Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Десерт "Сало в шоколаде"

+4
Marino4ka
Елена Казак
Людмила П.
Лялька
Участников: 8

Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Лялька 3/5/2011, 19:35

Рецепт из книги знаменитой украинской актрисы и телеведущей Русланы Писанки "Кулинарные соблазны от Киевской РУси".
Прекрасная книга, жаль, рецепты написаны весьма небрежно.
Для "сала в шоколаде" нужно:
2 ст л желатина
500 г сметаны
сахарная пудра, ванилин
3-4 ст.л. сиропа вишневого варенья
шоколад (у автора плитка, мне хватило чуть больше половины), сливочное масло (грамм 50).

Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить для набухания. Я использовала желатин в пластинах.
Тем временем сметану перемешать с сахарной пудрой и ванилином. У автора не указано количество, я сыпала на глаз и пробовала, чтобы было вкусно и сладко - но не очень приторно. Перемешать лучше ложкой, иначе могут появиться пузыри, которые останутся в готовом желе.
Ставим желатин с водой на огонь, не давая закипеть и постоянно помешивая, растворяем его. Остужаем и смешиваем со сметаной.
Я работала с желатином в пластинах - поэтому поставила сметану на водяную баню, добавила отжатый желатин и растворяла, помешивала и нагревала все вместе.
Далее надо взять прямоугольную форму (вот тут я промахнулась, взяла слишком большую и широкую). Залить сметану слоем 3 см. Убрать в морозилку на 15 мин.
Остаток смеси поделить на 2 части, в одну добавить вишневый сироп. Достать форму, залить розовый слой (он должен быть тоньше, чем первый, около 1 см). Снова убрать в морозилку на 15 минут.
После чего накрыть белым слоем (пусть он будет потоньше, чем первый, тоже около см). Убрать в морозилку на полчаса.
Тут я делала паузу и убрала форму просто в холодильник - но на всю ночь.
Утром на водяной бане растопила шоколад с маслом, остудила - но не сильно.
"Сало" достать из формы. Это будет сложно. Лучше всего прорезать вдоль всей формы горячим ножом, разрезать "сало" на несколько кусков, потом немного отогреть низ и подцепить широкой лопаточкой. Или использовать силиконовую форму.
Выложить на тарелку, залить шоколадом, отправить на холод еще минут на 10. Перед подачей нарезать ломтиками, как сало.
Писала длинно и сложно - но на самом деле трудозатраты минимальны, долго только ждать заморозки.
Получается вкусное нежное сметанное желе, похоже на глазированный сырок, только вкуснее, нежнее и легче.
Для деток - самый прекрасный десерт, безо всяких ешек и красителей.
Мои смели за 5 минут.
Смачного!
Десерт "Сало в шоколаде" 92ddf7cd1c4e


Последний раз редактировалось: Лялька (3/5/2011, 19:39), всего редактировалось 1 раз(а)
Лялька
Лялька
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 930
Возраст : 41
Географическое положение : Оренбург
Дата регистрации : 2010-04-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Людмила П. 3/5/2011, 19:39

Вопросик сразу возник - сметану какой жирности брать? - это раз, два - взбивать сметану с сахарной пудрой и желатином не нужно, просто перемешать и всё?
Людмила П.
Людмила П.
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1104
Возраст : 64
Географическое положение : г. Тамбов
Дата регистрации : 2009-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Лялька 3/5/2011, 19:43

Люда, у меня в холодильнике стояли 2 разные сметаны - 15 и 20%, я их смешала. Обычная магазинная сметана. В книге этот вопрос тоже не уточнен - я же говорю, там все рецепты кое-как написаны, хоть и хорошие.
Взбивать ничего не нужно. Если используешь обычный желатин - подогрела, растворила, остудила, вылила в сметану и перемешала.
Если желатин в пластинах - отжала, добавила в сметану, подогрела на водяной бане до растворения желатина (это быстро). На мой взгляд, листовой желатин более "мощный", что ли, быстрее застывает и лучше держит форму

Лялька
Лялька
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 930
Возраст : 41
Географическое положение : Оренбург
Дата регистрации : 2010-04-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Елена Казак 3/5/2011, 20:09

Чтобы "сало " легко достать из формы, надо форму выстлать пищевой пленкой так, чтобы она свисала с краев, тогда вынуть будет можно без проблем. а то, что останутся морщинки, то это не страшно-где вы видели абсолютно ровненькое сало?!


Десерт "Сало в шоколаде" 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Десерт "Сало в шоколаде" 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8046
Возраст : 65
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Людмила П. 3/5/2011, 20:24

Наташ, объяснение исчерпывающее, только листового желатина я ни разу в жизни в глаза не видела. Из всех, что бывают в продаже, предпочитаю покупать HAAS, это не реклама, вот он как раз "мощный", только бывает у нас редко.
Людмила П.
Людмила П.
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1104
Возраст : 64
Географическое положение : г. Тамбов
Дата регистрации : 2009-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Marino4ka 3/5/2011, 22:27

Интересное "сало"... ?*
Понятные пояснения.Спасибо,Наташа,что опробовала и нам принесла! поздравляю!
Обязательно попробую...
Marino4ka
Marino4ka
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 952
Возраст : 47
Географическое положение : Ростовская обл. Усть-Донецкий р-н.
Дата регистрации : 2011-02-11

http://hozyayuchka.ru/

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Swetik7cwetik 3/5/2011, 23:39

Ляль, классный рецепт, как-нибудь попробую.
Люда, я недавно фотку в Покупках выкладывала - там много всяких пакетиков с приправами, и желатин там вроде листовой есть. Если чего разглядишь - посмотри, может, и видела такой в продаже?
Swetik7cwetik
Swetik7cwetik
Координатор игр
Координатор игр

Количество сообщений : 1717
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор ЕВа 3/5/2011, 23:51

Наташ, рецепт интересный! Я, правда, обычно просто делаю сметанное желе, мы его обожаем ))) А тут такая шикарная подача... Надо будет сделать непременно.

