходимо. Марципан можно красить крошечной кисточкой для акварели. После того, как вы покрасили марципан, отставьте его в сторону на 1 час высыхать, затем покройте сахарной глазурью. От глазури марципан станет блестеть, к тому же она не даст ему высохнуть.

А я вам еще один "шедевр" несу!

Просили сделать суфле внутри, но для такой сложной формы это непросто и я сделала пару слоев белого и розового зефира, а еще экзотические цукаты и персик внутри... Вес - 2,3 кг, а диаметр мячика-чуть больше 19 см.
Из остатков делала тортик для себя, вчера в "ужинах" показывала.

Спасибо, девочки! Да, торт для парня 15 лет, говорить что не я сама придумала, если не хотите - не буду, но что я придумала, тоже не скажу, хоть пытайте
"Травка" из мастики, а салфетка бумажная, мне присылали а потом я купила несколько штук. А сына из Риги привез прямоугольные, аж 100 штук!
Коржи - вырезала из прямоугольного коржа (пекла на противне) разного диаметра и укладывала в круглую миску, прослаивала кремом. Жалею, что только одну миску купила, пришлось половину собрать, потом вытащить из формы и собирать вторую половину. (Да, миску пленочкой пищевой "обернула" изнутри перед тем. как собирать). Потом почти сутки торт в холодильнике простоял. Сложнее всего было обрезАть, потом обмазывать "картошкой", потом кремом "доводить", придавая идеально круглую форму. А мастикой покрывать - не самое сложное. Надо было просто вырезать 5-ти и 6-ти угольники (трафарет мне муж помог рассчитать и вырезать. Видите, и для торта математика нужна! ) А потом аккуратно их прикладывать друг к дружке плотнее. Я процесс не фоткала, но если вдруг кто соберется делать - расскажу все, что знаю, не переживайте!

Девочки, несу вам еще два тортика, кто стоит - сядьте! Первый - корзинка с клубникой, (выбирали по фото моих тортов, только в корзинку просили положить клубнику - именинница - 60 летняя ее любит) 3 кг, бисквитный, внутри торта крем заварной, курага, внутри клубники кроме "картошки" еще и по сушеной клубничке, зернышки - кунжут, сама корзинка - из шоколадно-мармышковой мастики. Вроде ничего не забыла)))

Второй тортик для бывшего лесника, который любит собирать грибы. Вес поменьше, 2,3 кг, состав тот же, только с ананасами внутри. Землянички не придумала ничего лучше, чем сделать на проволочке и воткнуть в торт... Правда, проволочки обмотаны спец. бумагой.

Ох, села ненадолго, пока обедаю, почитать немного про себя любимую (потом пойду на огород), думала и писать не буду, ну как тут не ответишь!!! Спасибо всем вам за внимание, за хвалилки, конечно, я как та свинья не вылезу уже из этого болота! Не бойтесь!
Лариса-Пико-Пай, коробки я пока не клею, чаще всего мои торты уносят до соседей, пешком и не прикрыв ничем, но бывает, что и на машине везут, ставлю в какую-нибудь коробку (в амбулатории есть аптека, разживаюсь там коробками от лекарств...).
lenatk, Леночка, у тебя миленькая кукла, давно ждала, когда наконец покажешь нам. Наряд оригинальный, интересно соединила крем и мастику, удачно стыки замаскировала. Между прочим, на первой странице этой темы есть моя кукла, и МК, будешь еще раз делать, загляни, если интересно.
А между прочим, когда я украшаю торт, в первую очередь думаю, как он будет выглядеть на фото, каким его вы увидете, и это серьезный стимул совершенствоваться. Так что не стесняйтесь показывать свои торты, потому что с каждым разом они будут все лучше!
Леночка Казак, я давно не пишу в СС, потому, что готовлю-то сама в основном по ее рецептам)))). Да и времени нет, вот даже хвалилки никак ТУТ не размещу (((( А теперь еще весна, потом лето.....

Вот бы наша скатерочка взялась бы и сделала - точно рейтинг поднялся...Ато в последнее время поднадоели они однообразнымы выпусками в погоне за прибылью и читателем...
Представляете: серия красочная: рецепты наших Самобраночек.
Туда бы Луневу, нашу ЕВУ-Леночку и многих других...

Я-за! В такой компании я не против покрасоваться на страницах журнальчика!

Марина, Девочка-Пай, могу прислать тебе тучки-штучки. Если только пообещаешь что-нибудь изобразить!!!)))

Девочки, сижу полусонная, еле почитала немного, сил нет писать что-то. Хотела уже спать идти, но все-таки не выдеражала, решила похвастаться сначала. Хотя... ну опять получилось далеко не все что планировала, хотела Чудо-Юдо - рыба кит, но получился только рыба кит)) Внутри ничего необычного, бисквиты, крем, ананасы... Вес 4,7 кг. Море - мокрое безе.




