Варенье "Рубиновое"

Автор - Светлана Вавилова , сборник от "Нашей кухни" "Осенний погребок" , июль 2007 года

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

1 кг ягод земляники (клубники ) , 1 кг сахара , 1\3 ч.л.лимонной кислоты , 0,5 ст воды.
Спелые , но не перезревшие ягоды очистить от чашелистиков , засыпать половиной сахара и залить горячей кипяченой водой.Через 5-6 часов слить выделившийся сок в кастрюлю или таз , всыпать оставшийся сахар и сварить на слабом огне сироп.Ягоды засыпать в кипящий сироп и проварить на слабом огне 5-7 минут , встряхивая или вращая таз.Затем варенье снять с огня.После 3-4 часовой выдержки вновь прокипятить 5-7 минут.Довести до готовности после третьего выстаивания.
Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.
Мои примечания : ягоды беру даже очень переспелые - получаются все равно целенькими , таз не встряхиваю , а аккуратно мешаю деревянной ложкой - она ягоду практически не мнет.Варю 5 минут с момента закипания.Лимонка в варенье потом не чувствуется , она нужна для загущения массы.Пробовала так же варить и малину - вполне прилично получилось.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Вот здесь можете кидать в меня тапки - пенки в варенье плавают .Варила его в день своего "компотного марафона" , просто не успела вовремя...

Оля, это камешек в мой огород - про пенку? У меня дочка пробует мне доказать, что раз перка-это вкусно, значит ее можно оставить в варенье

Лена , просто я помню твой гневный пост по поводу пенок Я и сама их не очень-то люблю , но тут не уследила .Старалась потом все собрать в одну банку , да в пиалку , чтобы хоть часть красивой осталась...

Ольга -лима спасибо за рецепт.наконец то варенье из земляники получилось как надо.несмотряна то что я все изменила.ягоды пришлось на ночь сахаром насыпать.ягоды были немножко помяты.кто же в пакет целлофановый собирает. кипятить 3 раза лень помешала.через 2раза я его просто закатала. но варенье густьенкое.но зо то с домашней клубники как раз с точностью до наоборот. поторопилась. СПАСИБО!!!

Дания , я очень рада , что рецепт пригодился !
Счастливые , уже варенье из клубники варите...А у нас только цветет еще...
А ягоды я тоже варила мятые

ты знаешь ОЛЯ. сколко я мучилась. насобираю. а перерабатывать никак.ягоды наверх сироп снизу.дети ругаются.а мороженное не любят.с сахаром тоже самое.вот если приедит ,то все фотки выложим. я очень рада. спасибо

Очень кстати такое варенье, ведь сейчас клубника и земляника поспела. А как варить джем подскажите?

zя попыталась джем из земляники в ХП.не стоит! уверяю вас.горчити, вообще никакой. кроме внешнего вида.поэтому клубнику домашнею я просто пожадничала.

Что-то я такой рецепт просмотрела в прошлом году. Спасибо. тащу к себе.

Катя , попробуй ! Уверена , что понравится
А в ХП я один раз попробовала джем сварить из клубники....Дольше потом чашу отмывала.Мне не понравилось.Мы вообще варений не любители , а это предназначено для быстрого съедания , даже в холодильнике потом баночка заплесневела и испортилась.

я сегодня сварила варенье с виктории(здесь в Чувашии клубнику так называют садовую)в хп ,не было времени весь день на огороде,картошку пропалываем,мне понравилось,варила 2 раза ,получилось 2 банки 700 граммовые,вкусно,а главное виктория не пропала,и варенье есть и огород пропололи

дочка сегодня сварила в хп земляничное варенье нам не понравилось на вкус,а варили с виктории вкусное,варила в хп так как работаю три дня с 8 до 22 час пока домой доберусь не до варенья

я  уже  несколько  лет  варю   это  варенье  по  рецепту  Лимы.наконец  получилось  отчитатся, СПАСИБО.теперь  варю  только  так.всем  очень  нравится.

Дания, какие красивые баночки! Сразу лето напомнили.