Кстати, еще хороший желатин - др Откер, быстро застывает и хорошо держит.


Десерт "Сало в шоколаде" 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Десерт "Сало в шоколаде" I

Десерт "Сало в шоколаде" ZcUPFДесерт "Сало в шоколаде" Acb9e3789a44

Десерт "Сало в шоколаде" Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6977
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Лялька 3/5/2011, 23:56

Девочки, спасибо!
Люда, желатин буду иметь в виду - в следующий раз куплю и на твою долю.
Лена, про пленку я тоже подумала - уже когда все залила и заморозила))))))))))))))) А смазать ее ничем не надо, интересно?
Лена-Ева, вкус интереснее, чем просто у желе - там же и вишня дает свои нюансы, и шоколад.
Степа весь вечер спрашивал, нет ли больше вкусного желе. Я ему говорю, а на что оно было по вкусу похоже? Он подумал и ответил: "Шоколад был похож на шоколадку, а желе на желе")))))))))) счастье
Лялька
Лялька
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 930
Возраст : 41
Географическое положение : Оренбург
Дата регистрации : 2010-04-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Елена Казак 4/5/2011, 01:35

Пленку ничем смазывать не надо. Ну а Степка у тебя молодец- продвинутый пользователь, Ляль, а ты хотела что услышать? Про сало? Это ведь мамина фантазия. Кстати, я тут подумала, что можно оформить не как в шоколаде, а сверху на слой сметаны залить сметану, смешанную с апельсиновой цедрой - будет просто кусок сала со шкуркой. Раrdon, если влезаю не туда.


Десерт "Сало в шоколаде" 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Десерт "Сало в шоколаде" 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8046
Возраст : 65
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Лялька 4/5/2011, 10:48

Нет конечно, я думала, он почувствует в желе сметану))))))))))))) Или скажет, что похоже на сырок.........Он ведь и правда у меня продвинутый - надевает фартук и говорит "Я буду маме помогать готовить, я повар". И попробуй его отправь с кухни! Поэтому для меня его мнение очень важно! И вкус у него отменный - если уж Степе вкусно, значит, правда вкусно!
Лялька
Лялька
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 930
Возраст : 41
Географическое положение : Оренбург
Дата регистрации : 2010-04-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Елена Казак 4/5/2011, 12:03

Трудненько его жене придется.....))))))))))


Десерт "Сало в шоколаде" 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Десерт "Сало в шоколаде" 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8046
Возраст : 65
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор ЕВа 10/5/2011, 11:56

Наташа, я по ходу первая с отчетом. Приготовила вчера твое "сало", нам понравилось ))) Довольно быстро, если ставить таймер и сидеть за компом ))) Легко и вкусно.
Выглядит вот так, вроде неплохо получилось:

Десерт "Сало в шоколаде" 0_5ff91_33e6d0e4_L
«"Сало в шоколаде"» на Яндекс.Фотках


Десерт "Сало в шоколаде" 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Десерт "Сало в шоколаде" I

Десерт "Сало в шоколаде" ZcUPFДесерт "Сало в шоколаде" Acb9e3789a44

Десерт "Сало в шоколаде" Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6977
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор тетя Лена 2/9/2012, 11:35

А Лялька совсем на форум не заходит?
Делала ее сало - невероятно вкусно. Шмат "сала" вмиг умяли Very Happy
Десерт "Сало в шоколаде" 2785f03351495e20683eba3903720b5f2eb4e6129220532
тетя Лена
тетя Лена
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 656
Географическое положение : Кемерово
Дата регистрации : 2009-11-24

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Лена Елена 2/9/2012, 11:51

Да, т.Лена - Лялька совсем нас забросила...А "сало" у тебя очень смачное получилось...Я бы тоже от такого кусочка не отказалась...
Лена Елена
Лена Елена
повар
повар

Количество сообщений : 480
Возраст : 54
Географическое положение : г.Новосибирск
Дата регистрации : 2011-10-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Swetik7cwetik 6/10/2012, 00:46

Сегодня приготовила "Сало...". Пальчики оближешь, такая вкуснятина! Правда, у меня вишневого сиропа не было, да и вообще сиропа. Я добавила желе из красной смородины. Оно, конечно, не растворилось в сметане полностью, немного придало цвет и добавило изюминку - красненькие вкрапления в сметанное желе)))
Еще моя ошибка в том, что я когда стала доставать желе из формы - поставила его немного подогреть Embarassed , и нижний - самый толстый слой - потек моментально((( Получилось у меня не такое высокое желе, как было изначально. Но на вкус это не повлияло нисколько!
Десерт "Сало в шоколаде" Ce431b7a8e9d

Десерт "Сало в шоколаде" 4b4c64d11b6b

Десерт "Сало в шоколаде" D7a0e3f35c2c

Наташа, большое спасибо за этот рецепт!
Swetik7cwetik
Swetik7cwetik
Координатор игр
Координатор игр

Количество сообщений : 1717
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор ЕВа 6/4/2016, 22:24

Перефоткала "сало", забавный десерт всё-таки))

Десерт "Сало в шоколаде" 0_ccbdd_db00f552_L


Десерт "Сало в шоколаде" 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Десерт "Сало в шоколаде" I

Десерт "Сало в шоколаде" ZcUPFДесерт "Сало в шоколаде" Acb9e3789a44

Десерт "Сало в шоколаде" Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6977
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения