Торт на белом шоколаде

Сейчас расскажу вам про свой новый тортик (тот , что с рыжей кошкой).
Рецепт я взяла из книги Рона Каленьюика "Необыкновенная кулинария" , немного переделала "под себя".
Итак , авторский текст :

Медовый торт с белым шоколадом
1,25 ст /310 мл муки
2 ч.ложки/10г разрыхлителя
0,5 ч.ложки/3 г соли
1 ст/250 мл сахара
3 яйца
0,5 ст/125 мл молока
0,75 ст/180 мл раст.масла
1 плитка/100 г белого шоколада
1,5 ч.ложки/8 г белой ванили
0,75 ст/180 мл меда
0,25ст/60 мл белого ликера Крем де Какао

Дважды просеять муку , разрыхлитель и соль.Взбивать сахар с желтками до получения кремообразной воздушной массы.Попеременно , по одной трети д, добавляйтемуку , молоко и растит.масло.Добавьте растопленный и охлажденный шоколад.Осторожно вмесите взбитые белки.Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой разъёмную форму диаметром 23 см.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.Переложить на решетку.Положить торт на большое плоское блюдо.Смешать мед с ликером , полить смесью торт и дать ему пропитаться в течение 24 часов.Подавать с несладкими взбитыми сливками.

Ликера у нас такого в магазинах не водится , да я бы и не стала им торт заливать - ребенку же пекла.Меда тоже не хотелось - это же слипнутся можно !
Поэтому я взяла только корж. Когда начала взбивать желтки с сахаром , они упорно отказались превращаться в "кремообразную воздушную массу" , а рассыпались сахарной крошкой.Пришлось влить постепенно масло , а затем молоко (вливала по частям) - вот тогда получилась нежная основа. Муку всыпала всю сразу , размешала , и по ложке добавляла растопленный шоколад (ни в коем случае не берите пористый ! Он не растает , а возьмется комками !), а затем ввела взбитые белки.Тесто получилось густоты сметаны. А про ванилин я благополучно забыла...
Вместо разъемной формы взяла тефлоновый противень (но маслом смазала и мукой присыпала - так легче доставать в любом случае ), вылила тесто и отправила в духовку.Пекла до золотистого цвета , в моей духовке на это ушло около 25-30 минут.Корж получился большим , воздушным , но не влажным.
Я его разрезала пополам , одну часть оставила для "картошки" под кошачью фигурку , а вторую половинку разрезала на три пласта и начала собирать торт.
Коржи получились с нежным привкусом шоколада , который не очень хотелось перебивать чем-либо , поэтому для крема взяла рецепт Оли Ульяновой из творога с пломбиром.Делала все по описанию , только добавила еще пару ложек сгущенки.
Собирала торт так : прямоугольный пластиковый контейнер застелила пищевой пленкой и укладывала туда обрезанные под форму контейнера коржи , переслаивая творожно-пломбирным кремом.Коржи слегка пропитывала сиропом из кураги и смазывала абрикосовым джемом , так как, на мой вкус, они получились суховатыми ,а крем тоже получился довольно плотным.Контейнер закрыла пленкой и отправила на ночь в холодильник.
Утром достала из контейнера "кирпичик" , выложила на поднос и обмазала сверху кремом из домашней сметаны со сгущенкой.
Оставшуюся половинку коржа раскрошила в крошку , добавила немного крема и начала месить массу на "картошку" В следующий раз возьму для "картошки" другой рецепт !Растираются коржи в крошку легко , но она получается такой сыпучей , что очень трудно лепить из полученной массы фигурку! Делала по частям - туловище , лапы , хвост и голову , затем собирала все вместе. Если с лапами-хвостом все получилось без проблем , то с головой пришлось намучаться Сначала пробовала пристроить ее просто так , но она держаться не хотела... Затем в туловище воткнула сладкую соломинку и на нее начала одевать голову.Та незамедлительно развалилась на куски ! Пришлось лепить заново... А мне приспичило сделать кошку именно с поднятой головой ! Поэтому вставила пару зубочисток (для себя ведь , не чужим ) и на них пристроила все сооружение.Мордочку , кончики лап и хвоста , грудь  покрыла сметанным кремом.Оставшийся крем разделила на две неравные части.В бОльшую добавила зеленый краситель (это пошло на фон) , а в мЕньшую - около 150 г проваренной и растертой кураги.Получился замечательный рыжий цвет ! Глазки-носик-ротик вырезала из цукатов , зрачки - из кусочка чернослива.Усы сделала из рисовой лапши.
Вынесли мы всю конструкцию на холод , и начала я собирать ребенка на танцы , а Соня была у бабушки , так как ей "сюрприз" видеть не полагалось
Илья вышел в веранду , а я замешкалась..И тут он влетает обратно с воплем :"У киски голова отвалилась !Я НЕ ТРОГАЛ!!!"
Бегом отвела его на занятия , бросила на бабушку , а сама помчалась домой реанимировать свое "произведение искусства"...Хорошо , оставалась еще крошка , вылепила уже третью по счету мордочку , раскрасила заново , всю шею обтыкала зубочистками и на этот частокол водрузила голову обратно
Ну , а что получилось , вы уже видели