Да, делала пошаговые фото, если интересно - сделаю отдельную тему. Может быть завтра))

Свадебный торт, такой уже делала, и опять та же женщина заказала. Через мою соседку, сказала, такой же. Ну, я постаралась изменить, конечно. Замучилась с крыльями, делала несколько пар, первая не сохла, потом сделала из другой мастики, высохла отлично, но очень хрупкой оказалась, за час до отдачи сломались два крыла, делала новые, а в итоге все равно оба лебедя оказались "кхроморучки", ну хоть им не обидно)))) Вес 3,8 кг. Внутри все как обычно, бисквит, крем, в нижнем ярусе курага а в сердце - замороженная клубника.

Девочки, спасибо вам, пришла рецепт поискать, надо ж готовить обед, плохо без свекрови, а вы тут так мне настроение подняли!!
"Кружева" такие я уже делала, на шкатулке, и на предыдущем свадебном. Надо было их айсингом, нежнее было бы, а мне проще мокрое безе делать, к тому же туловище лебедям айсингом не нарисуешь.... Пока написала это, появилась идея, может в следующий раз попробую... Так что кружева корявенько вышли, там не должно быть таких разрывов, а кое где намазала. А если я скажу вам, что пока их рисовала, раза три заснула? один раз хорошо так уткнулась насадкой в торт... Благо, что можно было тем же безе дырку замазать))) Ну 2 ночи не спамши!
Вот вам еще фотки, тут немного крупнее общий фон, и розочки, разглядывайте! Ну, и разрезик, точнее "обрезик" сбоку А я пошла обед готовить)))

У меня тоже сегодня тортик. Опять в Борисов поехал, и тут же кто-то хотел еще один заказ сделать, но у меня тот день оказался не свободен. Но факт - тоорт понравился, даже мне заказчица позвонила, еще до того, как попробовала, что бывает крайне редко))).
Торт бисквитный, промазывала двумя видами крема. Один новый, но пока не доработан немного, как только еще раз проверю рецепт, поделюсь с вами.
Еще тут новая сборка торта, мне обещали прислать фото разрезика, если удачно получилось - тоже в следующий раз расскажу, как делала.
А вот и сам торт:


И пару фоток поближе:

Девочки спасибо всем-всем! Совсем уж захвалили...   Но мне приятно
Тетя Лена, капельки росы тоже можно, забываю про них каждый раз!
Женечка, да, под каждый торт - салфетка, бумажная. Такая вот была последняя(((, такие мне только раз попались, последняя пачка, есть несколько побольше, мне присылали, не под каждый торт подойдут, а еще сына из Риги привез прямоугольные, аж 100 штук в пачке!
Люда, а торт вроде вкусный - пробовали обрезки))). Свекрови, правда, показалось, что суховато, но это ведь края были, там и крема было мало совсем, я ж знала, что обрежу.
Вот, кстати, обрезки покажу, если пришлют разрез, то поменяю фотку))


Оля, я ландыши не делала пока, но представляла себе это. Делаешь шарик маленький, надавливаешь на него чем-то острым, в идеале - 6-тигранным, можно попробовать карандашем или ручкой (только или помыть хорошенько или в тоненькую пленку пищевую обернуть), и потом сделать надрезы на краях получившегося колокольчика и пальцами оформить лепестки остренькие... Поняла? А потом сделать веточку из мастики и маленькие стебельки для каждого цветочка. Только такая веточка не будет стоять, ее положить придется. Для "стоячей" веточки нужна проволока и лента бумажная. Я вот боюсь пока за такое браться...

Спасибо, вроде понятно, когда возьмусь только......... а за стоячие я и не думала, лежачие бы смастерить ))))))))))

Девочки, покажу последний тортик, и ухожу "в подполье"...
Замучил он меня - хотела мешок сделать из шоколадно-мармышковой мастики, но ничего не получилось. Три раза покрывала, начиналось все рваться и ломаться, снимала, переделывала, на четвертый раз взяла остатки серой мастики от кита, добавила белую, получилась такая "мраморная мешковина"... специально предложила такой торт, думала, что быстро сделаю, а получилось, что ночь не легла даже...
В мешочке "золота" на 2,5 кг.

Спасибо, девочки, мне бы сразу "джинсовый" мешочек сшить, я, кстати, так и хотела, но подумала, что цвет непонятный будет... И все равно к нему вернулась.

А сегодня опять не спала, как впрочем еше пару ночей, и сотворила такое:


и голубки поближе:




Просили где-то на 4-4,5 кг, у меня получилось - 5,5....
все ярусы - разные торты, нижний - медовик, с моим заварным кремом, + чернослив, средний - шоколадный бисквит с трюфельной начинкой, верхний - белый бисквит (он у меня получился желтым из-за домашних яиц), начинка из обрезков бисквита, крема, нескольких ягодок замороженной клубнички и нарезанного сушеного ананаса... не знаю даже, съедобно это???

Девчата и ТанеЧка...хотите ругайте...
Короче, как хотите, но я отправила письмо в Самобранку насчет нашей Татьяны и ее обалденных тортов.

Уважаемая редакция не могу не написать о нашей форумчаночке-самобраночке Татьяне Даниелян из Крупского района. Белоруссия.
Таня такие торты печет – каждый ее торт – это произведение искусства. Каждый раз она творит что-то новенькое, никогда не повторяется, да еще умудряется «делиться» своим мастерством и опытом с нами…
Сколько Таня души, труда и фантазии вкладывает в каждый свой тортик…
Посмотрите и сами убедитесь: на сайте "Форум обо всем" - https://provse.forum2x2.ru.Форум обо всем » Кулинарные книги наших форумчанок » Танечкины вкусности » Тортики из мастики от Танечки
Не на каждой кондитерской фабрике, в промышленных условиях, смогут создать такие шедевры, что делает наша кудесница Татьяна, в домашних условиях…
У нас давно созрела идея – мы и Тане не раз говорили об этом, но она в меру своей застенчивости не посылает вам в редакцию свою красоту.
Идея такая: создать красочный выпуск (такие, как вы уже не один раз выпустили)
Рецепты от Луневой, рецепты от Аржановой, рецепты….
Наших знаменитых Самобраночек. Думаем, что эту идею с помощью авторов и желанием редакции можно вполне воплотить в жизнь… Еще хорошо бы фото автора с одним из своих шедевров поместить…

Девочки, всем спасибо за такие теплые слова в мой адрес, мне очень приятно Рада, что очередные тортики понравились. Сейчас еще добавлю, надеюсь и их примете
Галя, я конечно не буду ругаться. спасибо тебе отдельное, не думаю, что редакция как-то отреагирует, в свете последних изменений в газете, но все равно спасибо. Я сама давно собираюсь послать пару рецептов и фото некоторых тортов, может и соберусь теперь...

Первый торт - для моей соседушки, точнее, для ее дочки. В этот раз делела просто бисквит с двумя видами крема, только попыталась сделать интересный разрезик. Получилось не совсем так, как хотела, но теперь хоть знаю, как надо сделать правильно.






Вот еще одна мышка, на сей раз с кошкой:



Ну, вы пока смотрите, я следующие фото загружу. Есть еще пара тортиков.

Торт с Русалочкой. Прическа странная - ну, какая уж была, лучше не смогла уложить. Внутри - как обычно два бисквита - простой и с какао, два разных крема - просили крема побольше, а торт хотели совсем маленький, не больше, чем 2,5 кг (мне пришлось цену поднять, продукты дорожают.... ) У меня получилось 3,1 кг, и когда я увидела ту женщину, что торт заказывала, она сказала, что ей достался маааалюсенький кусочек, даже не распробовала - так разлетелся Причем украшения расхватывали не только дети, но и взрослые - хорошо, хоть много налепила)))))



Кстати, этот торт и торт-мышку делала в один день, даже забирали почти одновременно, ну, запарилась......

А этот делала вчера, букет роз. Несколько раз переделывала композицию из роз, и так и не добилась того, чтобы мне очень понравилось... давайте, покажу вам все варианты, а вы скажете, который симпатичнее, ладно? и тогда скажу, какой вариант отдала



А это весь торт, один из вариантов.

Девочки, всем-всем спасибо! Рада, что смогла доставить вам хоть маленькую радость, и кому-то поднять настроение!
На самом деле остался вариант второй, а третий, который вам больше всего понравился - был самым первым. как это говорится? Лучшее-враг хорошего? Цвета немного оотличаются - это от освещения, я в основном меняла местами розочки в центральной верхней части.
Женечка, это второй тортик с таким разрезом, первый раз делала в торте, что с розами, обещала показать, а фотки только на днях принесли.

(Девочки, предупреждаю - фотка была большая, я уменьшила насколько возможно, но все равно тяжеловата получилась, возможно не всем откроется. Мне со второго раза только открылась...)
Правда, хотя я еще тоот фотограф, но когда прошу кого-то сфоткать разрез торта, то понимаю, что я еще и ничего себе фотограф...
Здесь немного лучше получилось, надо для себя сделать хоть раз такой, тогда и МК постараюсь сделать. Если интересно.

Только что отдала торт заказчице, покажу вам (пока она до дома не доехала ) и пойду следующий делать, по остальным темкам пройдусь, почитаю завтра, ладно?


А это то, за что она меня бить собиралась))) надеюсь, вы меня защитите??
Фото делала, когда обрезала края. Мои с обрезками чай пили, сказали, что вкусно)))



На второй фотке не очень хорошо видно, напишу, что делала такими полосочками и светлый бисквит, только поперек шоколадного. А между полосочками - кусочки персика консервированного.
А вот еще вам насекомые чуть поближе:



Завтра в нашей школе выпускной, просили на 4 кг тортик, ну это как получится...