На разрезе хорошо можно разглядеть те самые зубочистки




Большого праздника в этот раз не делали - финансы подвели , плюс еще все каникулы детей до посинения гоняли на занятиях танцами , через неделю будет смотр.Репетиции сейчас практически каждый день , по полтора-два часа.Поэтому даже в субботу , когда мы собирались отмечать , за стол садились практически сразу после танцзала (а Илюша во время переменок злодейски разболтал Соне , какой я сделала торт ).Так что даже особого сюрприза не получилось...Хотя дочь осталась довольна.Вот она , вся еще в "мыле" после занятий :




Почему я сделала именно кошку ? Просто захотелось... Мы все кошатники , дочка их и лепит , и рисует , и на всех тетрадках они у нее мяукают А после того , сколько мне этот торт нервов вытрепал со своей разваливаемостью , есть его уже было совсем не жалко ! А дети на этот счет все без комплексов - им главное , чтобы вкусно было А вкусно-таки было !

И голову именинница слопала в первую очередь



А большой праздник договорились сделать на следующий год , когда будет 10 лет.К тому времени и конкурсов еще больше можно будет подготовить , и тортик еще какой-нибудь новый изобразить

Оля, мне кажется, что дело не в коржах для картошкм , а в креме- он очень легкий и при застывании не загустел и не "схватился". лучше сделать, мне думается, масляный крем, при охлаждении он схватится и не будет расползаться , будет держать форму вылепленной фигурки. А тортик вышел супер- сразу видно, дети довольны, а именинница больше всех.

Лена , я такой сметанный крем всегда раньше добавляла для "картошки".Вообще этот крем - у меня самый любимый...А масляный жирноват , на мой вкус , сделала подряд несколько тортиков с таким (под мастику особенно) - вкусно , но очень для желудка тяжело.А в этом креме сметана домашняя , она "схватывается" ничуть не хуже масла

Оля, зато сколько впечатлений! )))) Представила "частокол" под кошачьей головой - ухохоталась )) Тортик замечательный! Молодец!

Оль, ну так все описала... браво!!!! Прямо вкус торта почувствовала. А в тебе Мухина "умерла"... За твою фантазию, упорство и любовь (размеры ее выразить не могу, слов не хватит. Ты- супер мама и жена!!!) выпить бы рюмашку... Спасибо за рецепт, идею и всякие уточнения.

А я над всем рассказом ухохоталась, Оля чудесно написала, Я прям увидела как Илюха напугался, что у кошки голова отвалилась ,и как он "злодейски выбалтывает"Соне о сюрпризе.

Оля,кошка шикарная, не смотря на все мытарства и с какой любовью Соня смотрит на кошачью головку.
Оля,а детки у тебя какие замечательные!

Оленька, спасибо за подробности! Насчёт крема я уже решила. что точно будет Олин творожно-пломбирный, а вот о бисквите думала. но теперь придумала точно, выберу именно такой.
Девочки, посоветуйте, если я сегодня тортик испеку, это не слишком рано, до субботы с ним ничего не случится? Никак не могу своё время распределить, чтобы всё успеть(завтра с утра и до вечера на работе, и в субботу до часа дня)?

Девочки, мне этот рецепт чем-то напомнил "Шоколад на кипятке". А что, если сделать всё как в Шоколаде, но вместо какао добавить белый шоколад? Думается мне, что неплохо получится!

Таня , сегодня можешь печь смело - ничего с тортом не случится.Некоторые кондитеры даже советуют коржи-бисквиты выдерживать около суток , чтобы они "дозрели".Творожно-пломбирному крему в холодильнике тоже , я думаю , будет неплохо...А верх можешь украсить завтра вечером (или ночью - самое лучшее и производительное время для ваяния тортов )
Рецепт действительно похож на "Шоколад на кипятке" , но здесь тесто не заваривается , и корж получается более плотным.Его когда в руках держишь , он практически под пальцами не проминается.
Если будешь делать по Олиному рецепту , то там муки - около 500мл выходит , если стаканами мерить , поэтому шоколадки понадобится как минимум две , чтобы не "потерялся" вкус.

Оля, спасибо! Сейчас сбегаю на ночь глядя в школу на два урока, и вечером начну выпечкой заниматься! Вы меня эти дни не теряйте если что, некогда будет на форум забегать. Потом отчитаюсь обо всём!

Оленька тебе бы романы писать, такой рассакз закачаешься, понравился весь процесс приготовления тортика и реакции детей, сама и удивлялась и радовалась и расстраивалась, а фото Сони с кошкиной головкой, ну не подражаемое, молодчина, для меня слетпить кошку или единорога, как ты, это было достижение, рекорд

Оля, умница, и читала, и смотрела фото, и представляла твои злоключения, которые закончились вполне благополучно - с удовольствием! И очень понравилась твоя идея с курагой в креме для рыжего цвета. Просто классная!!
Мне, кстати, тоже показалось, что проблема не в бисквите, а в креме (или в его количестве). На картошку я тоже масляный стараюсь брать, но это на мой вкус.

Олечка, ты умница, в самом деле, почему ты нигде не печатаешься? Столько таланта, а наслаждается только форум! Не жадничай, делись с миром, может, ещё какому-нибудь ребёнку праздник родители сделают!